Xashlama - bu Kavkaz oshxonasining an'anaviy taomidir. Bu go'sht, sabzavotli sabzavot. Ko'pincha u qo'zichoqdan tayyorlanadi. Boshqa go'sht turlaridan ham foydalanish mumkin. Endi sizlarga sigirdan hashlama qanday tayyorlanishini aytib beramiz.
Sigirdan hashlama tayyorlash
Tarkibi:
- mol go'shti - 3 kg;
- piyoz - 2 kg;
- Bolgar qalampir - 1 kg;
- pomidor - 2 kg;
- patlıcan - 1 kg;
- sabzi - 2 kg;
- ko'katlar, tuz, dafna yaprog'i, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Pomidor, piyoz, qalampir, sabzi va patlıcan katta kub shaklida kesiladi. Menga et go'sht va kichik bo'laklarga kesilgan. Sabzavotlar 3 qismga bo'linadi, chunki qatlamlar takrorlanadi. Katta qozonning pastki qismida piyoz, sabzi, patlıcan, qalampir va pomidor yotar edi. Go'shtning yuqori qatlamini tuz va qalampir sepib, dafna bargini qo'shing. Keyin sabzavot va go'sht qatlamlarini takrorlang. Yuqori qavat sabzavot bo'ladi. Qozon mahkam yopiq qoplangan va sekin olovga qo'ydi.
Biz taxminan 3 soat pishiramiz - mol go'shti sabzavotlarni ajratadigan sharbatlarda qovuriladi. Pishirish vaqtida qopqoqni ochib bo'lmaydi. Xizmat qilishdan oldin xashlamni tug'ralgan o'simliklar bilan seping.
Kartoshkali mol go'shti bilan aralashtirilgan hashlama retsepti
Tarkibi:
- yog 'mollari - 4 kg;
- pomidor - 3 kg;
- kartoshka - 3 kg;
- issiq qalampir - 1 dona;
- tuz, qizil qalampir - ta'mga;
- quruq faslag'an, maydanoz, tarragon - ta'mga.
Tayyorlash
Go'sht kichik bo'laklarga kesilgan go'sht, panga qo'shing va go'sht bilan qoplangan bu qadar suvga quyiladi. Go'sht tayyor bo'lguncha pishiring. Tuzga deyarli oxirida tatib ko'ring. Go'sht tayyor bo'lgach, biz uni bulondan olib chiqib, unda kichik bo'laklarga kesilgan yarim tayyor pishgan kartoshka qaynatamiz.
Endi biz hashlamni to'plashni boshlaymiz: yarmi kartoshkani qozonga qo'ying, yarmi go'sht, yarmi pomidor halqalarga o'ralib, yarmini ko'katlarga qo'yib, keyin barcha qatlamlarni takrorlang. Issiq qalampirda bir necha bo'laklarni kesib, qozonga soling. Barchasini bulyon bilan to'ldiring va barcha sabzavotlar tayyor bo'lmaguncha, taxminan 40 daqiqa davomida hashlamda kartoshkadan mol go'shti ustiga asta sekin pishiring.
Multivarkda sigirdan aralashtirilgan xashlama
Tarkibi:
- suyagi eti - 1 kg;
- patlıcan - 0,5 kg;
- pomidor - 0,5 kg;
- piyoz - 400 g;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- koriandi, maydanoz, bazilik - ta'mga;
- tuz, murch, hops-suneli - ta'mga.
Tayyorlash
Biz mol go'shti bo'laklarini kesib, tuz va ziravorlar bilan sug'orib tashladik. Patlıcanlar kub shaklida kesib, tuz sepib, 30 daqiqaga qoldiring va sovuq suv ostida yuving. Pomidorni qaynoq suv va qobiq bilan to'ldiramiz.
Multivarka panasida o'simlik yog'ini to'kib tashlaymiz, go'sht, tug'ralgan piyoz, patlıcan va pomidor kupasini joylashtiramiz. Bularning barchasi tuz bilan sepiladi va oziq-ovqat tugaguncha qatlamlarni yana takrorlaydi. Yuqori qavat sabzavot bo'lishi kerak. Taxminan 100 ml suv quyib, "Sog'ish" rejimida biz 3 soat tayyorlaymiz.
Qanday qilib sigirdan pivo bilan pishiriladi?
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,5 kg;
- kartoshka - 1,5 kg;
- piyoz - 1 kg;
- sabzi - 1 kg;
- qalampir - 800 g;
- pomidor - 1 kg;
- koriandi - 100 g;
- maydanoz - 100 g;
- bar tabaqasi - 4 dona;
- tuz, qora qora qalampir;
- engil pivo - 1 litr.
Tayyorlash
Sigirni katta qismlarga kesib tashlang. Tuz bilan tuz seping (ovqatni biz ko'proq douche bo'lmaydi)
Go'sht, piyoz, sabzi, kartoshka, shirin qalampir, pomidor va yana barcha qatlamlarni yana bir bor takrorlang. Mahsulotlarimizni uy qurilishi pivosi bilan to'ldirib, ko'katlarga sepib, dafna bargini qo'ying. Bizning ovqatni qaynatamiz, keyin olovni minimal va yopiq qopqoq ostida (bu pishirish uchun majburiy shart) keltiring, mol go'shti bilan 2,5 soat davomida pivo bilan pishiring.