Bugun biz siz bilan qo'zichoqdan tayyorlangan qo'zichoq sho'rva qilish sirlarini baham ko'ramiz. Ovqat ajoyib xushbo'y, mazali va baharatlı bo'lib chiqadi.
Abxaziyada Harcho qo'zichoq bilan
Tarkibi:
- Qo'ziqorin suyagi - 500 g;
- suv - 3 l;
- guruch - 0,5 dona;
- Lampochka - 2 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- pomidor - 1 dona;
- adzhika - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yashil piyoz - so'rov bo'yicha;
- yangi ko'katlar;
- ziravorlar;
- qo'y yog '.
Tayyorlash
Biz qo'zini yaxshilab yuvib, bir yirtqichlardan joylashtiramiz, sovuq suv bilan to'ldirib, pechga qo'yib, qaynatamiz. Keyin olov kamayadi, shamolni olib tashlaymiz va go'shtni yana bir soat pishiramiz. Tayyorgarlikdan yarim soat oldin, biz maydanozning ildizlarini va soyulmuş pomidorni tomizamiz. Qo'yini pishirganda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, toshdan olib tashlang, go'shtni bo'laklarga bo'linib, qaynatib oling. Lampochka va ildizlar chiqarib tashlanadi. Keyin, yuvilgan guruchni bulonga soling va zaif olovda yumshoq bo'lgunicha pishiring.
Bu safar, sarimsoq bo'lgunga qadar tozalab, matbuot orqali siqib chiqaramiz. Yangi yashil parranda, piyoz yarim halqalarga bo'linadi va pomidor bilan qobig'ini olib tashlang va pyure holatiga o'troq qiling. Endi qo'y yog 'ustida qovurilgan panda luchok passeri, so'ngra adzhika qo'shing va pomidorni kartoshkadan pyure. Bir-biriga bir necha daqiqadan ko'proq aralashtirib aralashtiring. Guruch yumshoq bo'lganda, sabzavot qovurilgan mavsum bilan sarimsoq bilan yashil qo'shing. Shundan so'ng sho'rvani taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling, olovni o'chiring, plastmassaga quying va yangi yashil piyoz seping.
Qo'zichoq va o'rik bilan qo'zichoq sho'rva uchun retsept
Tarkibi:
- qo'zichoq - 500 g;
- Lampochka - 2 dona;
- guruch - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'rik - 100 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- tomat pastasi - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- adzhika - 2 choy qoshiq;
- xops-suneli;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Shunday qilib, go'sht yuviladi, kichik bo'laklarga bo'linadi va sovuq suvga solinadi. Biz bulonni qaynatib olishni, olovni olib tashlashni, ko'pikni olib tashlashni va qopqoqni yopish bilan bir soat davomida qo'zini tayyorlashni kutamiz. Bu safar o'riklarni maydalab, uni somon bilan parchalab, suyuqlikka solib qo'ydi. 20 daqiqadan so'ng, sho'rvani mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing va guruchni yuving.
Yormalar pishirilganda, to'ldirishni tayyorlashga murojaat qilamiz. Buning uchun piyoz tozalanadi, yarim rang bilan maydalanib, o'simlik yog'iga oltin rangga o'tadi. Keyin tomat pastasini yoyib, qavrilgan panani 5 daqiqa davomida pishirib, keyin sho'rvaga o'tkazing. Yangi uzilgan ko'katlar, ziravorlar bilan mavsumni, ta'mga tuzni qo'shamiz, olovni o'chiramiz va taxminan yarim soat davomida ovqatlanadigan idishni qoldiramiz.
Qo'ziqorinni yong'oq bilan qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- Qo'ziqorin suyagi - 500 g;
- guruch - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Lampochka - 2 dona;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yong'oq - 100 g;
- tkemali sous - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- ziravorlar;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- yashil silantro;
- dafna barglari;
- hops-suneli.
Tayyorlash
Biz qo'zini yaxshilab yuvib, bir yirtqichlardan joylashtiramiz, sovuq suv bilan to'ldirib, pechga qo'yib, bir yarim soat pishirib, ko'pikni olib tashlaymiz. Keyin sutni go'shtni sekin olib, toshdan olib tashlang.
Daraxtlarning yumshoqligidan 10 minut oldin biz sousda tkemali sousga va tomat pastasiga tarqdik. Oxir-oqibat biz go'sht maydalagichida kesilgan qo'zichoq bo'laklarini, burmalangan yong'oqlarni, shpak-suneli va tug'ralgan sarimsoqlarni otamiz. Solim idishining taglikdan chuqur qaynatib oling va olib tashlashini kuting, aralashtiring, kuting. Qo'chqor bilan qor yoqqasidan keyin biroz qizarib ketganidan so'ng, uni mayda mog'orlangan shilantro bilan o'stirib, stolga xizmat qilamiz.