Jelatinli qaymoq kostyumlar uchun juda chiroyli to'qimalar va ko'p qirrali xususiyatlarga ega bo'lgan styuardessa tomonidan baholanadi, bu esa uni pishiriqlar yoki pishiriqlar dekoratsiyasini ishlatishga imkon beradi. Shu kabi qo'shimchalar bilan ishlangan pirojnoe yoki xamir ovqatlar har doim ajoyib, muloyim va mos keladigan ta'mga ega.
Qanday jelatin bilan qaymoq qilish kerak?
Qaymoq va jelatin kremini tayyorlash juda oson, ayniqsa kuchli mikser va sifatli xom ashyo mavjud.
- Smetana shakli, agar mahsulot suyuq bo'lsa suyuqlik tarkibida 20% dan kam bo'lmasligi kerak, vaziyat dastlab gazli mato yoki mato kesilgan taqdirda tuzatiladi. Bu usul ortiqcha zardobdan qutulishga yordam beradi va qaymoq qalinroq bo'ladi.
- Istalgan miqdorda jelatin suvda namlanadi va keyin suvli hammom yoki mikrodalgada granulalar erimaguncha isitiladi.
- Soğutilgan smetana shakar granulalari jarayonida asta-sekin quyib, qalinlashtirilgunga qadar yuqori tezlikda mikser bilan kaltaklanadi.
- Kremga sovutilgan jel suvini qo'shing.
- Foydalanishdan oldin, muzlatgichda 1-3 soat davomida jelatinli qaymoq mavjud.
Pechene keki uchun jelatinli qaymoq
Tayyorlangan shakar bilan kreka uchun jelatin, ishlatilgan keklarni uyg'un tarzda to'ldiradigan mo''tadil zichlik va shirinlik darajasiga ega bo'lishi kerak. Bu kabi emdirishning an'anaviy qo'shilishi - bu vanilin yoki vanil shakar bo'lib, u tayanchni kaltaklagan paytda qolgan qismlar bilan birga qo'shiladi.
Tarkibi:
- qaymoq - 600 g;
- shakar - 1 stakan;
- vanilin - 1 siqish;
- jelatin - 3 choy qoshiq;
- suv - 60 ml.
Tayyorlash
- Suvda jelatinni pishirib, 15 daqiqa davomida qoldiring.
- Jelly granulalarini eritib yuborib, aralashmani aralashtirib, sovutib turing.
- Smetana 5 minut davomida mikser bilan kaltaklanadi, shakarga sepiladi va 5 daqiqaga cho'ziladi.
- Nordon jelatini aralashtiramiz.
- Muzlatgichda bir soat qaymoq kremini qoldiring.
Jelatinli krem krem
Jelatinli pirojnoe krem formasida mahsulotni bezatishda o'zini namoyon qiladi, krujkalarni emay va ularni meva va rezavorlar bilan to'ldiradi. Eritma pishloq tercihen yumshoq, don bo'lmasdan ishlatiladi. Tayyor mahsulot nozik metall oldindan oldindan silliqlashni yoki uni uniforma bo'lmaguncha blender bilan davolashni talab qiladi.
Tarkibi:
- pishloq - 400 g;
- qaymoq - 200 g;
- shakar - 1 stakan;
- suv 100 ml;
- jelatin - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- vanillin.
Tayyorlash
- Jelatin 15-20 daqiqa davomida suvga namlanadi, granulani suvli hammomda eritadi.
- Jel aralashmasini salqin qoldiring.
- Vanil qo'shib pishlok va shakar bilan smetana aralashtiring.
- 10 daqiqaga mikser bilan aralashtiring.
- Ingichka qovurilgan, qaynoq suv, tvorog-smetana bazasiga quyiladi, aralashtiriladi.
- Yana qalin to'qimalar uchun, qaymoqni sovuqda bir soat davomida pishloq va jelatin bilan joylashtiring.
Jelatin va banan bilan qaymoq
Jelatinli smetana retsepti tarkibiga banan qo'shib, o'zgarishi mumkin. Olingan moddalar nafaqat keksni yaratishda pishiq va havodagi pechene kabuklarına katta qo'shimchalar bo'lish bilan birga, o'z-o'zidan xizmat qilgan shirin ta'mi retseptlarini tatib ko'radi. Agar banan shirin bo'lmasa, unda bir doz kukun qo'shilishi mumkin.
Tarkibi:
- banan - 2 dona;
- qaymoq - 500 g;
- chang shakar - 100 g;
- suv 100 ml;
- gelatin - 20 g;
- vanillin.
Tayyorlash
- Suvga botib, keyin suvli hammom jelatinida eritib, sovushini qoldiring.
- Sekin-asta barcha kukun qo'shib qalin bo'lguncha qaymoq qaynating.
- Muzlatilgan bananlarni, jel suvini qo'shing va muzlatgichda kamida bir soat davomida muz va jelatin bilan smetana joylashtiring.
Krem, qaymoq va jelatinli krem
Smetana, krem va jelatin kremi keks-sufle yoki boshqa turdagi shirinliklar tayyorlash uchun mos keladi. Jelatli granulalar sutda yuvilib, eritilib, uy yoki do'konga aylanadi. Kremning nafosatini faqat kremdan yog 'tarkibida 30% dan ko'p miqdorda olish mumkin bo'lgan kremniy ko'pik yordamida erishish mumkin.
Tarkibi:
- krem - 150 ml;
- qaymoq - 400 g;
- chang shakar - 150 g;
- sut - 80 ml;
- gelatin - 20 g;
- vanillin.
Tayyorlash
- Sutni pishirib, keyin isitiladi va jelatini eritadi.
- Vanillin va shakar kukuni bilan xirmonga qadar qaymoq bilan alohida qaynoq smetana qaynating.
- Nordon shakliga ko'ra, past haroratda jel suvi aralashtiriladi, keyin pastdan yuqoriga kremli ko'pik bilan yumshoq harakatlar qo'shiladi.
- Qalin smetana jelatin bilan pechene yoki mog'orga soling va sovutgichda sovutish uchun joyga qo'ying.
Jelatin bilan qaymoq va yogurt kremi
Agar smetana qisman tabiiy qalin yogurt bilan to'ldirilgan bo'lsa, kamroq kaloriya kek uchun qaymoqli gel bo'ladi. Bunday nozik to'qimalarga konservalangan shaftoli, ananas, banan, apelsin yoki mandarin va boshqa mevalar bo'laklari bilan mukammal darajada mos keladi.
Tarkibi:
- tabiiy yogurt - 400 g;
- qaymoq - 400 g;
- shakar - 250 g;
- suv - 1/3 chashka;
- gelatin - 20 g;
- vanillin.
Tayyorlash
- Jelatinli granulalarni suvga solib, 20 daqiqaga qoldiring.
- Suvli vannada suv bilan jelatin, aralashtirish, granulalar erimaguncha.
- Jel suvini sovitish uchun qoldiring.
- Vannillini qo'shib, shakar bilan qaymoq 10 daqiqa qovuriladi.
- Yogurt va jelatinli tayanch qo'shing, past tezda mikser bilan aralashtiring.
- Muzlatgichda bir soat davomida nordon shakarni jelatin bilan joylashtiring.
Soğutilgan sut va jelatinli qaymoq
Nordon va jelatinli krem uchun retsept ko'pincha quyultirilgan sut bilan to'ldiriladi, bu taglik va uning qo'shimcha lazzat to'ldiruvchisi bo'ladi. Jelatin suvda eriydi, agar osonroq emdirish bo'ladi. Eng to'yingan ta'mni yog'li ichki sut bilan almashtirish orqali olish mumkin.
Tarkibi:
- bug'langan sut - 400 g;
- qaymoq - 400 g;
- sut - 100 ml;
- jelatin - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Sutdagi gelatinni eritib, pelletlarni 20 daqiqa davomida pishirish va aralashmani suvli hammomda isitish.
- Tuxumli ko'pikka qadar smetana bilan ehtiyot bo'ling.
- Yoğrulmuş sutning qismlarini qo'shib, har safar chayqatiladi.
- Past tezlikda kremga bir oz jel suv sekin aralashadi.
- Sovutgichda bir necha soat davomida emdirishni joylashtiring.
Jelatin va qaymoq bilan shokolad kremi
Jelatin bilan pechene uchun nordon shokolad ta'mi bilan to'ldirish oson, kakao kukuni tarkibiga qo'shish. Agar suvli hammomda erigan shokolad, quyuq yoki sutli bo'lsa, taglikga aralashtirilganda ham to'yingan emdirish olinadi. Kremning zichligi va zichligi jel granulalarining uchdan bir qismini kamaytirish, kamaytirish yoki oshirish imkonini beradi.
Tarkibi:
- kakao kukuni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qaymoq - 500 g;
- shakar - 1 stakan;
- suv 100 ml;
- gelatin - 20 g;
- Vanil shakar - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Jelatinni suvga botirib, granulalar eritilgunga qadar isitiladi, salqin bo'ladi.
- 10 daqiqa davomida oddiy va vanil shakar qo'shilishi bilan smetana sindirish.
- Nordon kakao massasini qaymoqqa qo'shing, past tezlikda chayqatiladi.
- Kremnaga kichik qismlarga jel suvini aralashtiring, sovuqda 1-2 soat davomida emdirishni joylashtiring.
"Medovika" uchun jelatinli qaymoq
"Medovika" keki uchun jelatinli qaymoq kremi sut, suv yoki zardobni qo'shib tayyorlanadi, unda jel granulalarini eritib olish mumkin. Ikkinchidan, emdirish shirin to'yingan asal keklari bilan mukammal uyg'unlashadigan yoqimli nordonlikka ega bo'ladi.
Tarkibi:
- qaymoq - 500 g;
- shakar - 1 stakan;
- sarum - 1 stakan;
- jelatin - 1,5 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Sarumda jelatin pishib, 30 daqiqadan so'ng granulalar eritilgunga qadar ozgina isinib turadi.
- Nisbatan shakar bilan qaymoqni yuqori mikser tezligida 10 minut davomida aylantiring.
- Jelly sariyog 'sovutilgandan so'ng, u qaymoq bazasida aralashtiriladi.
- Kremni 30-40 daqiqaga sovuqda joylashtiring, undan keyin asal keklarini tarash uchun ishlatiladi.
Jelatinli qaymoq shirinligi
Agar shirinlik shaklida pishirilgan mazali smetana bahramand bo'lishni istasangiz, quyidagi ta'rifni bajarish vaqti keldi. Bu holda banan pyuresi va apelsin sharbati qo'shiladi va xizmat qilinganida nozik yangi tsitrus pulpasi bo'lagi bilan to'ldiriladi. Agar xohlasangiz, siz tanlagan boshqa mevalar yoki mevalardan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- banan - 3 dona;
- apelsin - 2 dona;
- qaymoq - 350 g;
- shakar - 0,5 chashka;
- gelatin - 20 g;
- vanillin - 2 siqish.
Tayyorlash
- Jelatin bir stakan suv bilan quyiladi, shishishi uchun qoldiriladi, undan keyin granulalar eriyib, sovib ketguncha isitiladi.
- Smetana, shakar, banan, vanilni aralashtiring.
- Bir dona apelsin suvi qo'shing va pichoqni yaxshilab blender bilan qo'shib qo'ying.
- Kremankami ko'pini to'kib tashlang, qolgan to'q sariq rangli bo'laklarni qo'shing.
- Xamirni muzlatgichda muzlatilgunga qadar jelatin va mevalar bilan qoldiring.