Brawn maxsus qobiqda yoki ba'zan jarda tayyorlangan pishirilgan sosis mahsulotidir. Ushbu taomga nafaqat kechki ovqat uchun, balki kechki ovqat uchun ham original kostyumlar sifatida xizmat qilish mumkin. Keling, sizning cho'chqaning boshidan qoshiq tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Cho'chqaning cho'chqa boshi uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 dona;
- piyoz lampochkasi - 3 dona;
- suv - 7 l;
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- sabzi - 1 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- maydanoz ildizi - 1 dona;
- limon qobig'i - ta'mga;
- ziravorlar;
- arpabodiyon ko'katlar va maydanoz - ta'mga.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shti va cho'chqa küspesi yıkanır, drenaj qilinadi va chuqur kostryulkalar ichiga tushiriladi. Go'sht ildizlarini qo'shib, sovuq suv bilan to'ldiring va 4-5 soat davomida tayyor bo'lgunga qadar pishirib. Ovqat pishirishdan oldin 40 daqiqa, biz tuz va dafna barglarini tashlaymiz. Go'shtni payvandlagandan so'ng uni diqqat bilan chiqarib tashlang, sovutib oling, suyaklardan ajrating va kichik bo'laklarni parchalab tashlang. Keyin go'shtni alohida idishga soling, ezilgan piyoz, qalampir va maydalangan limon loviya qo'shing.
Barcha ingredientlar go'shtli bulon bilan to'ldirilgan, olovga solingan va taxminan 1 soat davomida pishirib. Keyin tarkibni doka ustiga qo'ying, o'ralgan holda, zulm ostida qoldiring va muzlatgichda bir necha soatga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, tayyor cho'chqaga aylantirilgan gazli gazaklardan olingan, tilimlarga kesilgan va yangi o'tlar bilan stolda xizmat qiladi.
Porzin boshidan uy qurilishi
Tarkibi:
- yurak go'shti - 700 g;
- Cho'chqa go'shti - 3 kg;
- tovuq jigari - 500 g;
- ziravorlar;
- tuz, katta - 1 g;
- Tuproq tsexi - 1 kg.
Tayyorlash
Biz ehtiyotkorlik bilan ishlaymiz, go'shtni teriga qo'shamiz va yuvamiz. Endi hamma narsani katta yirtqichlarga solib, uni suv bilan to'ldiring va pishganicha past haroratda pishiring. Shundan keyin go'sht va suyaklarni bulondan olib chiqib, go'shtning barcha qoldiqlarini olib tashlaymiz. Biz uni go'sht maydalagichining o'rta panjasi orqali o'tayapmiz.
Filmlarning qalbini tozalaymiz, qon quyqalarini olib tashlaymiz, yaxshilab yuvib, taxminan 2-3 soat sovuq suvda namlang, quritib oling va kesib oling. Ularni sovuq suv bilan to'ldiring va taxminan 3 soat yumshoq bo'lgunicha pishiring. Tayyor yurakni kichik qismlarga choptiramiz.
Tovuq jigarlari yuviladi, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va kubiklarga bo'linadi. Endi, tug'ralgan go'shtli piyoda jigarni va yurakni yoyib, ta'mi va tuziga ziravorlar quying. Biz massani yaxshilab aralashtiramiz va uni pishirish va bog'lab qo'yish uchun sumkachaga joylashtiramiz.
Qal'aning yumaloq shaklga aylanishi uchun biz yuklarni yuqori silindrli idishga joylashtiramiz, uni bir necha joyga tiqib, plastinkani mahkam bog'lab qo'yamiz va ustiga kichkina yuk qo'yamiz. Endi muzlatgichdagi idishni olib tashlaymiz va taxminan 12 soatni topamiz. Vaqt o'tishi bilan biz bukchani paketdan ozod qilamiz va stolga xizmat qilamiz, uni horseradish, xantal va qora non bilan kesib o'tamiz.
Braised cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqaning boshi -3 kg;
- cho'chqaning quloqlari - 500 g;
- Cho'chqa terilari - 500 g;
- cho'chqaning oyoqlari - 2 kg;
- Lampochka - 2 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Shunday qilib, cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun cho'chqaning boshini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va uni kesib oling. Keyin sovuq suv quyib, quloqlarini, oyoqlarini, terisini qo'ying va vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, 60 daqiqaga qoldiring. Keyin panani olovga qo'ying, qaynatib olib, kichik olovda qaynatib oling.
So'ngra bulyonga soyulmuş piyoz qo'shib, taxminan 60 daqiqa davomida pishirib, so'ngra kamon tashlanadi. Endi bulyonni, podsalivaemni, qalampirni muloyimlik bilan quyib oling va tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring. Go'sht suyaklardan chiqarilib, bo'laklarga bo'linib, suyuqlik quyqasi bilan quyiladi, shunda ularni engil qoplaydi. Biz bu suyuqlik massasi bilan pishirish uchun qo'lni to'ldirib, 2 soat pishirib, to'liq muzlatib qo'yamiz.