Bugungi kunda retseptlarimizda ozarbayjon taomini bezovta qiluvchi nom bilan tayyorlashga oid tavsiyalar. U go'shtdan nohut, kartoshka va boshqa sabzavotlar, kamroq kashtanlar qo'shiladi. Asl reseptda bozbash zaffur bilan to'ldiriladi, ammo unsiz ovqat juda yaxshi bo'ladi.
Ozarbayjon uslubida mol go'shtidan qanday qilib pishiriladi?
Tarkibi:
- mol go'shti (suyak tarkibida) - 990 g;
- katta kartoshka - 4 dona;
- turk no'xati (no'xat) - 110 g;
- o'rta pomidor - 2 dona;
- piyoz - 115 g;
- Yong'oqsiz ayçiçek yog'i - 20 ml;
- zerdeçal - 1 pim;
- sumak - 1 siqish;
- qora qalampir no'xati - 5-7 dona;
- suv bilan ifloslangan - 3 l;
- katta tuz - 15 g yoki ta'mga.
Tayyorlash
Tavsiya etilgan pishirishdan bir necha soat oldin, va kechqurun, sovuq suvda yuvilgan no'xotni yaxshi namlaydi.
Suyakdagi mol go'shti yuvilib, bo'laklarga bo'linib, uni sovuq suvli idishga solib, o'rta zichlikli olovda qaynatamiz, bu jarayon davomida olingan ko'pikni olib tashlang. Birinchi qaynoq belgilari paydo bo'lgach, olovning zichligi kamayadi va o'ttiz daqiqaga suyuqlikni tayyorlaymiz, shundan so'ng biz uni filtrlaymiz, go'shtni qaytaramiz va kichik kubiklarga piyoz qo'shamiz. Biz kemani yana olovda joylashtiramiz va qopqoq ostidagi eng zaif qaynayotganda pishirishda davom etamiz.
Shu bilan birga, ho'llangan no'xatlarni tozalang, toza suv quyib, tayyor bo'lgunga qadar pishirib, so'ngra bulonga go'sht qo'shing. U erda biz peeled va yangi yoki konserva pomidor pyure yuboramiz.
Go'sht yumshoq bo'lgach, cho'chqa va dilimlenmiş qo'pol kartoshkani panga qo'shing va bozbashni yumshoqlik bilan pishiring. Sabzavotlar bilan birga biz taomni tuz, qalampir bilan iste'mol qilamiz, zerdeçal va sho'rva tashlaymiz va aralashtiramiz.
Xizmat qilayotganda, biz xushbo'y piyoz plitasini yangi o'tlar bilan to'ldiramiz.
Tovuqdan olingan xuddi shu printsipga ko'ra, qo'ybo'yi yoki cho'chqa go'shtidan bozbashni tayyorlash mumkin. U kamroq mazali va xushbo'y hid chiqariladi.
Uyda tovuqdan ko'pburchakda bozbashni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- tovuq, tovuq yoki butun tovuq go'shti - 1,2-1,5 kg;
- katta kartoshka - 4-6 dona;
- turk no'xati (no'xat) - 110 g;
- o'rta pomidor - 3 dona;
- piyoz - 180 g;
- yog'li kraxmalli yog' - 220 g;
- tomat pastasi - 55 g;
- ziravorlar va ziravorlar ;
- katta tuz - 15 g yoki ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq oyoqlari, tovuqlar yoki tovuq bo'laklariga yuvilgan, quritilgan va eritilgan kremsi qishloq moyining yarmida qovurilgan, uni ko'p qurilma hajmiga qo'yib, uni "Issiq" yoki "Pishirish" rejimiga sozlang. Shundan so'ng, tovuq vaqtincha piyola yoki idishga olib boriladi, qolgan yog'li kremni qo'shamiz, ko'p nuqtaga o'ralgan yog'ochdan yasalgan va pishgan ampulalarni tarqatamiz va ularga bering
Biz piyozni tozalashga va pomidorlarni ehtiyotkorlik bilan kesishga, pomidorni yoyishga, aralashtiramiz va qovurilgan tovuqni qurilmaning idishiga qaytaramiz. Multivarkning tarkibini issiq suv bilan to'ldiring, shunda idishning tarkibiy qismlarini to'liq to'ldiradi, unga qo'shib, ziravorlar bilan ta'mlang va qurilmani o'ttiz daqiqa davomida "sho'rva" rejimiga o'tkazing. Biroz vaqt o'tgach, soyulmuş va dilimlenmiş katta kartoshka yotqizib, yana bir qirq daqiqaga bir xil rejimni uzaytiring.