Karbonhidratlar insonning dietasining muhim qismidir. Ular jismoniy va intellektual hayotiy funktsiyalarni saqlab qolish uchun tanani energiya bilan ta'minlaydi. Biroq, bu medal ikki tomon ham bor: uglevodlardan olingan ishlov berilmagan kaloriyalar yog 'katlamalari shaklida yon tomonimizdagi g'amxo'r organizmimiz tomonidan saqlanadi. Shu sababli, uning sog'lig'iga ergashib, uglevodlarni o'z ichiga olgan qanday oziq-ovqat mahsulotlarini bilish va ularning qanday farq qilishini bilish inson uchun juda muhimdir.
Tez karbongidratlar
Ma'lumki, kek, krujkalar, mussli, chiplar, shirinliklar va boshqa yoqimli yon mahsulotlar odatda birinchi navbatda sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarining "to'xtaydigan ro'yxati" ga tushadi. Oddiy: ular juda tez karbonhidratlar o'z ichiga olgan mahsulotlar: monosakkaridlar va disakaridlar. Boshqacha aytganda, ular shakar va kraxmalni ko'p miqdorda o'z ichiga oladi. Bunday mahsulotlar juda tez so'riladi va qondagi shakar darajasini oshiradi, bu o'z navbatida insulinning o'tkir pasayishiga olib keladi. Vaqt o'tib, bu teskari ta'sirga ega: shakar darajasi normaldan past bo'lishi mumkin. Bu oshqozon bo'sh bo'lgan miya markazlariga signal beradi va o'zingizni tezda yangilashingiz kerak. Miya darhol javob beradi va darhol tez karbonhidratlar o'z ichiga olgan mahsulotlarni talab qiladi, chunki u ularni tezkor energiya manbai sifatida eslaydi. Bunday jarayon bir qisman aylanaga o'xshab qolishi va muqarrar ravishda semirib ketishiga, qandli diabet rivojlanishiga va mushak massasining kamayib ketishiga olib keladi.
Tez, yoki, ular deyilganidek, oddiy karbonhidratlar ba'zi mevalar, rezavorlar va asallarda bir xil tarzda saqlanadi. Ammo bu oziq-ovqatlar vitamin va iz elementlariga boy. Shuning uchun, siz ularni zararli shirinliklar bilan almashtirsangiz, siz ham yaxshi foyda olasiz, chunki ular juda ajoyibdir.
Sekin uglevodlar
Oddiy uglevodlar haqida aytilgan hamma narsa boshqa bir guruhga tegishli emas - polisakkaridlar yoki sekin uglevodlar. Ularning harakati printsipi shundaki, asta-sekin uglevodlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar energiya iste'mol qilinib, asta-sekin organ tomonidan so'riladi. Shunday qilib, ular insulinni qonga to'ldirishga olib kelmaydilar va yog 'do'konlari shaklida saqlanadi. Sekin uglevodlar molekulyar tuzilishi tufayli ko'pincha murakkab deb nomlanadi. Dietitlar butun dunyoda murakkab uglevodlarni iste'mol qilishda turib olishadi, chunki ular bilan birgalikda inson uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va minerallar tanaga kiradi. Bundan tashqari, ular oshqozon-ichak trakti tarkibida singib ketmagan tolalarni o'z ichiga oladi, lekin bu uning ishiga ijobiy ta'sir qiladi. Murakkab uglevodlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar:
- donalar va donlar;
- loviya (loviya, yasmiq , no'xat va boshqalar);
- bug'doydan makaron;
- sabzavotlar (qo'ng'iroq qalampiri, yashil loviya, qovoq, har qanday karam);
- yashil va piyoz;
- meva (nok, olma, greyfurt).
Ba'zi sabzavotlar, masalan, sabzi va lavlagi juda ziddiyatli tarkibga ega. Bir tomondan, ular shakar ko'p, boshqa tomonda - ular vitaminlar va tola uchun yaxshi manba. Kraxmalli mahsulot - kartoshka, makkajo'xori va boshqalar bilan shug'ullanadigan vaziyat ham shunga o'xshash holatdir. Ularni suiiste'mol qilish ham ortiqcha vaznga olib kelishi mumkin, ammo sabzavotlardan butunlay vaziyating. Ularni ratsionga mo''tadil tarzda qo'shish kifoya - haftada 1-2 marta ko'p emas.
Bundan tashqari, ozgina uglevodlarni o'z ichiga olgan ovqatlar ham bor. Bunga quyidagilar kiradi:
- hayvonot mahsulotlarining mahsulotlari (go'sht va sut);
- ba'zi sabzavotlar: bodring, turp, pomidor va marul;
- qo'ziqorinlar;
- dengiz mahsulotlari (shu jumladan dengiz qoldig'i).
Suvda uglevodlar yo'q. Agar shakarsiz ichsa, xuddi choy va qahvalarda. Ammo qadoqlangan mevali sharbatlar, shirinliklar ichadigan yogurtlar va milkshakeslardan uzoq turish yaxshiroqdir: ulardagi tez karbonhidratlar miqdori o'chiriladi (bir qismi kattalarning kundalik normasining yarmini o'z ichiga olishi mumkin).
Xulosa qilib aytish mumkinki, supermarketda mahsulot tanlashda, ayniqsa, shakar va kraxmalning mavjudligi uchun ularning mahsulotlarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. O'zingizni tayyorlashingiz kerak bo'lgan tabiiy mahsulotlarga ustunlik berish yaxshidir. Shunday qilib kiruvchi tez karbonhidratlardan qochishingiz mumkin.