Shokolad qo'shiqlari, ushbu maqola siz uchun! Keling, sizga qanday qilib "Uch shokolad" kekini tayyorlashni ayting. Ovqat pishirish qiyin emas, lekin vaqt talab etadi. Lekin bunga arziydi, tortning ta'mi shunchaki mazali.
Kek "Uch shokolad" - ta'rif
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - 100 g;
- 72,5% yog' miqdori - 100 g;
- shokolad qora - 110 g;
- shakar - 120 g;
- pishirish kukuni - 12 g;
- tovuq tuxumi - 4 dona;
- tuz - siqish.
Mouss uchun:
- jelatin - 24 g;
- krem - 600 ml;
- konyak - 45 ml;
- 72,5% yog' tarkibidagi yog' - 90 g;
- qora shokolad - 150 g;
- sutli shokolad - 150 g;
- oq shokolad - 150 g.
Tayyorlash
Oqsillarni va sariqlarni ajratish uchun yumshoq tuxumni sindirib tashlang. Shakar bilan aralashtirilgan yog'ni (50 g) yumshatib tozalang. Erigan shokoladni qo'shing, so'ngra birma-bir sariyoq keltiring, massani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng un va pishirish kukunini quying. Proteinlar (ular sovutilganda afzallik beriladi) tuz va qolgan shakarni zich massaga qadar siqib chiqaradi. Protein aralashmasi xamirga qo'shiladi va muloyimlik bilan aralashadi, shuning uchun massa opal emas. Xamirni 24 sm diametrli va 170 ° S haroratda o'choqqa solib qo'yish mumkin bo'lgan shakliga suramiz. 25 daqiqadan keyin pechene tayyor bo'ladi. U to'liq sovib qolganda, biz kekni boshqa dizaynga o'tamiz.
Shunday qilib, pirojnoe butunlay sovutdi, yana uni pishirilgan shakldagi joyga qo'yamiz va forma davomi sifatida biz yuqori yasalgan folga yasalamiz. Pechene o'zi 30 ml konyak bilan püskürtülür. Pecheneyi yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Va shu paytda biz mous tayyorlashga davom etamiz. Buning uchun jelatin krem (50 ml) ichida ishlab chiqariladi. Shishga 20 daqiqa davomida qoldiring. Kremni ko'pikka ag'daring. Qora shokolad 30 g sariyog 'bilan eritiladi. Jelatin massasining 1/3 qismini qo'shing va jelatini eritib yuboring, lekin qaynatmang. Massani xona haroratiga sovutib, 1/3 krem va 15 ml konyak qo'shing. Shokolad pechenesini mousle aralashtiring va quyiladi . Biz uni 15 daqiqa davomida muzlatgichga yuboramiz, shu bilan birga biz shu texnologiya uchun moyni sut shokoladidan tayyorlaymiz. Endi muzlatgichdan pechene formasini chiqarib tashlang va hosil bo'lgan mousse avvalgi qatlamga quyiladi. Yana muzlatgichga 15 minut qo'ying. Biz oq shokoladdan mousse tayyorlaymiz. Bundan oldingi qavatni ham to'ldiring. Shunga qaramay, muzlatgichdagi "uchta shokoladni" 15 daqiqaga qo'ying va keyin uni olib tashlang, folga olib tashlang va 15 daqiqadan keyin stolga qo'ying.
"Uch shokolad" pishloq keki
Tarkibi:
Qovoq poydevori uchun:
- Filadelfiya pishloq - 250 g;
- shakar - 100 g;
- sut - 160 ml;
- suv 5 ml;
- jelatin - 7 g.
"Qora" mousse uchun:
- qora 70% shokolad - 40 g;
- pishloq og'irligi - 155 g;
- 33% yog 'miqdori - 105 g krem.
"Sut" kosasi uchun:
- shokoladli sut - 40 g;
- pishloq og'irligi - 155 g;
- 33% yog 'miqdori - 105 g krem.
"Oq" mousse uchun:
- oq shokolad - 40 g;
- pishloq og'irligi - 155 g;
- 33% yog 'miqdori - 105 g krem.
Tayyorlash
Jelatin suv bilan to'ldiriladi, so'ngra shishirganda eriydi. Filadelfiya pishloqini shakar bilan 3 minut davomida urting - bu vaqt ichida shakar butunlay eriydi. Oxir-oqibat, eritilgan jelatinni taniymiz. Pishloq vaqt ajratilgan va
"Uch shokolad" pirojniyini qanday bezash kerak - bu faqat ta'mi masalasidir. Tayyor shokoladli haykalchalar yoki shokoladli chiplardan foydalanishingiz mumkin. Va shokoladni eritib, biron bir naqsh mumkin.