Spratlar - Sovet davrida taniqli Baltika nozikligi, konserva baliqlarining mashhur turlaridan biri.
Spratlar sanoatning kichik dengiz baliqlaridan (tulka, sviter, yosh sirka va boshqalar) tayyorlanadi. Baliq oldindan davolatsiz, keyin o'simlik moyida saqlanadi . Shuni ta'kidlash kerakki, har qanday go'sht, sprats kabi - mahsulot foydali emas.
Hozirgi vaqtda baliq ovlash, shuningdek, dengiz sohillaridan uzoqda joylashgan sobiq sovet hududida yashovchi yaqin kishilar kichik daryo baliklarini uy sharoitida ovqat tayyorlashda (chekish va konserva qilishda) katta qiziqish bildirishmoqda.
Har xil g'alati ta'riflar shubhali qo'shimchani "Suyuq tutun" dan foydalanish bilan ixtiro qilinadi, baliq ko'tariladi, qaynatiladi, marinadlanadi va dastlab sterilizatsiya bilan yog'da konservalangan. Ushbu tashabbusni konservatsiyalash bilan juda xavfli, ayniqsa, baliq kabi mahsulot bilan. Shuning uchun, klassik texnologiyaga ko'ra pishirish va eng ko'pi bir yoki ikki hafta ichida pishgan ovqatni yaxshiroq qilish kerak.
Sizning uyingizda kichik daryo baliklaridan qanday qilib dag'lanish mumkinligini ayting. Xuddi shu tarzda siz pishiradigan va kichik dengiz baliqlarini tayyorlashingiz mumkin. Eng asosiysi: baliq butunlay bo'lishi kerak.
Daryodan yoki dengiz baliqlaridan ichish uchun retsept
Tarkibi:
- baliq dengiz yoki daryo;
- tuz katta;
- o'simlik yog'i (qayta ishlanmagan pista) - 1 stakan;
- ziravorlar ochilmaydigan (ixtiyoriy) - koriander, arpabodiyon, qalampir, no'xat, zamburug va boshqalar;
- qora choy - 0,5 stakan;
- tabiiy sirka - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Yassi trayada (drenajlanish ehtimoli bilan) biz quydagi tabiatli qatlam tushiramiz. Dezinfektsiyalangan va qirg'ichlangan baliqlar tovoqlar ichida tarqalib, yaxshilab ovlab, tuz solib qo'ying.
Taxminan ikki soat o'tgach, biz baliqlarni chekish qurilmasiga qo'ydik, biz 30-40 daqiqa chekkaga chiqdik. Ventilatsiya qiling va salqin.
Biz baliqlar boshidan va ehtiyotkorlik bilan, bir qatlam ichiga siqib chiqaramiz, ularni olovga chidamli sayoz shaklda yotqizamiz.
Yog 'to'ldiruvchi yog'i tayyorlanadi: bir stakan yog' uchun - taxminan 1 osh qoshiq. osh qoshiq + kuchli choyi barglari (1 choy qoshiq shakar bilan mumkin) + 2 osh qoshiq yarim chashka. meva sirkasi qoshiqlari yoki limon sharbati. Hammasi diqqat bilan aralashtiriladi, eritiladi. Ziravorlar qo'shing (ularsiz bo'lishi mumkin). Agar xohlasangiz, 1-2 qoshiq konyak va meva brendini tushiring.
Yog 'aromatik tuzlangan baliq bilan to'ldiring (qopqoq to'liq bo'lishi uchun), qopqoqni yoping yoki folga bilan torting.
Biz qolipni muntazam qozonga qo'yamiz yoki panjaraga solamiz va uni pechga joylashtiramiz. Biz baliqni eng kam haroratda, tercihen 60 dan 90 daraja issiqlikda 2 soatdan ortiq bo'lmagan vaqt davomida isitishga o'tqazamiz (baliqning o'zi, hajmi va pechning qobiliyatiga bog'liq). Odatda biz minimal haroratda pishiramiz. Olovni o'chiring va eshikni ochib baliqni salqin qiling.
Ehtiyotkorlik bilan uyda daryodan yoki dengiz baliqlaridan tayyorlangan pichanlarni olib chiqib, stolga xizmat qiladi.
Sovutgichdagi bu mahsulotni 1 xaftadan ortiq bo'lmagan vaqt ichida (agar ochiq bo'lmasa - 2 hafta) saqlang. Ko'rinib turibdiki, har bir narsa juda erta bo'ladi.