Pivo qimmatbaho tarkibiy qismlardan iborat. Bu qadimgi ichimliklardandir. Ammo bugungi kunda ishlab chiqarilgan pivo bir necha yuz yil avval ishlab chiqarilgan pivodan sezilarli farq qiladi.
Zamonaviy pivoning tarkibi
Pivo tayyorlashning zamonaviy texnologiyalari bir necha bosqichdan iborat. Dastlab, malt arpa yoki boshqa donalardan tayyorlanadi. Ikkinchi bosqichda zaytunni tayyorlash va uchinchi bosqich - bu sosni filtrlash va unga pivo achitqisini qo'shish.
Pivoning kimyoviy tarkibi
Pivo kimyoviy tarkibining asoslari suv bo'lib, butun ichimlikning taxminan 93% ni tashkil qiladi. Pivatda 1,5 dan 4,5% gacha karbonhidratlar, etil spirti - 3,5 dan 4,5% gacha va azot tarkibidagi moddalar 0,65% gacha. Ushbu ichimlikning barcha tarkibiy qismlari kichik hisoblanadi. Karbongidrat asosan 75-85% dekstrindan iborat. Taxminan 10-15% oddiy shakar - fruktoza, glyukoza va sukrozni hisobga oladi. Karbonhidratlardan tashqari, pivoning asosiy tarkibiy qismlaridan biri, uning kalorifik qiymatini aniqlash etil spirt. Azot tarkibidagi tarkibida polipeptidlar va aminokislotalar mavjud .
Pivoning ozuqaviy qiymati
Pivoda yog 'yo'q. Oqsil miqdori 0,2dan 0,6 gacha o'zgarib turadi. Bu ko'rsatkich alkogol miqdori bo'yicha o'zgaradi. Inson tanasi uchun pivoning iste'moli xom ashyo tarkibiga bog'liq. Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan boshqa ichimliklar bilan taqqoslaganda pivoning oziq-ovqat va energiya qiymati ancha yuqori. U azot o'z ichiga olgan moddalar, uglevodlar, vitaminlar, organik kislotalar va minerallardan iborat. Pivoda B guruhi, tiamin, riboflavin, nikotin kislotasi vitaminlari mavjud. Mineral moddalar tarkibida fosfatlar mavjud.
Ko'plab tadqiqotlarda pivoning foydali moddalari organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi. Biroq, pivo spirtli ichimliklar ekanligini esdan chiqarmaslik kerak, buning haddan ortiq ishlatilishi yomon ta'sirga, hatto alkogolizmga olib kelishi mumkin.
Pivoning energiya qiymati
Pivoning kaloriyali tarkibi uning quvvatiga va ishlab chiqarish texnologiyasiga bog'liq. Misol uchun, engil pivo quyuq pivordan kamroq kaloriya bo'ladi. O'rtacha 100 gramm pivoda 29-53 kaloriya bor. Bu shuni anglatadiki, pivo semirishga olib kelmaydi. Ammo tuyadi oshirib, ortiqcha ovqatlanishni rag'batlantira oladi.
Pivo haqidagi ayrim ma'lumotlar:
| | |
