Tuzni qizdirish uchun - tayyorlash usullari va eng yaxshi retseptlar

Qo'ziqorin mavsumining o'rtasida ayniqsa ahamiyatga molik mazali, xushbo'y va yuqori sifatli mahsulotni olish uchun tuzni qizil tanga qanday qilish haqida bilish. Ushbu o'rmon namunasining bargli go'shtli go'shtiga ega bo'lganligi sababli, xiralikdan mahrum bo'lib, har qanday issiqlik bilan ishlov berishga chidamli bo'lib, pishirishning bir necha usullarini ajratish mumkin: sovuq, issiq va quruq.

Baliqlarni tayyorlash uchun tayyorlash

Har bir inson qo'ziqorinni to'g'ri tayyorlash tayyorlangan taomning ta'mini aniqlaydi. Shuning uchun, "baliqlarni tuzlashdan oldin suv bilan to'ldirish kerakmi" degan savol alohida diqqatga sazovor. Qizil ranglarda achchiqlanish yo'q, shuning uchun quyoshga naycha kerak emas. Bundan tashqari, ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar ularni hatto yuvishmaydi ham, to'plangan namunani peçete bilan o'chirishni afzal ko'rishadi.

1. Tuzli rojikov tanlangan qo'ziqorinlarning sifatiga bog'liq: barcha qizil ranglar uchun mos, ammo butunlay pishirilishi mumkin bo'lgan kichik narsalarni qo'llash yaxshidir.
2. Qo'ziqorin tayyorlashni tuzlash yo'liga bog'liq. Quruq - juda iflos qo'ziqorinlarni ishlatmang, chunki ular yuvilishi mumkin emas, faqat siz plastmassadan kirni yo'q qilish uchun mato bilan ishlashingiz kerak.
3. Boshqa barcha usullar uchun redheadlar oqma suv ostida yuviladi, kirni yumshoq shimgichni artib, dumaloqqa o'raladi yoki tekis yuzada quritiladi.

Qanday tuz tuzish qo'ziqorin ryzhiki?

Qizil ranglarni tuzatish usullari har xil. Uchta asosiy guruh mavjud: issiq, sovuq va quruq. Sovuqda qo'ziqorinlar yuviladi, tuz bilan quyiladi va taxminan 3 hafta zulm ostida saqlanadi. Issiq rojiki tayyorlanayotganda va sovuq ovqat tayyorlashni takrorlang. Quruq usul bilan qo'ziqorinlar yuvilmaydi, ammo tozalanadi va tuz bilan quyiladi.

1. Tuzli rojikovlar uyda yaxshi, chunki bu jarayon osonlik bilan qo'lda nazorat qilinishi mumkin, sho'rlikning sofligi va sifatini inobatga olgan holda. Misol uchun, qo'ziqorinlarni qoplaydigan latta uch kun ichida o'zgartirilishi kerak.
2. Sho'r suv qora rangga aylangan bo'lsa, qo'ziqorinlar butun vaqt davomida jigar rangda qolishi kerak - qo'ziqorinlar tashlanadi.
3. Bu usuldan qat'i nazar, qo'ziqorinlarni salqin joyda saqlab turish kerak va ular sho'r suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilishlari kerak. Agar sharbat etarli bo'lmasa - qaynatilgan suv qo'shing.

Qizil boshlarini tuzish uchun oddiy retsept

Qizil baliqni tezda tuzlash 2 soatdan keyin tayyor qo'ziqorinlarni olishga imkon beradi. Bu marinadlar, ziravorlar va qo'shimcha ingredientlarni talab qilmaydigan eng oddiy va eng qulay usul, bu esa qizil ranglarning tabiiy sofligini va kuchini saqlab qoladi. Pishirishda, tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlar tuz bilan sepiladi va qisqacha xona haroratida qoldiriladi.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
• tuz - 80 g.

Tayyorlash

1. Baliqlarni tuzlashdan oldin, qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalang, ularni yuving va shimoldagi oyoqlarini kesib tashlang.
2. Idishlarning tagini tuz bilan sug'orib oling.
3. Tuxum quyib, baliqlarni qatlamlarga qo'ying.
4. Yuqori qatlam ko'p miqdorda tuzlangan va qo'ziqorinlarni xona haroratida 2 soat davomida tark etishi kerak.
5. Durulayin, bir idishga olib boring, yog'ni quying va muzlatgich bilan to'ldiring.

Qanday qilib tuz rozhiki issiq tarzda?

Qo'ziqorinlarni issiqlik bilan qayta ishlash natijasida tuxumni rozhikovning issiq yo'li ko'proq vaqt talab qiladi. Qo'ziqorinlarni payvandlash paytida qo'ziqorinlar vitaminlar yo'qotiligini hisobga olsak ham, bu preparat afzalliklarga ega: ishlatiladigan namunalar har qanday hajmda va hatto birinchi tazelik ham bo'lishi mumkin va ular bilan tayyorlanadigan mahsulot hali ham yaxshi saqlanadi.

Tarkibi:

• rojiki - 4 kg;
• tuz - 200 g;
• smorodina barglari - 6 dona;
• qora qalampir no'xati - 15 dona;
• bar barglari - 10 dona .;
• suv - 6 l;
• Sarimsoq qalpog'i - 8 dona.

Tayyorlash

1. Qayta ishlangan qizil baliq suv bilan to'ldiriladi va 5 daqiqa davomida pishiriladi.
2. Bir do'lga soling va salqin.
3. Tuzli va ziravorlar bilan almashib, qatlamlardagi idishlarga yoyib chiqing.
4. Sovuq xonada 1,5 oy davomida bo'yinturuq ostida ushlang.

Qanday tuz rozhiki sovuq yo'l - bir Yo'nalishlarni

Uyda roxikovni sovuq usuldan tozalash - universal variant. Bu holda qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlov berishga yo'l qo'yilmaydi, va bu foydali moddalarni, tabiiy rangni saqlab qoladi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Bunday qo'ziqorinlarni mustaqil snack sifatida yoki, natijada, qovurdoq, go'sht, soslar qo'shib berilishi mumkin.

Tarkibi:

• rojiki - 3 kg;
• tuz - 150 g;
• bar barglari - 8 dona;
• qora qalampir - 10 dona;
• sarimsoq tuxumi - 6 dona.

Tayyorlash

1. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting.
2. Tanklarning pastki qismida bir oz tuz va ziravorlar qo'ying.
3. Shudringlarni zich qatlamlarda tuz va ziravorlar bilan to'yingan qiling.
4. Gazli mato bilan bosim o'tkazing. Harorat 20 darajadan oshmagan xonada saqlang.
5. 2 xafta o'tgandan keyin, sovuqxonalarda saqlash va saqlash.

Qanday qizil kraxmalli tuzlarni tuzish mumkin?

Chinchlanayotgan rozhikovni tuzlash retsepti ziravorlar mavjudligini ko'rsatadi. Gilos, eman, horseradish, smorodina yoki uzumning barglari qo'ziqorinlarga kerakli siqilish, elastiklik, ajoyib ta'mi va aromalarini beradi. Eng muhimi, uni ziravorlar miqdoriga qo'shib olmang va faqat bitta turdan foydalaning, aks holda rozhik o'z e'tirozini yo'qotishi va qorong'i bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• rojiki - 5 kg;
• horseradish barglari - 15 dona;
• qora qalampir idish - 30 dona;
• tuz - 250 g.

Tayyorlash

1. Qovurilgan rozhiki tuzlashdan oldin, konteynerning pastki qismida ot turp yarmida barglari, 20 gramm tuz va qora murchdan 10 ta no'xat yotqizilgan.
2. Qo'ziqorinlarni 5 ta teng qismga bo'linib, tuz va qalampir bilan qatlamlarga qo'ying.
3. Qo'ziqorinlarni horseradish barglari bilan yopib, zulm ostida 14 kunga joylashtiring.

Zulm ostida tuzni qizil quyruq qilish qanday?

Qo'ziqorinlar ostida tuzli rojiki qancha - yangi boshlanuvchilarni qiziqtiradigan va tajribali qo'ziqorinni yig'uvchilarni qiziqtirgan savol. Bu hamma aralashtirish usuliga bog'liq. Qo'ziqorinlarni tezda olish uchun siz pishirishning issiq usulini qo'llashingiz va zulmni faqat bir necha kunga qo'yishingiz mumkin. Sovuq usulda zo'ravonlik 3 haftaga mo'ljallangan, ammo tayyorlik 14 kundan so'ng tekshiriladi.

Tarkibi:

• rojiki - 3 kg;
• tuz - 120 g;
• suv - 5 l;
• limon kislotasi - 5 g;
• sarimsoq tuxumi - 6 dona;
• bar barglari - 3 dona;
• chinnigullar - 4 dona.

Tayyorlash

1. Suvga 20 gram tuz va limon kislotasi qo'shing va 20 daqiqa davomida qo'ziqorinni pishiring.
2. Qatlamlarda tuz va ziravorlar bilan idishga joylashtiring va 5 kun davomida bosim o'tkazing.

Quruq shaklda qizil boshlarni tortib oling

Quritilgan qizil boshlang'ichlarni oldindan yechilmaydigan qo'ziqorinlarni ishlatishdan farq qiladi. Ular faqat cho'tkasi bilan tuproqdan tozalab, tuz sepib, zulm ostida qoldiradilar. Bu holda, tuzni keyingi zaxirani aniqlaydigan zamburug'lar vazniga nisbatlarini hisoblash. Agar rozhik issiq bo'lsa - tuz miqdori 1 kg qo'ziqorin boshiga 100 grammgacha oshiriladi.

Tarkibi:

• rojiki - 2 kg;
• tuz - 200 g;
• qarag'il barglari - 5 dona;
• sarimsoq tuxumi - 4 dona.

Tayyorlash

1. Peeled rozhiki, tuz va ziravorlar quyish qatlamlari yotadi.
2. G'unajin bilan yoping va zulmni 15 kunga qo'ying.

Chakalakni va gingerbreadni qanday tuzlash mumkin?

Qizil boshlar va chiliqlarni yig'ish - ularni yig'ishning mashhur usullaridan biri, chunki qo'ziqorin to'qimalarga o'xshash va qo'shma tayyorlash uchun juda mos keladi. Faqatgina farq - dalgacıkların achchiq ta'mi, chunki bu qo'ziqorinlar toza suvda 6 soat oldindan sochilgan, quritilgan va sovuq usul bilan gingerbreads bilan tuzlangan.

Tarkibi:

• rozhiki - 1 kg;
• çilekler - 1 kg;
• suv - 2 l;
• tuz - 100 g;
• arpabodkalar - 3 dona;
• horseradish barglari - 4 dona;
• qora qalampir - 8 dona.

Tayyorlash

1. To'lqinlar 6 soat suv bilan to'ldiriladi.
2. Uni dumaloqqa tashlang va quriting.
3. Tuli va ziravorlar bilan lolalar va chiliqlarni qatlamlarga qo'ying.
4. Zulm bilan 40 kunga qo'ying.

Barrelda tuzni qanday qilib qizdirish mumkin?

Taxta shkafda qizil boshlarni tuzlash bo'yicha retsept eng mazali hisoblanadi. Odatda, qo'ziqorinlar quruq yoki sovuq shakllarda tayyorlanadi, ularning har biri yaxshi, chunki daraxtlarning aromasida namlangan qizil ranglar, konserva ignabarglariga xos bo'lmagan qarsillat va hidga ega. Bundan tashqari, konteyner bakteriyalarga chidamli va zamburug'larning zararlanishidan himoya qiladi.

Tarkibi:

• rojiki - 10 kg;
• tuz - 550 g;
• smorodina barglari - 15 dona;
• sarimsoq boshi - 2 dona;
• yovvoyi go'shti ildizi - 1 dona.

Tayyorlash

1. Barrel pastki qismida ziravorlar va tuzning "yostiqchasi" yotqizilgan.
2. Qo'ziqorinlar qatlami bilan yuqori.
3. Qatlamlarni ziravorlar va tuz bilan qoplashni davom eting.
4. Perchin bilan qoplang va zulm ostida 15 kunga joylashtiring.