Bu sos ko'rinishda oddiy taomlarni butunlay yangi, tengsiz ta'mga ega qiladi. Bugungi kunda biz bu sousga nima xizmat qilishini bilib olasiz, unda bechamel uchun klassik retseptlar tayyorladik.
Lazanya uchun Besamel sosu - klassik retsept
Tarkibi:
- uy qurilishi suti - 300 ml;
- yog' (82,5%) - 40 g;
- bug'doy uni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kichik tuz - chimdim;
- qalampir aralashmasi - ta'mi bilan;
- zamin zanjabili - 1/2 choy qoshiq;
- mussel - 2/3 choy qoshiq.
Tayyorlash
Biz yog 'sovuqqurg'aning ostiga qo'yib, gaz pechining burniga qo'yamiz va uni olovning eng kam alovida eritamiz. Keyin har 10-12 soniyadan keyin bug'doy unini sariyog 'ichiga solib, tezda aralashtiring. Oxirgi qoshiq unni qo'shgandan so'ng, bu qalinroq yog'li massani yana 1,5 daqiqa davomida qovuring. Keyinchalik bu yerga sutning uchdan biriga kiramiz, uni kastryuldagi moddalar bilan aralashtiramiz va uni har 10 soniyada bir marta kiritilgandan so'ng qolgan ikkita qismga kiriting. Natijada, biz juda nozik sosni oldik va uni qalinlashtiramiz, uni qaynatish bosqichiga yetguncha asta-sekin qizdiramiz, lekin qaynatib bo'lmaydi. Eng oxirida Beshamel fine tuziga (Ekstra) kiramiz va u hali isitiladi, uni tezda aralashtiramiz.
Lazanya retsepti har xil ziravorlar va aromatik ziravorlar bilan ta'minlanganligi sababli, biz issiq sousga qalampir, zanjabil va bir oz mısıröz aralashmasi qo'shamiz.
Bezdagina lazanya sxemalarini sindirib, sizning taomingiz sizni noyob ta'mga ega bo'ladi!
Julien-klassik resept uchun sos bechamel
Tarkibi:
- sut - 180 ml;
- yog'li krem - 70 ml;
- un (yuqori sifat) - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog' - 30 g;
- qalampir, tuz - chimdik;
- yong'oq yadrolari - 4 dona.
Tayyorlash
Biz olovga qalin qalpoqli pan olib, unga to'g'ri miqdorda yog' va eritma qo'yamiz. Keyin süzgeci ichida un tushiring va aralashtiramiz. Ushbu qalin aralashmani qizilroq sariq rangga aylanguncha isitiladi. Keyinchalik, juda nozik xushbo'y, biz xona haroratida sut haroratini kiritamiz, uni aralashtirib, panning tarkibini eritamiz. Issiq farovonlikka intilib, juda sekin yog 'kremini keltiring. Endilikda sos oshxona pishirog'i va qora murch sepib. Bexamelni yopishqoq holga keltirmaguncha iliqlantiring (qalinlaydi). Issiq issiq sousda biz yaxshi yong'oqning yadrosining eng kichik satrini surib o'tamiz.
Pishgan julienni pechda pishirish uchun tayyorlashdan oldin, uni mazali klassik bechamel bilan mo'l-ko'l suv bilan to'ldiring.
Beamel sosli pishloq - klassik retsept
Tarkibi:
- sut (3,2%) - 350 ml;
- sariyog' - 55 g;
- bug'doy uni (eng yuqori nav) - 3,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz ("Ekstra") - qoshiqning 1/3 qismi;
- mussel - 2/3 choy qoshiq;
- yong'oq - 2/3 choy qoshiq;
- qattiq pishloq - 160 g.
Tayyorlash
Mikroto'lqinli pechda eriydi, yog'ni zanglamaydigan po'lat idishga soling va pechka ustiga qo'ying. Unga bir nechta yuqori navli un qo'shiladi, erga yong'oq va mussel bilan aralashtiriladi. Barmoqli lazzat paydo bo'lgunga qadar qovurib oling va keyin yog'li sut quying. Qachonki barchasi panga tushsa va massa bir xil bo'lgunga qadar aralashtirilsa, silikon spatullagiga aralashmaslik uchun to'xtamasdan massani qalinlashtiramiz. Endi sousni yaxshi tuz bilan sug'orib, qattiq pishirilgan pishloqga soling va barcha tuproqlarni eritmaguncha uni olovda saqlang.
Bechamel uchun bunday retsept juda yaxshi makaron idishlari bilan birlashtiriladi.