Ushbu maqolada, biz hali ham suyuq bo'lsa va sizning shirin uchun ideal plomba uchun uchta asosiy retseptlarni hisobga olsak, qaymoqni qanday qilib quyish kerakligini aniqlaymiz.
Shunday qilib, birinchi navbatda, to'g'ridan-to'g'ri smetana tanlashga alohida ahamiyat bering. Yog 'miqdori kamida 25% bo'lishi kerak. Biroq, bu holatda hammasi yaxshi natijaga erisha olmaydi. Siz tasdiqlangan usuldan foydalanishingiz mumkin: to'rtburchak kesilgan smetana ustiga qirralarning joylashtiring, qirralarini bog'lab, muzlatgichdagi idishni ustiga qo'ying, tercihen bir kechada. Ushbu protsedura ortiqcha zardob samarasini yengillashtiradi va kremni qalinlashtiradi.
Agar smetana tortish uchun vaqt yo'q bo'lsa, biz umuman murakkab fokuslar va ingredientlardan foydalanib, kremni qalinlash uchun hech qanday murakkab usullarni taklif qilmaymiz.
Kek jelatin uchun qaymoqni qanday quyish kerak?
Tarkibi:
- qaymoq yog'i, kamida 25% - 270 g;
- granatalangan gelatin - 3 choy qoshiq;
- shakar (kichik) - 145 g;
- vanilya;
- suv - 45 ml.
Tayyorlash
Katta shakldagi qaymoqda asta-sekin shakarni (pudrlash mumkin) to'kib tashlang, doimo mikser bilan mixlanadi. Ochiq massadagi kabarcıklar borligini ko'rsangiz, vanilya qo'shing va yana bir daqiqa uchun yana qaytasiz.
Jelatin jelini qalinlashdan oldin uni to'g'ri qo'shib olishni bilishingiz kerak!
Jelatin metall konteyner ichiga quyib, iliq suv bilan quying, aralashtiring va shishib ketguncha bir chetga qo'ying. Endi uni minimal olov uchun pechka ustiga qo'ying va jelatinni har doim suvdan butunlay ajralib turmaguncha isitiladi, undan uzoqlashmasdan doimo qizg'in aralashtiriladi.
Issiq holatga sovutilgan jelatin va nordon shakar bilan konteyner ichiga quyib so'ng. Karıştırıcı yana qaytib, jelatini krem bilan birlashtirib, shu bilan birga u engashtiradigan va maksimal darajada bir xil bo'lishini ta'minlaydi. Kremni ishlatishdan oldin uni sovuqqa kamida 1,5 soat yuboring.
Qaymoqni kraxmal bilan qanday qilib quyish kerak?
Tarkibi:
- nordon yog'i 25% (yoki uy qurilishi) - 470 g;
- chang shakar - 90 g;
- kraxmal - 25 g;
- Vanilya mohiyati - 1-2 tomchi yoki vanillin.
Tayyorlash
Chuqur piyadada qaymoq va karıştırıcıyı o'n besh daqiqa (kamida) ayıklayın. Keyin kichkina qismlarda kukuni to'kib tashlang, mohiyatni yoki vanillinni qo'shib, yana 5-7 daqiqa davomida chayqatib oling. Keyin, kraxmalga kirib, biroz ko'proq qamchilamiz va sovuqda massani 35 daqiqaga qoldiring.
Kek qalinligi uchun smetana qanday qilinadi?
Qisqichbaqa qaymoq tarkibiga yumshoq yog 'qo'shilishi bilan amalga oshirilishi mumkin. Bu holda kremning mustahkamligi, zichligi va ta'mi o'zgaradi. 500 g qaymoqqa tayyorlash uchun taxminan 100 g yumshoq yog' olinadi. Birinchisi, sariyog 'kukun bilan kaltaklanadi (miqdor faqat shaxsiy imtiyozlar bilan belgilanadi) va faqat keyin qaymoq qo'shing.
Bundan tashqari, turli xil sut mahsulotlarini birlashtirib, qalin krem yaratish mumkin. Smetana qaymoq krema pishlog'ini tugatishi mumkin, bu allaqachon qaymoq uchun juda yaxshi asos bo'lib, pishloqli pishlok, po'stloq mustahkamligi uchun zamin.
Qalin qalamchalar sirkasi
Tarkibi:
- nordon shakar 25% - 445 g;
- uy qurilishi pishloq (yog'li) - 265 g;
- krem pishloq - 95 g;
- shakar yoki chang - 265 g;
- vanilya.
Tayyorlash
Krem pishloq yaxshi pishlok pishiriladi. Smetana ichida shakarni vanilyla to'kib tashlang va kristall eritmaguncha miksere aylantiring. Barcha yumshoq pishloq pishiriladigan massani qo'shing, mikserni maksimal tezlikka o'tkazing va kremni ajoyiblikka keltiring.
Krem pishloq tufayli, to'ldirish ajoyib darajada havodor va juda moslashuvchan. U bilan ishlash oson va har qanday tortga mukammal mos keluvchi ajoyib nozik ta'mi bor.