Bizning vaqtimizda sossiz piyozni tasavvur qilish qiyin, u doimo unga yanada boy va g'ayrioddiy ta'm beradi. Soslarning ko'p turlari mavjud, ammo biz go'sht va baliq uchun mos bo'lgan anor shirasining sosini to'xtatish va ularning ta'mlarini mukammal ko'tarmoqchimiz.
"Narsharab" anor sosu
"Narsharab" anor sosini, ya'ni ozarbayjon taomlari oshxonasiga aylantirish uchun sizga faqat yangi anor va tuz kerak bo'ladi. O'zingiz aniqlaydigan meva miqdori, siz olishni istagan oxirgi mahsulotga bog'liq. Sizning yoqtirgan narsangizga tuz qo'shiladi.
Tayyorlash
Anor sosini tayyorlashdan oldin pishgan suvli mevani tanlashingiz kerak. Shundan so'ng, ularni tozalang va donalarni katta chuqur idishga soling. Uni olovga qo'ying va donni yog'och tolkushkoy bilan bosing. Ular sharbatga ruxsat berganda - aralashtiring va ezish davom eting. Donalardan olingan suyaklar oq bo'lmaguncha buni bajaring.
Shundan so'ng, bir shingil ichiga kostryulkalar juda ko'p qo'yish, sharbati drenaj emas, va keyin yana urish va don aralashtiramiz, bir piyola qo'yish. Siqish uchun hech narsa qolmagach, gulxanni olib tashlang va olov ustiga piyoda sharbatni qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Keyin issiqlikni kamaytiring va aralashtirganda sharbatni qalin qilib pishiring. Tayyorlangan sousda qaymoqqa qaraganda bir oz ko'proq nordon bo'lishi kerak. Olovni o'chiring va 2,5-3 kg sous uchun 1 choy qoshiq haqida tuz qo'shing.
Mahsulotingizni salqinroq qiling, uni qutilarga quying va muzlatgichda saqlang. Ushbu anor sousi go'sht va baliq uchun juda yaxshi.
Shish kebab uchun anor sousi
Sossiz shish kebapni tasavvur qilishning imkoni yo'q, shuning uchun shubhasiz sifatli tayyor mahsulotlarni sotib olishning o'rniga, o'zingizga anor sousini qanday qilib tayyorlashni aytamiz.
Tarkibi:
- anor sharbati - 1 dona;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- qizil shirin sharob - 1,5 dona;
- kraxmal - 1/2 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- Bazil - 2 osh qoshiq yashil ezilgan. qoshiqlar;
- qora tuproq va qizil qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
1 qadah sharobli anor sharbati, ularga matbuot orqali o'tib, tuz, shakar, qalampir va sarimsoq qo'shing. Ushbu aralashmani sekin olovga qo'ying va qaynoqqa keltiring. Shundan so'ng panani qopqoq bilan yoping va sousni yana 20 daqiqa pishirishni davom eting. Keyin sharobning qoldiqlarida kraxmalni aralashtiring va bu aralashmani sousga quying. Uni qalinlashtirmaguncha pishiring. Tayyorlangan sous yopiladi, salqin va go'shtga xizmat qiladi. Bu eng yaxshi cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq shish kebabla birlashtiriladi, lekin boshqa go'sht turlarini ham ishlatish mumkin.
Turk anor sosu
Turkiyada anor soslari juda mashhur bo'lib, nafaqat baliq va go'shtli idishlarga, balki salat kiyimi sifatida ham ishlatiladi. Turk anor sosu bilan Ozarbayjon sosining asosiy farqi shundaki, uning tayyorlash uchun hech narsa anor, tuz va shakar tashqari ishlatilmaydi.
Shunday qilib, agar siz shirin sousni olishni istasangiz, nordon-shirin garnetlarni tanlasangiz va chiroyli ruby rangga ega bo'lsangiz, pushti urug'lar bilan mevalarni ishlatmang. 2,5 kg anor bilan taxminan 150-200 g sousga ega bo'lasiz. Tuzli granatalar toza va shirinlik bilan sharbat chiqarib tashlang. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda donalarni bir piyola ichiga qo'ying va
Yangi siqilgan sharbatni o'rta olovda tayyorlab, pufakchaga o'tgandan so'ng, issiqlikni pasaytiradi va suyuqlik buharlaşana qadar aralashtirib, sharbatni pishirishni davom ettiradi va u qalin bo'ladi. Panelni qopqoq bilan qoplamang. Pishirish vaqtida ko'pik ko'p bo'lsa, uni faqat qoshiq bilan olib tashlang. Suvni shisha idishlarda o'stirib, sovutib, muzlatgichga qo'ying.
Agar siz baliq yoki go'sht uchun sous retseptining arsenalini to'ldirishni istasangiz , pesto yoki tkemali sousni tayyorlang . Yoqimli ishtaha!