Tabiatda panjara pishgan qo'zichoq qovurg'alari , har qanday bayramga juda mos keladi va go'shtni sevuvchilarni mushuk bilan xushnud qiladilar. Lekin, albatta, agar ular to'g'ri tayyorlangan bo'lsa. Qovurilgan go'shtdan keyin o'ziga xos ta'mga va ma'lum xususiyatlarga ega bo'lgan, u ko'mirni pishirish paytida ham, tuzlamada ham e'tiborga olinishi kerak.
Grildagi qovurg'a uchun sho'rva faqat go'shtning xushbo'y no'ananalarini ta'kidlabgina qolmasdan, uni to'ldirishga va shu bilan siz ajoyib shirin ta'mga va idishning ajoyib hidi bahramand bo'lishiga yordam beradigan tarkibiy qismlarni o'z ichiga olishi kerak.
Qo'ziqorin qovurg'alarini to'g'ri marinadlaydigan va qanday qilib grilga boqib, bugungi maqolamizda sizga aytib beramiz.
Qo'rg'oshin uchun qovurg'a tanasini qanday tanlash va boqish mumkin?
Panjara pishirish uchun ajoyib tanlov, albatta, yangi qo'zichoq va yosh qo'zichoq kabidir. Agar buni sotib olgan bo'lsangiz, unda marinadlarni tashvish qilishingiz kerak emas, chunki u allaqachon yumshoq va yumshoq ta'mga ega. Bir soatgina qalampir va piyoz - bu go'sht uchun barcha marinatsiya dasturi. Agar siz ko'proq xushbo'y hidlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday ziravorlarni, pishirish vaqtidan oldin yoki undan bir soat avval qo'shishingiz mumkin.
Qattiq go'shtli kattalar uchun qo'ziqorin qobig'i uning tuzilishini oldindan marinad va yumshatishni talab qiladi. Buning uchun tuzlamoqda turli xil tarkibiy qismlardan foydalaning. Ularning eng keng tarqalgani - qizil yoki oq quruq sharob, limon sharbati, soya sousi . Ba'zilar aroq va yogurtni muvaffaqiyatli ishlatishadi. Ziravorlar sizning ta'mingizga qo'shilishi mumkin. Agar qo'y juda qadimgi va qattiq bo'lsa, unda qovurishdan oldin ikki soat davomida tayyorlangan kivi parchalarini marinad qirralariga qo'shishingiz mumkin. Bu meva go'shtning qattiq tolasini yaxshi ajratadi va u yumshoq bo'ladi.
Qovurilgan tayyor qovurg'alarning mukammal ta'mi kafolati bo'yicha to'g'ri pishirlashdir. Qo'zi uzoq vaqt davomida kam issiqlik bilan kamida bir soat pishirilishi kerak. Bu muhim nuqta! Agar siz qo'ziqorinli ko'mir bilan qovurg'ali qobiq bilan panjara qo'ygan bo'lsangiz va tezda qovurayapmiz, biz go'shtning kauchuk ta'mini olamiz. Yaxshi natija uchun qovurish vaqtida tezkorlik qilmang.
Qo'ziqorin qobig'i uchun retsept
Tarkibi:
- qo'zichoq qovurg'alari - 1,5 kg;
- yangi yashil koriander - 1 shamlardan;
- Yangi yashil maydanoz - 1 shamlardan;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- quruq oq vino - 200 ml;
- anor sharbati - 50 ml;
- sarimsoq - 5 ta katta tebranish;
- tuz - ta'mga;
- qora murch - ta'mga.
Tayyorlash
Cho'miladigan qovurg'a ikki yoki uch qovurg'a bo'linadi va sharob, anor sharbati, ezilgan sarimsoq, tuz, qalampir va tug'ralgan ko'klarni aralashtirish orqali tayyorlangan, quyiladi, yengil suriladi. Biz salqin joyda bir necha soat yoki tunga ketamiz.
Biz bir soat davomida kam issiqlik bilan panjara qo'ygan qo'ziqorin qovurg'alarini pishiramiz, vaqti-vaqti bilan tandirdan suyuqlikni aylantiramiz va quyamiz.