Italiya oshxonasini risotto holda tasavvur etib bo'lmaydi. Risotto pishirish retsepti - bu mukammalligi Italiyada erishilgan butun bir ilm. Guruch, turli xil dengiz maxsulotlari, o'tlar va ko'plab boshqa ingredientlardan iborat maxsus navlarni ishlatadi, lekin qisqichbaqalar bilan risotto tayyorlash qanday qiyinchilik tug'dirishi kerak.
Risotto qisqichbaqalar bilan retsept
Tarkibi:
- zaytun yog'i - 40ml;
- sabzavot suvi - 100 ml;
- quruq oq vino - 250 ml;
- shohona qisqichbaqalar - 15 ta;
- piyoz - 1 dona;
- guruch - 300 g;
- sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
- zamin oq qalampir - 0,25 choy qoshiq;
- Parmesan - 70 g;
- tuz.
Tayyorlash
Birinchi bosqichda, zaytun moyi piyozini kesib, ozgina pishirib, haroratini saqlab turish uchun olovga tayyorlangan sabzavotli suvli idishga soling - bulon har doim issiq bo'lishi kerak. Keyin guruchni sovuq suv bilan yaxshi yuving va piyoz qo'shing, shuning uchun guruch shaffof bo'lgunga qadar pishiring. Keyin sharobni qo'shing va kichik olovda qoldiring. Sharob to'liq so'rilganidan so'ng, guruch har doim aralashtirib, bir oz bulonni qo'shish kerak bo'ladi. Guruch pishirilguncha suvi qo'shing. Guruch donasi buzilmasligi kerak, lekin ayni paytda yumshoq bo'lishi kerak. So'ngra sarimsoq - mayda tug'ralgan yoki sarimsoq orqali o'tkazib yuboring. Solim va qalampir. Oziqlantirish uchun qisqichbaqani qo'shing, agar ular xom bo'lsa, ularni pushtagacha pishiring. Xo'sh, va oxirgi bosqich - biz grated pishloq qo'yish, har bir narsani yaxshilab aralashtirish va issiq shaklda stolga xizmat. Risotto qisqichbaqalar bilan tayyorlangan bo'lsa, ba'zida pishloq moy bilan almashtiriladi. Ehtimol, siz faqat qisqichbaqalar bilan risotone qilishingiz mumkin, ammo ta'mini tozalash uchun qaymoq qo'shing.
Rizotto uchun qisqichbaqalar bilan retsept oddiy va iqtisodiy. Ovqatlanish yoki kechki ovqatga tayyor bo'lishi mumkin va bu juda noanaviy va juda mazali bo'ladi. Biz bu taom tayyorlash uchun yana bir retsepti taklif qilamiz, biroq bu biroz murakkab.
Rizotto uchun qisqichbaqalar bilan boshqa usulda qanday pishirasiz?
Tarkibi:
- katta qisqichbaqalar - 450 g;
- sarimsoq tuxumi - 1 dona;
- yangi qo'y barglari - 1 dona;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. L;
- yog' - 25 g;
- piyoz - 3 dona;
- guruch - 350 g;
- oq quruq sharob - 125 g;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. L;
- tug'ralgan maydanoz - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
Bir litr suv qaynatiladi, tuz qilinadi, qisqichbaqalar, dafna yaprog'i qo'shiladi va yana qaynatiladi va taxminan 4 daqiqa davomida pishiriladi. Sovuq va toza. Keyin uni qaynatib, yana 20 daqiqa pishirib. Keyin, sekin olovda katta idishni qo'ying va u erda zaytun moyi va yog'ini quying, taxminan 5 daqiqa davomida (agar kerak bo'lsa, piyozlar yopishmasligi uchun bir necha qoshiq suyuqlik qo'shing) tug'ralgan piyoz va qovurdoq tushiring. Guruchni qo'shing va barcha yog'larni emmagunga qadar aralashtiring, so'ngra sharobni qo'shing va uni emiraguncha yana aralashtiring. Keyin kuchli suyuqlik uchun bulonni va barcha tarkibni kemaga qaytarib berish kerak. Guruch pishgan joylarda olov ham kuchliroq. Uni aralashtiring va vaqti-vaqti bilan bug'langanda bulonni qo'shing. Shuning uchun biz 10 daqiqa tayyorlaymiz. Tomat pastasi va qisqichbaqani qo'shing. Tuz, murch, o'tlar va ziravorlar bilan mavsum.
Pishirish vaqti taxminan bir soat davom etadi, ba'zan biroz ko'proq.
Shakllariga ergashgan qizlar ovqatlanadigan yoki pishirilgan taomning kaloriya mazmuni haqida har doim tashvishlantiradilar. 100 gramm boshiga qisqichbaqalar bilan ishlangan risotto kaltsiylari miqdori 623 kilokal, ammo nutriyentlarning tavsiyasi kaloriyalarni kamroq olish va to'g'ri ovqatni to'g'ri yo'l bilan iste'mol qilishdir.