Ko'p ayollar barcha turdagi yog'larni yaxshi figuraning dushmani deb biladilar. Biroq, barcha holatlarda bunday emas. Shunga qaramay, ko'plab noto'g'ri xulosalarni bartaraf qilish uchun ushbu masalani batafsil tahlil qilish kerak.
To'g'ri va noto'g'ri yog'lar
Biz mavjud bo'lgan barcha turdagi yog'larni inson tanasi va unga zararli bo'lganlar uchun zarur bo'lgan narsalarga bo'lishdan oldin, biz qanday yog'lar borligini tushunamiz.
Triglitserid deb ataladigan yog'lar o'z sinfida lipidlar va yog 'kislotalarining organik birikmalari va glitserinli esterlardir. Umuman olganda, bu kimyoviy ta'rifni bilish shart emas, barcha yog'lar ikki turga bo'linadi: to'yingan va to'yinmagan. Ulardan farq qiladigan asosiy narsa kimyoviy tarkibi bo'lib, ularning xususiyatlaridan farqi bor.
To'yingan yog'lar
To'yingan yog'lar qattiq hayvonlarning bir qismidir va ular tarkibida juda oddiy. Bu turdagi yog 'tezda organizmga yog' to'qimasi shaklida biriktiriladi. Bunga quyidagilar kiradi:
- yog', pishloq;
- buyrak yog'i, ichki yog', go'shtda oq yog' (tovuq terisini ham qo'shib hisoblaganda);
- margarin, yoyilgan;
- palma va hindiston yong'og'i yog'i.
Ushbu turdagi yog 'sog'liq uchun eng zararli hisoblanadi, chunki arteriyalarning lümenini toraytiradi, natijada yurak xuruji, qon tomirlari va boshqa yurak kasalliklariga olib keladi.
Ayniqsa, ortiqcha vazndan xalos bo'lishni istaganlar uchun kontrendikulyar bo'lmagan to'yingan yog'lar. Bunday yog'larning faol ishlatilishi muqarrar ravishda modda almashinuvining buzilishiga olib keladi, buning natijasida yog 'birikmalari tanada juda ko'p to'planadi.
Shunga qaramasdan, to'yingan yog'lar ham zarar, ham foyda keltiradi: ular hech qanday cheklovlarsiz, chunki ular metabolizmada o'zlarining murakkab vazifalarini bajaradilar. Oziqlantiruvchilarga kuniga 7% dan ortiq kaloriya miqdorida to'yingan yog'dan oziq-ovqat bilan qabul qilish tavsiya etiladi.
To'yinmagan yog'lar
To'yinmagan yog 'kislotalari yog'larning eng foydali variantidir. Ular asosan dengiz mahsulotlari va o'simlik moyida uchraydi. O'z navbatida, ushbu guruh quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:
- Monounsaturidli yog 'kislotalari. Ushbu turdagi kislota inson tanasi tomonidan ishlab chiqariladi. Ular qon tarkibini nazorat qilishda ishtirok etadilar, masalan, zaytun moyiga boy bo'lgan oleyk kislotasi qonda xolesterin miqdorini kamaytiradi.
- Polyunsaturilgan yog'lar (omega-6) inson metabolizmi uchun muhim yog'lardir. Ular o'simlik moylari tarkibiga kiradi - kungaboqar, so'ya. Omega-3 kompleksi bilan birgalikda tananing salomatligini yaxshilashga yordam beradi.
- Polyundan to'yinmagan yog'li kislotalar (omega-3). Bu eng foydali yog 'turi, shu bilan birga baliq yog'i bilan to'lgan, bolalikdan ko'p kishilarga tanish. Ushbu ko'p to'yinmagan kislotalar tufayli baliq yog'i eng yaxshi ovqatlanish qo'shimchalaridan biri sifatida tan olinadi. Baliq yog'idan tashqari, omega-3 kompleksi kolza, so'ya,
zig'ir moyi, ammo o'simlik variantlari dengiz manbai kislotalarini butunlay o'zgartira olmaydi. Ayni paytda, tananing bu kislota bilan ta'minlanishini ta'minlash uchun haftada 2-3 marta yog 'baliqlaridan ovqatlanish ratsioniga qo'shib qo'ying (qayd qiling: baliq turlari shimolida, omega-3 tarkibida ko'proq bo'ladi). - Yagona noyob zararli moddalar trans-yog'lardir , ular to'yinmagan yog'ning turiga kiradi. Amerikalik olimlarning fikriga ko'ra, bunday turdagi yog 'yurak kasalligining sabablaridan biridir.
Xulosa qilish kerakki, yog'lar tanaga kerak, ammo u "to'g'ri", organizm uchun muhim yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan to'yinmagan yog'lar bo'lishi kerak.