Ekrayderlar uchun to'g'ri tayyorlangan krem ko'plab kishilar tomonidan yaxshi ko'rilgan shirinning ta'm sifatini butunlay va to'liq aniqlaydi. Har safar yangi lazzat ta'mini yoqtiradigan har xil tarkibiy qismlarni qo'llash va ularning nisbatlarini o'zgartirish.
Ekler uchun qaymoq yaratish uchun nima qilish kerak?
Quyida tanlanishi mumkin bo'lgan retseptlar eklash uchun krem, pishirish sohasida yuqori bilimga ega bo'lishingizni talab qilmaydi. Taqdim etilgan variantlardan birini ro'yobga chiqarishni unutmaslik kerak:
- Ekler uchun krem suyuqlik bo'lmasligi va shaklni mukammal ushlab turishi kerak.
- Mahsulotni to'ldirish uchun har qanday taglik havodor va ajoyib binolarni sotib olish uchun yaxshi kaltaklanadi.
- Blanklar shakarlamalar shpritsi yoki sumkasi bilan tayyor krem bilan to'ldiriladi, va shuning uchun, bir choy qoshiq bilan, ekarni bir yoki ikki tomondan kesib olish uchun.
Ekvayerlar uchun klassik qahva - ta'rif
Ekvayerlar uchun klassik mazali krem, qandolatchilikda patisserie deb ataladi. Sut, tuxum, un, shakar va tabiiy vanilni o'z ichiga oladi. Ba'zan lazzat uchun kakao yoki shokolad qo'shing, kamroq - karamel, doljin yoki pista yongasi.
Tarkibi:
- sut - 500 ml;
- vanil po'sti - 1 dona;
- tuxum - 2 dona;
- sariqlar - 2 dona;
- shakar - 150 g;
- krem (ixtiyoriy) - 125 ml;
- un va jo'xori - 1 osh qoshiq. kichik slayd bilan qoshiq.
Tayyorlash
- Vanil podani kesib, urug'larni tozalash, sutni yoyish, qaynoqqa shakar va issiqlikka to'kib tashlang.
- Unni va kraxmalni tuxum sarig'i bilan aralashtirib, silliq bo'lgunga qadar chayqalib, issiq sutga quying va qayta uring.
- Massa filtrlanadi, qalin bo'lgunga qadar isitiladi, yana mikser bilan qayta ishlanadi va sovutilgandan keyin so'ralganda kremi chayqaladi.
Eklash uchun pishloqli krevetka - retsept
Klassik kraxmal ejderlar uchun tvorog kremi juda mashhur. Tayyorlanishi uchun kremsi to'qimalarga mayda yoki nozik karıştırıcı orqali pishirilgan yumshoq, nordon kraxmalni tanlang. Havoning miqdori kremi uchun beriladi, agar so'ralganda so'lak miqdori kamaytirilsa, bu holda kontsentratsiyalangan sutning bir qismini almashtirishi mumkin.
Tarkibi:
- pishloq - 300 g;
- krem - 300 ml;
- shakar - 1,5 chashka;
- vanilya.
Tayyorlash
- Qalin va qalin toza krem.
- Birgalikda va shakar va vanilli qaymoqli to'qimalar pishloqiga qadar cho'zilib ketadi.
- Kremning bir qismi va ozgina chayqatiladi.
Ekvayerlar uchun oqsillarni tayyorlash
Ekrayrlarning yumshoq va havodagi oqsilli kremlari - bu italyan gulchambaridan boshqa narsa emas . Istalgan zichlikka pishgan qaynoq shakar siropi bilan tayyorlangan tuxum oqini pishirish yo'li bilan tayyorlanadi. Ko'pchilik uchun bu plomba juda shirin bo'lib tuyulishi mumkin, lekin aslida ekzayrlarning kolbasa kolbasi testi bilan mukammal muvofiqdir.
Tarkibi:
- oqsillar - 2 dona;
- suv 50 g;
- shakar shakar - 140 g;
- limon sharbati - 2 tomchi;
- vanilya.
Tayyorlash
- Kuchli ko'pikka qamchilanadi.
- Suv va shakardan, sirop 120 daraja haroratda yoki yumshoq to'p ustida namunalar tayyorlanadi.
- Qamal qilishni to'xtatmasdan, sincaplara limon sharbati qo'shib, qaynab turgan siropaning ingichka qovurilgan quyiga to'kib tashlang.
- Sovutgichga qadar eklash uchun kremni urishni davom eting.
Eklash uchun yog'li krem - retsept
Ekrayrlarning yog'li kremi yanada to'yimli pishiruvchilarni o'ziga jalb qiladi. Yuqori kaloriya miqdori, ehtimol, to'lg'azishning yagona etishmasligidir. Aks holda, olingan moddani bir necha afzalliklari bor: u faqat 30 minut ichida tayyorlanadi, hayratlanarli darajada mazali, nozik, havodor va shaklini mukammal ushlab turadi. Ushbu miqdordan 600 gramm tayyor krem olinadi.
Tarkibi:
- tuxum sarig'i - 6 dona;
- suv 100 ml;
- shakar - 150 g;
- yog' - 360 g;
- vanilya.
Tayyorlash
- Sariqlarni aralashtiring.
- Suv va shakardan 120 g haroratda sirop pishiriladi.
- So'ngra, bir oz sarig'i uchun siropi tushiring, massani o'rta tezlikda qamchil.
- Ayrim idishda, vanil bilan yog'ni maydalang, so'ngra kichik bo'laklarni shirin sarig'i massasiga aralashtiring.
- Yana bir marta, ekrayerlar uchun neft kremini yaxshi yutib oldik.
Eclair kremi
Keyinchalik, kremdan olingan eclairlar uchun kremi tayyorlashni o'rganasiz. Ushbu mahsulotlar uchun hech qanday mazali bo'lmagan shirin to'ldirish variantlari eng sodda va eng tez sotiladigan mahsulotlardan biridir. Yog 'miqdori 30% dan ortiq bo'lgan to'g'ri sifatli kremni tanlash va ularni zich va ganchli to'qimalarga chang shakar qo'shilishi bilan qamash kerak. Kuchli mikser bilan butun jarayoni 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Tarkibi:
- krem - 500 ml;
- chang shakar - 100-150 g;
- vanilya.
Tayyorlash
- Yuqori tezlikda loydan idish bilan qoplangan krem bilan yaxshi sovutiladi.
- Quyruqning oxirida shakar kukuni va bir oz vanil ekvayrlari uchun qaymoq kremi qo'shiladi.
Kondensatlangan sut bilan ekvayralar uchun krem - retsept
Ekrayerlar uchun yana oddiy krem quyidagi tavsiyalarni hisobga olgan holda amalga oshirilishi mumkin. Bu holda mahsulotni to'ldirish uchun asos bo'lib, muntazam yoki qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog 'ishlatiladi. Bunday krem oson emas, balki mazali va tender - aniq. Shirinligi yoki zichligi tarkibiy qismlarning nisbatlarini o'zgartirish yoki shakar kukunini ta'mga solib, sozlanishi mumkin. Agar so'ralsa, lazzatlanishning ta'mi bir necha tomchi vanilya tomchiligi yoki boshqa turdagi tanlovlarni qo'shish bilan boyitilgan bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- zichlangan sut 380 g;
- Sariq - 200 g.
Tayyorlash
- Barcha mahsulotlar davolanishdan oldin xona haroratida bo'lishi kerak.
- Dastlab, sariyog'ni chiroylik bilan aylantiring.
- Har doim chayqaladigan bir oz siqilgan sut kiriting.
- Oxir-oqibat, kondensatsiyalanadigan sutli ekvayerlar uchun, agar kerak bo'lsa, lazzat yoki yong'oqlar uchun krem qo'shing.
Mascarpone ecliarlar uchun krem
Ekrayrlar uchun maskarpone kremidagi ajoyib to'qimalarga boy va yoqimtoy, shirin ta'mi oshqozon va jozibali iste'molchilarni ham hayratga solishi mumkin. Kerakli asosiy mahsulotning mavjudligi haqida g'amxo'rlik qilib, to'lg'azish tayyorlash texnologiyasini bajarish qiyin bo'lmaydi. Butun jarayon faqat 20 daqiqa davom etadi.
Tarkibi:
- mascarpone - 500 g;
- Yog 'miqdori 30% gacha bo'lgan krem - 200 ml;
- yog' - 100 g;
- chang shakar - 100 g;
- krem - 1 paket uchun qalinlashgan.
Tayyorlash
- Kofe kremini tozalovchi va kukunli va mascarpone yumshoq yog 'bilan alohida-alohida.
- Sekin-asta pishloqli kremli massani qo'shing va aralashtiring.
- Massa bir hil holga kelib qolsa, mascarpone ecliarlar uchun mazali krem tayyor.
Ekler uchun shokolad kremi - ta'rif
Shokolad holda ularning mavjudligini ifodalaydigan shirinlar uchun haqiqiy topilma ekler uchun shokolad kremi . Qovoqchilik moddasi sifatida ishlaydigan jo'xori va jelatin qo'shilishi bilan kraxmalli asosda nezaket tayyorladi. Krem, tepaga chipqon va sariyog' kremi nemlilikni, yumshoqlik va havolilikni beradi. Agar xohlasangiz, bazaga vanil yoki boshqa lazzat qo'shilishi mumkin.
Tarkibi:
- qora shokolad - 100 g;
- sut - 300 ml;
- sariqlar - 2 dona;
- yog '- 150 g;
- chang shakar - 100 g;
- Misr nişastası - 30 g;
- jelatin - 10 g;
- suv - 30 ml;
- Yog 'tarkibida 30% dan ortiq krem - 100 ml.
Tayyorlash
- Suvni jelatin bilan yuvib, eritib yuboring.
- Sut qaynatiladi va sarig'i kraxmal va kukun bilan maydalanadi.
- Har doim aralashtirish bilan qalinlashgangacha massani isitma.
- Jelatinni aralashtirib, substratni film ostida 45 darajaga sovutish.
- Keyin eritilgan shokolad qo'shing va sovutilgandan so'ng qaymoq va sariyog 'qo'shing.