Biz marvarid arpa va bodring bilan tuzlangan tayyorlash uchun retseptlar taklif etamiz. Asl nordon ta'mga ega ushbu boy osh, achchiq dastlabki saboqlarni sevuvchilarga yoqadi.
Pearl arpa va tuzlangan bodringli klassik rassolnik - retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 550 g;
- suv bilan ifloslangan - 3 l;
- kartoshka ildizlari - 550 g;
- piyoz - 130 g;
- sabzi - 130 g;
- maydanoz ildizi - 75 g;
- kereviz ildizi - 75 g;
- injil arpa - 110 g;
- tuzlangan bodring - 220 g;
- tuzlangan bodring - 120-190 ml;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- tuz - ta'mga;
- qora qalampir no'xati - 5-6 dona;
- dafna barglari - 3 dona;
- shirin qalampir no'xati - 2-3 dona;
- maydanoz, sarimsoq va arpabodiyonning yangi ko'katlari - ta'mga;
- smetana.
Tayyorlash
Klassik rassolnikning ta'mi to'g'ridan to'g'ri buyraklarni oldindan tayyorlashga bog'liq. Birinchidan, yon mahsulotni ko'pik va yog'dan tozalash, bir necha qismlarga bo'linib, o'n ikki soat suvga namlash. Suvni kamida uch marta yuvish paytida suvni tozalash kerak. Shundan so'ng buyraklar qaynoq suvga quyiladi, o'rta zichlikli olovga solinadi va yarim soat davomida qaynatiladi. Keyinchalik, buyraklarni chiqib ketish taxtasida olib tashlang va kichik kublarni parchalab tashlang va ular qaynatilgan suv quyiladi.
Buyraklar pishirilganda qolgan qismlarni tayyorlaymiz. Pearl kruj suvni yuvish uchun yuviladi va qaynoq suv bilan o'ttiz daqiqa davomida bug'lanadi. Bu vaqt ichida ikki yoki uch marta qaynoq suvni yangi turiga almashtiramiz. Shu bilan birga biz teridan bodringni tozalab, qaynoq suvga bir stakan quyib, olovga qo'yib, o'n besh daqiqa davomida qaynatamiz. Keyin ularni olib tashlang, kichik kublar yoki mayda bo'laklar bilan kesib, uni bulonga qaytarib, yana o'n daqiqa davomida mo''tadil issiqlikka solib qo'ying.
Piyoz tozalanadi, maydalangan kublar va sabzi, seldereyli ildiz va maydanozni yupqa idishga solib, yumshoq yegulikka qadar o'simlik moyi bilan qovuriladi.
Tayyorlangan buyraklar qaynab turgan qaynatilgan suv bilan uch litrli qaynatiladi, arpa tarqatamiz va o'ttiz daqiqa davomida pishiramiz. Endi qutqarilgan sabzavotlar qo'shing va o'n daqiqa o'tgach, soyulmuş va kichik kupligini kartoshka ildiz kesib. Kartoshka tayyor bo'lganda, biz bodring yotar ekanmiz, uni tatib ko'ring va tuz, tuzlangan, nordon qora va shirin qalampir qo'shing, dafna barglarini tashlang va yana o'n besh daqiqa davomida sho'rva qaynatamiz. Endi biz maydalangan yashil choy damlab, bir necha daqiqa davomida qaynatamiz va pechni o'chirib qo'yamiz. O'n daqiqadan so'ng, qo'ziqorinni to'ldirganimizda, uni plastinaga quyamiz, qaymoqni yoqing va xizmat qilishimiz mumkin.
Tuzlangan bodring va marvarid arpa bilan o'ralgan rastolnik - retsept
Tarkibi:
- tozalangan suv - 2,5 l;
- sabzi - 90 g;
- piyoz - 90 g;
- zardo'z arpa - 90 g;
- kartoshka ildiz - 750 g;
- tuzlangan bodring - 200 g;
- bodring - 130 ml;
- dafna barglari - 2-3 dona;
- shirin qalampir no'xati - 3-4 dona;
- qora qalampir no'xoti - 7-9 dona;
- tuz - ta'mga;
- shakar shakar - ta'mga;
- Qayta o'simlik yog'i;
- yangi maydanoz, arpabodiyon yoki boshqa tanlov uchun - ta'mga.
Tayyorlash
Tuzli tayyorlash uchun tayyorgarlik, qaynoq suvda qirq daqiqadan so'ng yaxshilab yuvilgan flanni namlaydi, vaqti-vaqti bilan issiq suvni yangi qaynoq suvga o'zgartiradi. Keyin bug'langan idishni yuving, toza suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, plastinka ustiga qo'ying va injil arpa yumshoqligiga qadar pishiring. Endi tozalangan va kichik kubiklar kartoshka ichiga kesib qo'shing va saqlanadi
Bu vaqtda, peeled tuzlangan bodring kublar yoki choraklar kesib, qizigan qovurilgan pan yoki kostryulkalar ichiga joylashtiring va moylangan bir olov ustiga qopqoq ostida yumshoq ruxsat ber. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, sho'rva uchun yumshoq bodring qo'shamiz, tuz bilan sho'r suv quyib, tuz va shakar qo'shamiz, mayda tug'ralgan yangi ko'katlarni tashlang, bir necha daqiqaga borib, marvarid arpa va marinadlangan bodringni tayyorlang va pechni o'chiring.