Ochiq olovda pishirish tajribasiz oshpazga juda ko'p noqulaylik keltirib chiqarishi mumkin. Ko'mirdan chiqadigan issiqlik idishning pishadigan vaqtini aniq belgilashda qanday qiyinchiliklarga duch kelmoqdadir. Umid qilamizki, ushbu materialdan parhezdagi issiq go'sht bilan bog'liq muammolardan keyin siz endi chiqolmaysiz.
Shish kebabni go'shtga solib qo'yish qanchalik to'g'ri?
Siz tanlagan go'sht bo'lagi sizning shish kebapınız uchun asos sifatida tanlangan bo'lsa-da, uning suvi va ta'mi bir xil omillar guruhi tomonidan belgilanadi.
Tana go'shtining to'g'ri qismidan go'shtni tanlaganingizga ishonch hosil qiling, unda yog 'qatlami va kam tomirlar mavjud. Tanlangan buyumlar taxminan 5 sm gacha bo'lgan kublar bilan kesiladi va idishlarga joylashtiriladi yoki emal bilan qoplanadi, shuning uchun idish-tovoqlar tuzlamoq bilan kimyoviy reaksiyaga kirishmaydi. Keyinchalik batafsil bayon qiladigan kompozitsiyalar haqida janob sho'rvalaridan keyin keladigan shish kabobini matbuot ostida, ideal holda 6-8 soat davomida joylashtirasiz. Soğutilgan go'shtni tolalar bo'ylab yog'li shish ustiga yoping va qovurish vaqtini boshlang'ich holatiga o'tkazing. Ignitlangan ko'mirlarni joylashtirishdan oldin, parchalar go'sht tezda sharbati qochib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun qobiq bilan qoplangan bo'lishi uchun, xuddi shu barbekyu kabi, yog' yoki sousning qo'shimcha qismi bilan moylanishi mumkin.
Grilda shish kebabini qovurishdan oldin, meva daraxtlaridan uzilgan o'tinni yoqing yoki ularni butunlay yondiring. Cho'kkilar juda qattiq yonib ketmasligi uchun, ularni olovdan keyin yana 3-4 daqiqa davomida yoqib yuborishi uchun ehtiyot bo'ling, shunda shishlar issiqda joylashtirilganda, go'sht tashqariga yonib, nam ichkarida qolmaydi. Shishlarni joylashtirish uchun ideal balandlik bir qog'ozli qog'oz bilan aniqlanadi: agar ko'mirdan yuqorida joylashtirilgan qog'oz yoqilmasa, tebranish - kerakli nuqtani topdingiz. Jarayonning keyingi davomiyligi va pishirish muddati butunlay siz tanlagan go'sht turiga bog'liq bo'lib, qanday kesilgan tillar va ko'mir yoqilganligi, odatda tayyorlash vaqti 15 daqiqadan yarim soatgacha o'zgaradi.
Qanday go'shtni go'shtdan olib tashlash kerak?
Malt go'sht bilan pishirishning eng oson yo'li deb hisoblanmaydi, shuning uchun tanlov o'z-o'zidan foydalanganda aroqning bir qismini sotib oladi, u erda yog 'ko'proq bo'ladi. Elyaflar yumshatishi uchun go'shtni uzoqroqqa joylashtiring. Tuxumni tayyorlash uchun asos sifatida quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin: chiqindilar 500 g go'sht berish uchun etarli bo'lgan aralashmani keltirib chiqaradi.
Tarkibi:
- limon sharbati - 30 ml;
- mol go'shti - 500 gr;
- qizil sharob sirkasi - 15 ml;
- 1 limon tolasi;
- tuproq zahari - 1/2 choy qoshiq;
- zaytun moyi - 60 ml.
Tayyorlash
Barcha ingredientlarni bir-biriga berkitib, ularga mol go'shti qo'shing. Shish kebabni muzlatgichdagi matbuot ostida kamida 6 soat qoldiring.
Xuddi shu retsepti uchun sho'rva tayyorlangan sho'rva kofabini panjara tovuq filetosidan tayyorlang .
Qovurilgan cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shti bilan qanday tayyorlash mumkin?
Cho'chqa go'shti shish kebab uchun eng munosib go'sht hisoblanadi, chunki meva sharbatlarining ko'pligi shirinlikni ta'minlaydi. Ideal parcha cho'chqa bo'yni bo'lib, harakatga minimal kiradi va shuning uchun marinada qolish muddatidan qat'i nazar, u tender sifatida chiqadi.
Tarkibi:
- qatiq - 60 ml;
- cho'chqa go'shti - 500 gr;
- tuproq zahari, qalampir - har birida 1 tsp;
- qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- piyoz - 70 g;
- maydanoz yashil - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash
Tuxumdonning chuqur cho'michi bilan stupada sarimsoq pastasini xamirga soling. Sarimsoq piyozini ziravorlar va yogurt bilan aralashtirib, cho'chqaning ildizlariga quying. Keyin, petrushka va katta piyoz halqalarni yuboring, keyin yaxshilab aralashtiring, go'shtni mash qiling va muzlatgichga bir necha soatcha qo'ying.
Qovurilgan cho'chqa go'shti miqdori qancha dona cho'chqa go'shti kebab qalinligidan kelib chiqadi. Go'shtni tayyorlashni tekshirib ko'ring: agar undan sharbat shaffof bo'lsa - cho'chqa tayyor.