Fruktoza - oddiy karbongidrat va inson organizmida energiya olish uchun zarur bo'lgan shakarning uchta asosiy shakli. Oddiy shakar bilan almashtirishning zarurati insoniyat shakarni davolash usullarini izlayotganida paydo bo'ldi. Bugungi kunda fruktoza shakar o'rniga sog'lom odamlar bilan almashtiriladi, lekin uning foydasi va zararini ushbu maqoladan bilib olish mumkin.
Shakar o'rniga fruktoza foydalanish
Taxminan bir xil kaloriya shakar va fruktoza - qariyb 100 g uchun 400 Kkal, ikkinchi marta esa ikki barobar shirin. Ya'ni odatdagi ikkita qoshiq shakar o'rniga bir chashka qoshiqni fruktoza bo'lgan qoshiqqa qo'yish mumkin va farqni sezmaysiz, ammo iste'mol qilinadigan kaloriya miqdori ikki baravarga kamayadi. Shuning uchun shakar o'rniga fruktoza ishlatish ko'proq foydalidir. Bundan tashqari, glyukoza insulin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va fruktoza uning xususiyatlari tufayli juda sekin so'riladi, oshqozon osti bezi og'irlashtirilmaydi va glisemik eğride kuchli dalgalanmalara sabab bo'lmaydi.
Ushbu xususiyat tufayli fruktoza shakar o'rniga diabetdan qo'rqmasdan foydalanish mumkin. Va buni qonga ko'p vaqt sarflang, zudlik bilan doygunlikni his qilishiga yo'l qo'ymang, lekin ochlik hissi shu qadar tez va dramatik tarzda kelmaydi. Endi fruktoza shakar o'rniga foydali bo'ladimi, va bu erda uning ijobiy xususiyatlarining bir qatori mavjud:
- Obezlik va diabet bilan og'rigan odamlarning ratsionida foydalanish imkoniyati.
- Uzoq muddatli aqliy va jismoniy kuch ishlatish uchun bu ajoyib energiya manbai.
- Charchoqni bartaraf etish uchun tonik effekti qo'llash qobiliyati.
- Karies xavfini kamaytirish.
Fruktoza zarari
Shakar o'rniga fruktoza ishlatish mumkinmi yoki yo'qmi, qiziqtiradigan kishilar buni mumkin deb hisoblashlari kerak, ammo buni esga olish kerakki, bu meva va reza mevalaridan olingan sof fruktoza bo'lib, bugungi kunda asosiy aybdor deb nomlanadigan mashhur shirinlik emas - Misr siropi AQSh aholisining semirish va ko'plab kasalliklarning rivojlanishi. Bundan tashqari, ushbu siropning tarkibi ko'pincha genetik modifikatsiyalangan makkajo'xori tarkibiga qo'shiladi, bu esa sog'liq uchun xavflidir. Fruktoza meva va rezavordan fruktoza olish, ularni atirlar sifatida ishlatishdir, lekin ular hipoglisemi bilan kurashishga qodir emasligi uchun, ya'ni qondagi glyukoza darajasida bir tomchi bo'lganligi sababli ular o'tkir to'yinganlikka olib kelmasligini yodda tuting. Bunday holatda, shirinlikni, masalan, shakarni iste'mol qilishga ko'proq o'rinli bo'ladi.
Fruktozaning zararli xususiyatlaridan:
- Qonda siydik kislotasini ko'tarish va natijada gut va gipertenziya rivojlanish xavfi ortadi.
- Alkogolsiz yog'li jigar kasalligini ishlab chiqish. Aslida, insulin ta'sirida qonga singib ketganidan so'ng glyukoza to'qimalarga yuboriladi, bu erda eng ko'p insulin retseptorlari mushaklarda, yog 'to'qimasida va boshqalarda bo'ladi va fruktoza faqatgina jigarga o'tadi. Shuning uchun bu tananing qayta ishlash vaqtida uning aminokislota zahiralarini yo'qotadi, bu esa yog'li distrofiyaning rivojlanishiga olib keladi.
- Leptin qarshiligini rivojlantirish. Ya'ni, ochlik tuyg'usini tartibga soluvchi gormonga sezuvchanlik, "shafqatsiz" ishtahani va barcha muammolarni keltirib chiqarmoqda. Bundan tashqari, sukroz bilan mahsulotni iste'mol qilgandan keyin darhol paydo bo'ladigan to'yinganlik tuyg'usi fruktoza bilan iste'mol qilishda odamni ko'proq eyishga undashda "kechikadi".
- Qonda triglitseridlar va "yomon" xolesterin konsentratsiyasi ortadi.
- Semirib ketish, 2-toifa diabet va hatto saraton rivojlanishiga omil bo'lgan insulin qarshiligi.
Shuning uchun hatto shakarni fruktoza bilan almashtirsa ham, har bir narsa moderansda yaxshi ekanini unutmasligimiz kerak.