Quyida siz uyda jele baliq qilishni batafsilroq aytib beramiz. Uni o'z qo'llaringiz bilan tayyorlab, uning sifati va xavfsizligiga ishonchingiz komil bo'ladi va o'ziga xos, lekin shunchalik yoqimli ta'midan to'liq bahramand bo'ladi.
Quritilgan baliq uchun retsept
Tarkibi:
- yangi baliq;
- yodlangan tuz emas;
Tayyorlash
Quritish uchun mutlaqo biron-bir baliq, ammo ideal variant yog 'navlari yoki o'rta yog' bo'lgan shaxslardir. Tuzilishdan oldin kichik baliq tiqilib qolmasligi kerak va kattaroq odamlarni viskeri tozalanishi va gillalarni olib tashlash kerak. Qorinning yaxlitligini buzmasdan baliqlarni gil teshiklari orasidan kesib tashlash yoki uni kesish afzaldir. Shunday qilib, eng ko'p yog'lar qoladi.
Lekin juda ko'p odamlar an'anaviy tarzda baliqni ichadilar. Agar yog'ning ayrim qismlarini yo'qotib qo'ymasangiz, unda siz uni xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Yana bir muhim nuqta. Agar siz yozda baliqni quritadigan bo'lsangiz, unda kattalikdan qat'i nazar, uni kesib tashlashingiz kerak. Aks holda tayyor mahsulot noxush hid va ta'mga ega bo'ladi. Buning sababi shundaki, yozda baliq juda tez parchalanib, quritilgan mahsulot sifatiga butunlay foyda bermaydigan yashil o'simlik bilan oziqlanadi.
Eviseratsiya va undan keyin darhol baliqni yaxshilab yuvish kerak. Biz baliq tayyorlayotganda ham bu bosqichdan o'tmaymiz, va biz tuz va quruqmiz.
Tuzlama uchun emaylangan idishlar ichiga yodlangan tuz bo'lmagan qatlamni quying. Uning pastki qismining uzunligi baliq tana go'shti uzunligidan kattaroq bo'lishi kerak, ular bükülmeden erkin bo'lishi mumkin. Biz har bir baliq bilan tuzni to'kib tashlaymiz, gil teshiklari va qorinlarini qoplaymiz va idishlarga joylashtiramiz, bir-birining ustiga joylashtiramiz. Har bir qatlam ham tuz bilan bir oz quyiladi, idishlarni mato bilan qoplaymiz va o'ndan o'n ikki soatgacha salqin joyda qoldiramiz.
Keyin baliqlarni aylantiring, yukni yuqoriga qo'ying va kuniga uch kunga aylantirib, uni uch kun davomida salat qoldiring. Bu vaqt o'rtacha shaxslar uchun etarlidir, kattaroqlari besh dan etti kungacha saqlanadi va kichik baliqlar bir-ikki kun tuzlanadi.
Baliqlarni tuzoqqa solib, ularni tayyorlangan karkas bilan to'ldirishingiz mumkin. Tayyorlanishi uchun o'n litr suvda ikki yarim kilogramm tuzni tarqatib yuboring. To'liq sho'r suv bilan qoplangan baliqning ustiga, biz yukni yuklaymiz va kuniga aralashtirib, uni bir necha kundan beri sog'ib tashlashga ruxsat beramiz.
Endi baliqni tuzdan yaxshilab yuvib tashlang va agar kerak bo'lsa, bir necha soat davomida toza suvga namlang. Bu baliqdagi tuz kontsentratsiyasi juda baland bo'lsa kerak. Buni baliqni bir idishga solib tekshirishingiz mumkin. Tana go'shti quyiga tushgan bo'lsa, uni toza suvda saqlang. Oddiy tuzilishga erishilganda, baliq yuzaga kela boshlaydi.
Yaxshi tuzlangan baliq quyqani quritib, chiziq yoki ipga burilgan holda to'xtatiladi. Buning uchun ideal, qorong'i, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuridan saqlanadigan va toza havoda shamollatiladigan joy bo'ladi. Baliqlarni chivin va boshqa hasharotlardan himoya qilish uchun uni gazli sumkada joylashtirish yoki gazli parda barpo etish yaxshiroqdir. Ob-havo sharoitiga va tana go'shtiga qarab, ularni quritish uchun ikki haftadan besh haftagacha davom etadi. To'g'ri pishirilgan quritilgan baliq yarim shaffof qattiq-elastik, ammo quruq go'shtga ega.
Uyda quritilgan baliqni qanday saqlash mumkin?
Quritilgan baliq uzoq vaqt o'z ta'm sifatini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin. Minimal o'z ichiga olgan tana go'shti
Har qanday namlikdagi quritilgan baliqlarni saqlash uchun ideal variant vakuum idishlari yoki germetik yopiq shisha idishlardir.
Quritilgan baliqlarni plastik qoplarga solib, uni oziq-ovqat filmi bilan o'rash mumkin emas, shuning uchun u juda tez yomonlashishi mumkin.