Hammayoqni va go'shtni mukammal birlashtirmoq uchun. Qadim zamonlardan qolgan ajdodlarimiz go'shtni karam bilan pishirgan, ular yangi va qovurilgan. Ushbu ikkita asosiy tarkibiy qismini ishlatadigan retseptlardagi idishlar turli nomlardagi ko'plab xalqlarning oshxona an'analarida mavjud. Bu holatda, faqat turli hayvonlarning va qushlarning go'shti ishlatilmaydi, balki turli xil karam ham qo'llaniladi.
Har bir narsa oddiy bo'lib ko'rinadi: qozon va go'shtni olib ketamiz. Agar buni qilsangiz, bu juda oson va juda mazali bo'lmaydi.
Birinchidan, idishlar haqida gapiraylik: keramika ishlatish yaxshidir. Bu 2-3-4 porsh uchun mo'ljallangan yoki idishlarga mo'ljallangan o'rta o'lchamli qozonmi - bu har qanday holatda, keramik plastmassalar boshqalardan ko'ra mazali bo'lishi muhim emas. Sizning uyingizda ruscha pechingiz bo'lsa yaxshi. Unda tayyorlanadigan idishlar maxsus, o'ziga xos ta'mga ega. Agar an'anaviy pechda ovqatlansangiz, siz juda yaxshi natijalar kutishingiz mumkin.
Yog 'go'shti, masalan, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, goz, o'rdak - ko'pakni tayyorlash uchun qulayroqdir, bunday imkoniyatlar sovuq kunlarda yaxshi bo'ladi. Biz buni qilamiz (agar biz karamni o'zimiz tayyorlamagan bo'lsak, uni bozorda sotib olamiz).
Tandirda go'sht bilan gugurt
"Oilaviy" kostryulkalar uchun 3-4 porsiya uchun hisoblash.
Tarkibi:
- go'sht juda semiz emas (cho'chqa yoki qo'zichoq) - taxminan 500 g;
- Hammayoqni karam (odatda sabzi bilan) - taxminan 600 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- ozgina cho'chqa go'shti yoki o'simlik yog'i;
- ziravorlar (qalampir-no'xat 3-8 dona, chinnigullar 3pc., bay barglari 3-5 barg);
- quruq ziravorlar - sizning ta'mingiz bo'yicha;
- Yashil ko'katlar boshqacha;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz.
Tayyorlash
Hammayoqni va go'shtni ikki guruhga aylantiramiz, chunki ularning issiqlik bilan ishlashi uchun zarur vaqt farq qiladi.
Pechni yoqing. Pichan, chakalak yoki o'simlik yog 'ustida qovurilgan panda kam uchraydigan yoki passiv bo'lib, to'rtdan birini halqalangan va dilimlenmiş. Qovurilgan idishning tarkibini idishga soling. Biz go'shtni kichkina kublarga yoki kublarga aylantirdik va u erda joylashtirdik. Aralashtirib, 50 ml suv quyib, qopqog'ini yoping va 30-40-60 daqiqa davomida (go'sht va haroratga bog'liq) o'rta darajadagi harorat o'chog'iga (yaxshi, yoki isitiladigan sovutadigan pechda) joylashtiring.
Hammayoqni yuvib, siltab qo'yadi. Vaqt o'tdi va go'sht allaqachon yarmi tayyor bo'lsa, potni olib tashlang va yuvilgan karamni unga qo'shing. Ziravorlar qo'shing va ozgina tuzlangan. Agar kerak bo'lsa, kerakli zichlikdagi ovqatni olish uchun to'g'ri miqdorda suv quying (har ikkala patnisni va juda qalin sho'rva pishirishingiz mumkin). Tayyorlaning, potni yana yopib, yana 20-30 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Har bir narsa tayyor bo'lganda va parchalanib ketganda, tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan meva yoki issiq qizil qalampir bilan bo'lishi mumkin. Ushbu idish ostida siz aroq, baharatlı tinctures, pivoga xizmat qilishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarga xizmat qilish uchun qizil karam bilan qo'zichoq
1 xizmat uchun hisoblash.
Tarkibi:
- qo'zichoq kam yog '- 170-200 g;
- qizil karam - taxminan 150 g;
- qizil piyoz - 1-0,5 dona. o'rtacha hajmi;
- Masalan, qizil sharob - 30-60 ml;
- chinnigullar - 2 gulxanlar;
- qalampir baharatlı qizil;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- turli ko'katlar (kekik, tarragon, petrushka, bibariya, koriander);
- tuz.
Tayyorlash
Piyoz va go'sht 3-4 porsiyani darhol qovurish uchun qulayroqdir.
Birinchidan, mayda tug'ralgan piyozni qovuring, so'ngra go'sht qo'shing va o'rtacha 8-12 daqiqa davomida o'rtacha yuqori haroratda aralashtirib pishiring. Biz sharobni qo'shamiz va olovni qisqartiramiz, deyarli tayyorgarlikni o'chiramiz (taxminan 20 daqiqa). Qovoq qavatidagi idishning tarkibiy qismlarini teng ravishda tarqatamiz. To'g'ri miqdorda karam, suv, sharob va ziravorlar qo'shing. Tayyorlaning, qopqoq (yoki folga) bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechda 25-30 daqiqaga joylashtiring - haroratga bog'liq.
Qovoqlarda, qizil qalampir, tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan ziravorlar bilan ishlangan. Ushbu taomga qizil stol sharbati, pishirishda ishlatiladigan sharob berish yaxshi.