Kimdir shubhali bo'lishi mumkin - aytaylik, kaliy haqida juda ko'p narsalar bormi? Lekin, dengiz mahsulotlari, aslida, mazali hashamatli va ko'plab O'rta er dengizi taomlari, qovurilgan kalamar tayyorlash uchun retseptlar bilan maqtanishlari mumkin. Ular qadimgi Yunonistonda xizmat qilib, uni "qanotli baliqlar" deb atashardi. Bugungi kunda qalampir qovurilgan, qovurilgan, konservalangan va eng yaxshi restoranlarda muvaffaqiyatli xizmat ko'rsatgan. Qiziq emasmi? Endi qovurilgan kalamarni qanday tayyorlashni hayron qilish vaqti keldi? Go'sht sotib olish va suvli qilish uchun sizlarga bir juft sirni beramiz.
Kaliyni to'g'ri tayyorlash uchun siz bir nechta qoidalarni ko'rishingiz kerak:
- Dengiz mahsulotlari muzlatilgan shaklda sotib olingan bo'lsa, u holda havoda muzlatilgan yoki sovuq sho'r suvga soling.
- Ovqat pishirish yoki pishirishdan oldin tana go'shtini qisqartirmaslik kerak.
- Squidning termal ishlashi atigi bir necha daqiqa davom etadi, faqat bu holatda dengiz mahsulotlari o'z lazzat va ozuqaviy xususiyatlarini saqlaydi.
Calamari sarimsoq bilan qovurilgan
Tarkibi:
- qalampir (muzlatilgan) - 1,5 kg;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Qovurilgan kalamzani tayyorlashdan oldin yuqorida aytib o'tilganidek, ularni o'chirish kerak. Keyin suvni to'kib tashlang va filitrni filmdan tozalang. Biz toza va piyoz bilan piyozni kesib, o'simlik moyida 10 daqiqa davomida qovuramiz. Tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa davomida, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Keyin qozon idishida, kalxat qo'ying, uzukka solib, tuzga solib, tarkibini aralashtiramiz va taxminan 2 daqiqa davomida yuqori haroratga qavriladi. Shundan keyin biz plastmassani olib tashlaymiz, qopqog'ini yopamiz va uni to'xtating.
Siz qo'ziqorinni retseptga qo'shishingiz mumkin: qo'ziqorin bilan qovurilgan kalamar - ajoyib atir. Qo'ziqorinlarni skillada qovurish va kalamar bilan aralashtirish kerak bo'ladi.
Calamari sabzavot bilan qovurilgan
Sabzavotlar bilan pishirilgan, qizarib pishgan kalamush - engil va xun pishirig'i. Keling, buni qilaylik.
Tarkibi:
- kalamar - 0,5 kg;
- pomidor - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- qovoq - 2 dona;
- shirin qalampir - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- bazil - 1 shamshir;
- oq sharob (shirin) - 0,5 ko'zoynak;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- o'simlik yog'i - ta'mga.
Tayyorlash
Piyoz yarim chiziqlar bilan kesilgan va zaytun moyi ichida bir necha daqiqa qovurayapti. Tandirga o'ralgan qalampir va qovoq qo'shing, 3-4 daqiqa pishirishda davom eting. Keyin, dilimlenmiş pomidor yoyib, soyulmuş, tuz qo'shib, kaltsiylarni qo'shib, ilgari filmni tozalashga va chiziqlar yoki uzuklarga kesib tashlang. Oq shirin sharobni to'kib tashlang, ziravorlar seping va deyarli pishirishdan oldin dilimlenmiş sarimsoq va reyhanni joylashtiramiz. Yong'indan olib tashlang, keling, taxminan 10 daqiqa pishirib, stolda xizmat qilaylik.
Kartoshka bilan qovurilgan kalamush
Tarkibi:
- kartoshka - 5 dona;
- kalamar - 1 kg;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 1 stakan;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sut - 2 stakan;
- piyoz - 2 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Biz kaliyni kinodan olib chiqib, uni chiziqlar bilan kesib, keyin un bilan qovuramiz va o'simlik moyida qovuraymiz. Xuddi shu tarzda, alohida qovurilgan idishda, unda maydalangan maydalangan piyozni tayyorlaymiz. Bu erda sut bilan (yoki suv bilan) suyultiriladigan tomat pastasi qo'shing, qaynatiladi va sosni kaltagini quying. Solim, 20 daqiqa davomida ziravorlar va sho'rvalar qo'shing, kartoshkalarni tozalash va chiziqlar bilan kesib oling, tandirda qovurayapmiz, pishirish oxirida sous bilan unga kalamushlarni qo'shib qo'ying. Ovqat tayyor.