Kefal qirg'oq yaqinidagi kichik chuqurlikda yashaydigan dengiz bo'yidagi baliqdir. Odamlarda u sulton deb ataladi, chunki faqat sultonlarga ovqat berildi. Ushbu tender baliq bir oz shirin ta'mi va bir oz Qisqichbaqa go'shti kabi. Bu har qanday shaklda mazali - qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan pan va sho'rda qovurilgan. Sizda kefalni qanday tayyorlash haqida siz bilan qanday variantlarni ko'rib chiqamiz.
Kefal uchun retsept
Tarkibi:
- Lampochka - 2 dona;
- kefal - 3 dona;
- sharob sirkasi - 20 ml;
- ziraklarsiz - 200 g;
- kekik - 2 jarohatlaydi;
- zaytun moyi - 20 ml;
- uzum sharbati - 200 ml;
- sous teriyaki - 20 ml;
- kartoshka - 100 g;
- yog'-125 g;
- sutli sigir - 50 ml;
- lavlagi bargi - 12 dona;
- selderey barglari - 16 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Qovurilgan va pishirilgan piyozni idishda joylashtiramiz, sharob sirkasi va uzum sharbatini quyamiz . Keyin zaytun moyi va kekik qo'shing. Biz konteynerni oziq-ovqat plyonkasi bilan qopladik va uni bir necha hafta davomida muzlatgichga joylashtirdik. Zaytun kofe quyiladi, mikroto'lqinli pechga qo'yiladi, 10 daqiqani kesib, butunlay quritiladi, so'ngra kukun hosil qilish uchun blender bilan maydalanadi.
Ular tayyor bo'lgunga qadar kartoshkani qaynatamiz, sutga quyamiz va ularni kartoshka pyureiga aylantiramiz. Kefal bilan filetkalarni tozalang va uni kam issiqlikda eritilgan sariyog 'ustiga qovurib, podsalivaya tatib ko'ring. Plastinada biz pyure kartoshkadan havo qopqog'ini yoyib tashladik, uning ustiga kefal quyib, ezilgan zaytun bilan sepdik. Biz piyozni barglar, lavlagi bilan bezatamiz va teriyake va tuzlangan piyoz bilan birga stolga xizmat qilamiz.
Pishiriqdagi qaynatuvchi retsept
Tarkibi:
- kefal filesi - 8 dona;
- gilos pomidorlari - 15 dona;
- zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qarag'ay nonlarni - 40 g;
- Lampochka - 1 dona;
- quruq mayiz - 30 g;
- qoshiq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zaytun ko'chatlari - 40 g;
- yalpiz, bazilik - ta'mga;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Uzum sovuq suv bilan yuviladi va 20 daqiqa issiq quyiladi, keyin yaxshilab siqiladi. Quruq qovurilgan qozonlarda nonlar qisqa tushadi. Biz piyozni tozalaymiz va uni chinor ustiga chopamiz. Kaptarlar yuviladi va quritiladi. Pomidor 4 qismga bo'linadi.
Endi qovurilgan panani yog 'bilan isitamiz va birinchi bo'lib piyozni o'tqazamiz, so'ngra mayiz, mayiz, yong'oq va zaytun qo'shamiz. Biz 5-7 daqiqa pishirib, pomidor qo'yamiz, aralashtiramiz, qopqog'ini yopamiz va 10 daqiqa davomida pishiramiz. Endi sousni tovoqdan olib tashlang, mayda bo'lak yalpiz qo'shing va aralashtiring. Suv 180 gradusgacha qiziydi. Baliqlar yuviladi, qayta ishlanadi va qovurayotgan idishga joylashadi. Solim, qalampir, ta'mga soling, yog 'seping, sous bilan qoplang va 15 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan kefal uchun retsept
Tarkibi:
- zanjabil ildizi - 5 g;
- yerfıstığı yog'i -1;
- kefal - 2 dona;
- tuz dengiz;
- coriander - 0.25 nuridir.
Sous uchun:
- apelsin - 2 dona;
- chinor urug'i urug'i;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Biz baliqni tozalaymiz, bosh va quyruqni qoldiramiz, sovuq suvda yuvamiz va uni to'kib tashlaymiz. Kichkina qozon pishirgichda, shirnoq urug'ini engil torting va ular qorong'ilashganda ularni stol ustiga quyib pichoqning tekis tomoniga tashlang.
To'q sariq suyuqlik sharbati bilan, uni og'ir quyi bilan yirtqichlardan tushiring va aralashtirib, taxminan 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
Kichkina sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Keyin, 2 daqiqa qaynatiladi, so'ngra suvni to'kib tashlang va zanjabilni sovutib oling. Eman yog'i qovurilgan idishda isitiladi, shuning uchun u kefilleri tuz bilan sepib, tayyor bo'lmaguncha uni har ikki tomondan qaynatilgan yog'ga va qovurdoqqa qo'ying. Biz qovurilgan kefalni apelsin suvi, silantro gigantlari, qaynatilgan zanjabil va apelsin soslari bilan xizmat qilamiz.