Borscht - milliy Ukraina taomidir. Muntazam non o'rniga, kichik bulka ko'pincha unga xizmat qiladi, sarimsoq sosiga sepilgan - pampushki. Borschni pampushkas bilan qanday tayyorlash mumkin, endi sizga aytamiz.
Pampushkas bilan borsch uchun retsept
Tarkibi:
Borsch uchun:
- go'sht suvi - 2 litr;
- Hammayoqni - 350 g;
- lavlagi - 300 g;
- sabzi - 150 g;
- piyoz - 100 g;
- shirin qalampir - 1 dona;
- kartoshka - 400 g;
- oq loviya - 50 g;
- selderey ildizi, parsnip, maydanoz - ta'mga;
- cho'chqa yog'i - 50 g;
- tomat pastasi - 50 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- limon sharbati - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir, dafna barglari - ta'mga;
- smetana.
Pampushkas uchun:
- un - 300 g;
- quruq xamirturush - 10 g;
- sut - 1 stakan;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- suv - 1 choy qoshiq;
- tuz - 0,5 choy qoshiqda.
Tayyorlash
Borschtga qanday qilib pampushki qilishni oddiy tarzda ko'rib chiqing. Avval sutni qizdiring. Bu issiq, lekin issiq emasligi muhim ahamiyatga ega. Biz undagi xamirni pishirib, o'simlik moyi (20 ml), shakar, tuz va taxminan 3 osh qoshiq unni qo'shamiz. Xamirturush qaynab ketguncha ketamiz. Shundan keyin xamirni yoğurmaya boshlaymiz - chuqur idishda, biz qolgan unni to'kib tashlaymiz, xamirturush massasini to'kib tashlang, xamirni qo'llaringiz bilan aralashtiring va xamirlang. Uni iliq joyda olib tashlaymiz.
Keling, borschni tayyorlashni boshlaylik. Beetroot katta maydalagichga o'ralgan va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga solib qo'ydi. Birinchidan, uni engil qovuraylik, so'ngra pishgangacha deyarli olovda bulon, limon sharbati va go'sht pyureini qo'shing. Alohida kastryulda biz oldindan qovurilgan loviya pishiramiz. So'rg'ichda biz katta brusochkami bilan kesilgan kartoshkani yoyib, 10 daqiqadan so'ng biz choptirilgan karamni qo'shamiz. Endi qovurilgan sabzavotlarni tayyorlaymiz: sabzavotlarni pista yog'i bilan quyilgan pishiriqli pishiriqli pomidorga, pomidor, maydalangan sabzi, ezilgan ildiz va tug'ralgan qalampir. Taxminan 10 daqiqadan keyin tomat pastasini va taxminan 100 ml bulonni qovurilgan idishga qo'shing. Biz har narsani yaxshilab aralashtiramiz va 10 daqiqaga parchalamiz. Barcha sabzavotlar tayyor bo'lgach, fasolni loviya qaynatib, qovurg'a, lavlagi qo'ying, ta'mga tuz va murch qo'shing. Hammasi bo'lib 10 daqiqa davomida pishiring.
Pampushkasli haqiqiy ukrainalik borsch pishirish oxirida ildiz qo'shib cho'chqa bilan tayyorlanadi. Biz katta yog'ochchani yog 'silamoqdamiz yoki go'sht maydalagich orqali qoldiramiz va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiramiz. Borschga qo'shing va aralashtiring.
Pampuskalarga qaytamiz: biz xamirga qariyb 2 barobar ko'payib, uning kichik to'plarini hosil qildik. Biz ularni pishirish varag'iga joylashtirdik, moylanganmiz va ketishga ketdik. Pampushkaning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang. Ularni qizarishdan oldin 180 daraja 20-25 minut haroratda pishiring. Pampushki uchun sosni tayyorlaymiz: sarimsoq, matbuotdan o'tib, bir chimdik tuz bilan maydalab, o'simlik yog'i va suv bilan choy qoshiq qo'shing, aralashtiramiz. Xizmat qilishdan oldin, har pampushka olingan aralashmaning ichiga botiriladi. Borschtga juda mazali pampushki tayyor.
Borsch stolida xizmat qilishdan oldin, yopiq qopqoq ostida 20 daqiqa turish tavsiya etiladi. Va keyin biz plastmassaga quyamiz, o'simliklar bilan sug'orib, smetana qo'shamiz va sarimsoq pishirog'i bilan birga lazzatlanishni his qilamiz.
Multivarkda borscht uchun sarimsoq pampuslarini ta'riflash
Tarkibi:
- un - 3 stakan;
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
- suv 200 g;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dereotu - ta'mga;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Tayyorlash
Xamirturush shakar bilan aralashtiriladi va iliq suvda seyreltilir. 10 daqiqa shishadi uchun daqiqalarni qoldiring. Shundan so'ng, tuz, kungaboqar yog'i (2 osh qoshiq) qo'shing, aralashtiring va asta-sekin unni qo'shing. Xamir yoğuruyoruz va borish uchun bir soat qoldiring.
Biz multivarquetda tayyorlanadigan pampuskalar bilan stolga xizmat qilib, sous bilan sug'orishda xizmat qilamiz.