Biftek tayyorlash qo'rquvi ko'plab yangi boshlanuvchilar tomonidan ta'qib qilinadi, bu ajablanarli emas, chunki, odatda, oddiy va minimalist bo'lib, kompozitsion retseptlarda batafsil, jumladan, ishlatiladigan texnologiya va ingredientlarga batafsil e'tibor berish kerak. Ushbu materialda, biz bodom tayoqini qanday tayyorlashni batafsilroq tushuntirishga harakat qilamiz.
Qanday qilib go'shtli biftekni qavrilgan idishga qovurasiz?
Grilling har doim ham mavjud emas, lekin deyarli har bir uyda og'ir qalin devorli quyma temir qozon paneli mavjud . Issiqlikni yaxshilab ushlab turganda, u bifteklarni tayyorlash uchun juda yaxshi.
Tarkibi:
- stakan "Ribay" - 340 g;
- zaytun moyi - 35 ml;
- sariyog' - 45 g;
- shampignons - 230 g;
- un - 5 g;
- mol go'shti - 55 ml;
- krem - 275 ml;
- yashil maydanoz va kekik - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Oshqozon pishirishni boshlashdan oldin, go'shtni pishirish boshlanishidan 2-3 soat oldin xona haroratida qoldiring, bu oddiy qadam bilan siz biftek shirali va bir xil qovurilganligini ta'minlaysiz. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, har ikki tomonga mol go'shti qo'shing. Yog 'panjarasini bo'yab olib, go'shtni qo'ying. Har bir tomondan 4 daqiqa davomida biftek tushiring va go'sht suvlarini mushak tolalari orasida teng ravishda tarqatish uchun yana 5 daqiqa qovurishdan keyin yotishingiz kerak.
Boshqa panada, qo'ziqorin bo'laklarini yog'da saqlang, uni un bilan seping va yarim daqiqadan so'ng bulon va krem aralashmasi bilan to'ldirilsin. Ziravorlar va yangi o'simliklar qo'shing. Sos qalinlashganida, uni go'shtga to'kib tashlang va xizmat qiling.
Mol go'shti uchun bodom
Odatda bifteklarni kesish uchun eng yuqori sifatli kesmalar qo'llaniladi, uning ta'mi hech qanday marinadlar shaklida qo'shilmaydi. Lekin biftekni arzon go'shtdan tortib olishga qaror qilsangiz, masalan, qanotli yong'oq faqat sizning qo'llaringizga o'ynaydi.
Tarkibi:
- Flan - 980 g;
- soya sousi - 115 ml;
- o'simlik yog'i - 65 ml;
- qondagi shakar - 35 g;
- Worcestershire sosu - 45 ml;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- Balsamik sirka - 45 ml.
Tayyorlash
Shakar kristallarini eritmasidan oldin barcha tarkiblarni tuzatish uchun etarli miqdorda tayyorlash uchun materiya oldidan o'tishi yoki ohakda maydalash uchun yaxshiroq bo'lishidan oldin pichanlarni tayyorlash kerak. Tuxumdon tayyor bo'lganda, uni bodomdan biftek bilan to'ldiring va tunga qadar bir necha soat davomida sovuqda yotishga qoldiring.
Qovurilgan mol go'shti biftek afzal qilingan darajasiga qarab, go'sht harorat tomonga 3-4 dan 6-7 minutgacha issiq pishirgichda tutilishi mumkin.
Marbled beef biftek
Marmar mol go'shtidan tayyorlangan bifteklar eng qimmatli hisoblanadi, chunki ular yuqori sifatli go'sht olish uchun chorvachilik uchun maxsus sharoitlarni talab qiladi. Bunday chiziqlar mushaklar qalinligida joylashgan va qovurishdan keyin go'shtni maxsus sharbatlar va aromalar bilan ta'minlaydigan ko'p miqdordagi yog 'qatlamlari mavjudligi bilan ajralib turadi.
Tarkibi:
- marmar biftek - 340 g;
- sarimsoq boshi;
- o'simlik yog'i - 45 ml;
- quruq qizil sharob - 15 ml;
- limon sharbati - 15 ml.
Tayyorlash
O'simlik yog'ini oldindan qizdiring va sarimsoqni kesilgan tilimga aylantirish uchun foydalaning. Oxirgi oltinni aylantirganda, ularni salfetkaga uzatadi va isitilgan sarimsoq yog'iga go'shtni xona haroratiga olib kelish va uni ziravorga qo'shishdan oldin har ikki tomonda bintlarni 2 daqiqa davomida qovuring. Tayyor biftek vino va limon sharbati tushiring, so'ngra barcha go'sht suvi tolalar qalinligida yana tarqalishi va tashqariga chiqmasligi uchun issiq plastinkada 4-5 daqiqa davomida yolg'on gapirish uchun qoldiring.