To'g'ri pishgan go'shtning garovi nafaqat sifatni pishirish va pishirish texnologiyasida, balki nafaqat tovoqning oxirgi ta'miga ta'sir qiladigan turli turdagi marinadlarda, balki parchaning o'zi ham to'qimalariga ta'sir qiladi. Bu mushak tolalari oqsilini parchalash va shu bilan go'shtni yumshoqlik bilan ta'minlaydigan proteolitik fermentlar tufayli mumkin. Ushbu ingredientlar va yumshoqlik uchun mol go'shti uchun marinadlar retsepti haqida biz yana gaplashamiz.
Yumshoq mol uchun sho'rva
Go'sht tolalari uchun eng mashhur yumshatuvchi tarkibiy qismlar tsitrus suvi, sirka va sharob bo'lib, go'shtni nafaqat yumshoqlik, balki nozik ta'mga berishni istaganlar uchun eng nozik tanlov hisoblanadi.
Tarkibi:
- qizil sharob (quruq) - 265 ml;
- zaytun moyi - 195 ml;
- limon sharbati - 15 ml;
- sarimsoq chinnigacha - 5 dona;
- Bibariya gullari - 3 dona.
Tayyorlash
Harçta soyulmuş sarimsoq tishlarini bir tuzoqqa dengiz tuzi bilan birga pastga aylantiring. Bibariya novdalaridan barglarni qo'shing va maksimal lazzatni chiqarib olish uchun hamma narsalarni qaynatib oling. Xushbo'y xamirni sitrus suvi bilan aralashtirib, sharob qo'shing va zaytun moyi bilan tuzlangan suvda aralashtiring. Tuxumdonning bu miqdori bir kilogramm sut beradigan sigirni etishtirish uchun kifoya qiladi. Bu aralashmaning tarkibida 2 soat davomida butun kungacha qoldirilishi mumkin.
Xantal bilan yumshoqlik uchun mol go'shti
Ushbu tuzlamada xantal go'shtni faqat ta'mga emas, balki yumshoqlikka qo'shadi. Yumshoq bo'laklar ko'p miqdorda kislotali pomidor va limon sharbati bilan talab qilinadi.
Tarkibi:
- pomidor sousi - 235 ml;
- limon sharbati;
- Quritilgan gurjilar - 1/2 choy qoshiq;
- xantal kukuni - 1 choy qoshiq;
- kori tozu - 1 choy qoshiq;
- shakar shakar - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Barcha ingredientlarni ro'yxatdan birlashtirilib, unda bir xil sos hosil qiling. Bir soatdan bir kungacha bo'lgan davrda mol go'shtini xantal tuxumini qoldiring.
Suvli sigir uchun eng yaxshi ta'mi
Taninlar va alfa kislotalarning tarkibida pivo go'shtning yumshoqligini ta'minlovchi asosiy tarkibiy qismlarning tepasiga tushdi. Bundan tashqari, pivo navlarining turli xilligiga qarab, vaqti-vaqti bilan go'shtni boshqa ta'mga berishingiz mumkin.
Tarkibi:
- qora pivo - 360 ml;
- asal - 35 ml;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- issiq qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Sarimsoqli chinnigullar bilan to'ldiring va ro'yxatdagi ingredientlarning qolgan qismini ularni birlashtiring. Go'shtni tuzlamoqchi bilan to'kib tashlang va tungi muzlatgichda qoldiring.
Qattiq mol go'shti uchun sabzavot
Go'shtdan tayyorlangan tolalarni ajratish uchun etarli miqdorda kislotaga ega bo'lgan boshqa mahsulot kola hisoblanadi. Xavotir olmang, u go'shtga juda ko'p shirinliklarni bermaydi, lekin u beparvo yumshoq qiladi.
Tarkibi:
- Burbon - 85 ml;
- kola - 235 ml;
- so'ya sosu - 65 ml;
- limon sharbati - 30 ml;
- Worcestershire sote - 15 ml;
- issiq sous - ta'mga;
- sarimsoq tishlari - 3 dona.
Tayyorlash
Sarimsoq tishlarini ohak bilan silang va natijada paydo bo'lgan pastani ro'yxatdagi ingredientlarning qolgan qismini aralashtiring. Go'shtni kamida bir necha soat davomida qoldiring.
Mol go'shtini yumshatish uchun sho'rva
Bir chashka qahvalarda faqat uyquchanlik bilan emas, balki qattiq go'sht bilan ham kurashish mumkin. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, ichimliklar sigirga engil ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- sarimsoq tuxumi;
- sovuq qahva - 125 ml;
- soya sosu - 35 ml;
- Worcestershire sote - 15 ml;
- olma sirkasi - 15 ml;
- zaytun moyi - 25 ml;
- asal - 5 ml;
- quritilgan rozmarinning chimchiligi.
Tayyorlash
Sarimsoqni bir chaynash tuzi bilan pishiring va qolgan ingredientlarning aralashmasiga qo'shing. 12 soat davomida sigirning bir qismini tuzoqqa soling. Tuxumdonning bu miqdori yarim kilogramm sigirni etishtirish uchun etarli.