"Chili" nomi bilan pishirishni boshlash, biz tushunamiz - bu, avvalambor, o'tkir. Ko'pchilik zudlik bilan bu idishlarni yaqinlashib kelayotgan taomlardan kelib chiqadigan his-tuyg'ularning oldini olish bilan shug'ullanadi va bu retseptlar tomonlarini chetlab o'tadi. Va bu mavzuga qiziqqan kishilar uchun quyida keltirilgan material bilan tanishib chiqish kerak. Keyinchalik, bir xil nomga ega chili va sho'rva sosini tayyorlash variantlarini tasvirlab beramiz. Taniqli muxlislar ovqatning qadrini bilishadi.
Chili sosu - retsepti
Tarkibi:
- chili biberi (katta) - 5 dona;
- yangi pomidorlar - 320 g;
- piyoz piyozi - 80 g;
- aromasiz zaytun (zaytun yoki kungaboqar) - 70 ml;
- sarimsoq tishlari - 7-10 dona;
- qamish shakar - 60 g;
- ohak sharbati - 70 ml;
- tuz yoki baliq sosu - ta'mga.
Tayyorlash
Sosni tayyorlash uchun barcha sabzavotlar yangi va sifatli bo'lishi kerak: chilanli qalampir - yaxshi pishgani va pomidor - go'shtli va to'ldiriladi. Biz chigirtkalarning tozalangan lampalarini kesib tashladik va yangi pomidorlarni yuvdik, shuningdek, biz urug'lik va pedikellardan tozalaymiz va chili shishku juda kichikdir. Zaytun yoki ayçiçek yog 'ichida qovurilgan panda yoki sote panda qizdirilgan sabzavot massasini yoyib, soyulmuş sarimsoq chinnigullar qo'shing va o'n daqiqa davomida tez-tez aralashtirib, ingredientlarni torting.
Endi qand lavlagagi ostida mo''tadil issiqlikni saqlab, qalin (yigirma daqiqaga) qadar shakar tokini, ohak sharbati, tuz yoki baliq sosini qo'shing va sosning tagini torting.
Tayyorligimizda, sous tarkibiy qismlarini blender bilan silkitib, kavanozga qo'yamiz va uni sovitgichning rafiga saqlaymiz yoki darhol sizning sevimli ovqatlaringizga sosiskaga soling.
Meksika chili kon Carne sho'rva - loviya bilan retsept
Tarkibi:
- quruq fasol - 240 g;
- mol go'shti - 890 g;
- piyoz - 290 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- qora mol go'shti - 690 ml;
- pishgan pomidor - 890 g;
- issiq qalampir podalari - 2 dona;
- zaytun yoki yog'siz xushbo'y yog '- 70 ml;
- chilli pudrasi - 1 choy qoshiq;
- qalampir kukuni - 20 g;
- tuproq zebra - 10 g;
- shakar shakar - 40 g;
- katta tosh yodlangan tuz va qora qalampir - ta'mga;
- coriander (yashil ko'katlar) - ta'mi bilan;
- qaymoq - ta'mga.
Tayyorlash
Oshqozon tayyorlash uchun loviya loviyani yuvish, sovuq suvni etarli miqdorda to'ldirish va shishib qolish uchun tunni qoldirib, oldindan tayyorlanishi kerak. Ertasi kuni fasol yuviladi, toza suv quyiladi, taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi, suvni to'kib tashlaymiz va loviya bir chetga qo'yamiz.
Yangi pishgan pomidor qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida, so'ng muzli suvda joylashtiriladi, bundan keyin qobig'ini olib tashlash oson, kichik kubiklar bilan pulpani kesib olish mumkin. Xuddi shunday, biz yangi bodom tenderlini chopamiz. Kublar ikki santimetrdan oshmasligi kerak (kamroq, yaxshiroq). Endi biz sigir massasini yirik tuz va qalampirli qora bilan aralashtirib, ozgina qismlarga ajratib, go'sht bo'laklarini zaytun yoki kungaboqarga aromalab yog 'olmasdan qovuramiz.
Barcha go'sht qovurilgan bo'lsa, uni qovurilgan idishda birlashtirib, jigarrang shakar, chilli pudralar va tug'ralgan qalampir podalarni qo'shing, shuningdek, qalampir va zira pishiring va butun tug'ralgan oldindan tozalangan luchokni qo'ying. Tez-tez aralashtirib, o'n daqiqaga ingredientni torting, so'ngra qayrag'ochga, qozonga yoki qalin dipli idishga joylashtiring. Sho'rva tayyorlangan pomidorlarni va loviya qo'shing, tug'ralgan sarimsoq tishlarini yotqiz va qaynatilgan bulonni qaynatib oling. Biz go'sht va loviya yumshoqligiga qadar ozgina olovda ovqat iste'mol qilamiz, shundan so'ng biz uni tuz bilan tatib ko'rishga keltiramiz, yana bir necha daqiqa qaynatiladi va smetana bilan to'ldiriladigan va salıverilen cilantro bilan xizmat qiladi.