Yalpiz o'tlarining oilasidan olingan hayvonot bog'i hayratlanarli darajada xushbo'y hidli o'simlik bo'lib, u dorivor o'simlik sifatida yetishtirildi. Xushbo'y barglardagi esansiyel yog'lar analjezik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lib, eski davrlarda farmatsevtlar va oila shifokorlari tomonidan keng qo'llaniladi. Pishirish paytida, faslag'andan keyin ishlatila boshlandi, ammo oziq-ovqat mahsulotida ishlatilishining natijasi shu qadar hayratlanar ediki, bu o'simlikning ommaviyligi kun sayin oshib, tezlik bilan tezlashdi.
Lemon Basil - dastur
Hozirgi kunda oshxona rezavorlarini lazzatlash va ularni maxsus ta'mga berish uchun keng qo'llaniladigan bir necha turdagi reyhan mavjud. Eng keng tarqalgan sabzavot yashil va binafsha reyhan. Ba'zida esa limon hidiga ega bodring yashillaridan foydalaniladi. Sitrus tuproqli bu barglar baliq idishlari va dengiz mahsulotlari idishlarining ta'mini mukammal tarzda o'rnatadi va dengiz maxsulotlarini to'ldirish uchun eng qulay bo'lgan soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Quritilgan faslag'an - dastur
Pishirishda har ikkala yangi faslag'an barglari va quritilgan mahsulotlar teng ravishda qo'llaniladi, bu esa barcha aromatik va qimmatli xususiyatlarni to'liq saqlaydi. Ularni tayyorlash uchun yangi yomg'ir to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqlashgan qorong'u, issiq joylarda quritiladi.
Quritilgan faslag'an turli xil idishlar, salatlar, marinadlar va soslar, shuningdek, foydali o'simlik choy damlab qo'shiladi. Quritilgan faslag'li yaproqlar bilan tajribali har qanday tovoq, tez-tez ishlatib turilgan bo'lsa ham, hech qachon zerikmasdan noyob, original, noyob ta'mga ega bo'ladi.
Quritilgan faslag'an makaron, pizza, yangi pomidor va boshqa sabzavotlardan, shuningdek turli sho'rvalar va hatto ba'zi shirinliklarni mukammal ravishda to'ldiradi.
Fesleğen - konserva dastur
So'nggi paytlarda bazil sabzavotni va ba'zan mevani konservatsiyalashda marinadlarga tobora ko'proq qo'shilmoqda. Fesleğen yapraklarının boshqa aromatik va lazzat hissa moddalariga hukmron bo'lgan juda ko'p retseptlar bor yoki hatto ularni hech o'zgartira olmaydi. Bezilning noyob baharatlı baharatlı aromati pishiq yoki bodringni boshqa ziravorlar yordamida erisha olmaydigan maxsus ta'mga ega bo'ladi.
Bir xil saqlovchi turini bajaradigan bazilni saqlab qolish va bakteritsid xususiyatlarini qo'llashda ham muhim ahamiyatga ega bo'ladi.
Bazilni go'sht uchun ziravor sifatida ishlatish
Yangi faslag'an barglari nafaqat salatlarning ajralmas qismi, balki birinchi va ikkinchi taomlardir. U holda ular, ayniqsa, Kavkazda, ular shish kebap berilmaydi. Xuddi shu joyda deyarli barcha go'shtli idishlarga baharatlı o't qo'shiladi. Haddan tashqari holatlarda, quritilgan shaklda, lekin bazil ular tarkibida doimo mavjud bo'lishi kerak, go'sht ovqatining ta'mini yoqimli bo'yoqlar bilan to'ldirish kerak.
Xuddi shu maqsadda Italiyada yangi Pesto sousi ko'plab go'sht idishlari bilan to'ldirilgan yangi fasldan tayyorlanadi. Frantsuz oshxonasida go'sht uchun faslag'li soslarning ko'pgina turlari mavjud bo'lib, ularsiz idish-tovoq va xushbo'ylik yo'qoladi.
Oziq-ovqatlarda yangi reyhanni ishlatish uchun pichoq bilan maydalanish tavsiya etilmaydi. Barglaringizni qo'llaringiz bilan yirtib tashlash yaxshidir, shuning uchun ular yana xushbo'y va hayratlanarli xushbo'y hid hosil qiladi. Xuddi shu maqsadda, issiqlik bilan ishlaydigan paytlarda pishirish tugagach, reza qo'shing. Xuddi shu quritilgan faslag'andan foydalanganda, soslar yoki go'shtni tayyorlash uchun, oldindan, oldindan qo'shilishi va parfyum to'liq ochilishi uchun vaqtni belgilash kerak.