Pies va pies, güveçler va saqlaydi, olma gözeneklerinin klassik do'stlari, lekin boshqa ovqatlarni orasida rus mutfağının eng qadimgi biri pastiller uchun Yo'nalishlarni. Quyida o'zingizning qo'lingiz bilan osongina takrorlanadigan qadimgi apple makaron retseptlari haqida so'zlab beramiz.
Pastiliya turk lukum va amerikan pishiq go'shti o'rtasida bir narsani eslatib tursa- da, aslida Kolomnada tug'ilgan an'anaviy rus taomidir. U erda va hozirgi kunga qadar pastil muzeylari mavjud bo'lib, unda har bir qadimgi ruscha ziravorni tatib ko'rishi va ular bilan an'anaviy retseptlar olishlari mumkin. O'zingizning oshxonangizda pishirishni takrorlashingiz mumkin, chunki tatib ko'ringan haqiqat Kolomnaga borish emas.
Apple pastil - retsepti
Tarkibi:
- olma - 570 g;
- shakar - 240 g;
- tuxum oqi - 1 dona.
Tayyorlash
Pastililar uchun nordon yoki shirin va nordon olmani tanlash odat tusiga kiradi, bu shirinlik faqat kerakli lazzatni bermaydi, balki to'qimalarni saqlab qolishga yordam beradi. Pastil olmalar uchun yumshatilgunga qadar butunlay pishirilishi kerak, keyin mevalar elakka o'tkaziladi va asta-sekin parchalana boshlaydi. Olingan kartoshka pyuresi oq rangga aylangunga qadar o'rta shakar bilan kaltaklanishi kerak. Püreye cho'kib ketgan olma qancha marshmallow o'xshash sizni hayron qolasiz. Bundan tashqari, tuxum oqini qattiq zichlikka chiqarish uchun alohida chayqaladi. Tuxumni olma pyuresi bilan aralashtiramiz va massa qismini pergament qoplangan pishirish idishga solib qo'ying. Pastil sirtini tekislangandan so'ng uni 6-7 soat davomida 100 gradusgacha isitiladigan pechda quriting. Sovutilgan chillini kesib oling va olma massasini bir-birlari orasiga seping. Tandirni pechda yana bir necha soat qoldiring. Olma makaron uchun qadimgi retsepti o'choqda quritishni nazarda tutadi, lekin zamonaviy o'zgarishlarda, ayniqsa, konvektsiya rejimi bo'lsa, pechni ishlatish ancha qulaydir.
Qanday shakar holda olma pastilni uyda qilish kerak?
Pastillarni tayyorlash uchun shirin olma ishlatish odatiy hol emas, shuning uchun agar siz shakarli shakar shaklida klassik tatlandırıcı holda qilmoqchi bo'lsangiz, asaldan foydalaning.
Olma to'g'ridan-to'g'ri teriga va yadroga pishiring. Pishirish tezligi uchun mevalarni yarmiga bo'lish va kesib qo'yish mumkin. Pishgan olma pyuresa, bir elak orqali silinib, keyin pyure kartoshka o'lchash: har ikki stakan pyuresi uchun bir stakan asal foydalanish kerak bo'ladi. Asalni olma bilan birlashtirib, uni engillashtiradigan va tobora kattalashtiradigan xanjar.
Alma pastilani uyda tayyorlash deyarli yakuniga etdi, faqat olma massasining yarmini olish, uni pergament ustiga tekis taqsimlash va keyin hamma narsani oldindan qizdirilgan 100 daraja pechga taxminan 4-5 soat davomida quritish qoldi. Keyin makaronni ikki marta katlayın, qolgan tuxum-olma massasi bilan yoping va yana 1,5-2 soat davomida quriting.
Apple uyda ishlab chiqariladigan pastil quruq va salqin joyda yopiq, yopiq holda saqlanadi. Parchmentlar orasidan parchalar uzatiladi.
Uyda tayyorlangan olma makaron - ta'rif
Ildizsiz olma istalgan miqdori yadrodan tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi. Olmali bo'laklarni qozonga soling, so'ngra bir oz suv quying va yumshoq bo'lgunga qadar haroratni o'rtacha haroratda qoldiring. Olmosni pyure shaklida poundlang va keyin uni bir santimetrdan ko'p bo'lmagan sifatli pergamentga joylashtiring. Pastilni 80 gradusdan 4-6 soatgacha quriting. Tayyorgarlik tugaganidan so'ng, pastillalar varaqlari qog'ozdan ajralib, o'ralgan va bu shaklda quritilgan, undan keyin kesiladi.