Pushti ikra - Salmonidlar oilasidan qimmatbaho tijorat baliq. Ushbu baliq nozik va juda foydali mahsulotdir, u sun'iy ravishda ekilgan qizil ikra uchun juda foydalidir. Pushti ikra turli xil usullar bilan tayyorlanishi mumkin, masalan, undan mazali quloqni tayyorlash.
Quloqni qanday qilib va qanday qilib pushti losonlardan qaynatishingiz mumkinligini ayting. Biz baliq ovlash yoki bozor uchun pushti ikra qo'lga olish uchun boramiz. Bozorda aniq ko'zlar va oddiy baliq hidli yangi yoki yangi muzlatilgan baliqni tanlang.
Pushti qizil ikra boshidan quloq uchun retsept
Tarkibi:
- bosh pushti losos - taxminan 300-500 gramm (karkas baliqlari, masalan, tuzlangan yoki pishiriqni rejalashtirmoqdamiz);
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- ziravorlar (bar tabelalari, qalampir, chinnigullar);
- yangi o'simliklar (maydanoz, arpabodiyon va boshqalar);
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- qalampir qora va qizil tuproq;
- tuz.
Tayyorlash
Biz gilllarni olib tashlaymiz (bu erda tarozilar ilgari tozalangan deb taxmin qilinadi) va sovuq suv bilan yuviladi. Sabzi 4-8 qismga kesilgan, shuningdek, tozalangan maydanoz ildizi. Lampani tozalash. Tayyorlangan piyonni panga solib, minimal suv hajmini tushiring. Biron bir qaynoq olib keling va kamroq issiqda pishiring, taxminan 20-25 daqiqa davomida, shovqinni yumshoq qilib oling. Lampochka va dafna yaproqlari otilgan. Bir stakan aroq ostida qaynatilgan sabzi va ko'katlarni olib, bir bulon (suzilgan yoki filtri qilinmagan) olish mumkin. Yoki boshini sindirish, barcha ovqatlanishni tanlash va baliq suyagi qoshig'ini eyish uchun.
Pishgan sho'rva va suyuq bulon asosida yanada nozik quloqni tayyorlash mumkin.
Pushti ikra dan quloq
Tarkibi:
- pushti qizil ikra boshidan bulon - 1-1,5 l;
- kartoshka - 3-5 dona;
- sabzi - 1 dona;
- qizil qalampir shirinligi - 1-2 dona.
- guruch - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ko'katlar;
- zamin qora qalampir;
- limon.
Tayyorlash
12-15 daqiqa davomida guruch qo'shilishi bilan bulonda bir necha yirik bo'lak kartoshka va savzi pishiring. Qizil shirin qalampir qo'shing, qisqichbaqalar va filetali yoki pushti qizil ikra bifi bo'laklariga kesing. Taxminan 5 daqiqa pishirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiraylik. Tuproq qalampir, tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan plitalar va mavsumga to'kib tashlang. Limonning bir bo'lagiga qo'shamiz, 1-2 st eklenebilir. tabiiy sut kremlarining qoshiqlari. Quloqqa achchiq, berry damlamasi yoki bir stakan mayin sharob taqdim etamiz.
Konservalangan pushti ikra dan quloq
Ingredientlar avvalgi retsept bilan bir xil bo'lishi kerak (yuqorida qarang), faqat yangi pushti ikra birinchi konserva jar bilan almashtiriladi.
Tayyorlash
Katta kartoshka, piyoz va petrushka ildizi (butun) bilan dilimlenmiş sabzi ichiga taxminan 15 daqiqa davomida 3-5 marta 1 litr suv qaynatiladi. Albatta, guruch va ziravorlar qo'shilishi bilan. Lampochka, petrushka ildizi va dafna barglari tashlanadi. Shirin qalampir va pushti pushti lososni panga qo'shib, yana 5 daqiqa qaynatiladi. Plitkalar ustiga to'kib tashlang va tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan seping. Qora va qizil qalampir bilan qish mavsumi.
Dulus va tuxum bilan pushti ikra dan quloq
Tarkibi:
- yangi limon (baliq yoki biftek) - taxminan 250-300 g yoki konservalangan 1 quti;
- Pırasa - 1-ildiz;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- xalq pishgan - 4-8 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shirin qizil qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- yangi o'simliklar (maydanoz, arpabodiyon, shingil, bazilik).
Tayyorlash
4 porsiyani tayyorlash. Biz pushti ikra, dilimlenmiş shirin qalampir va tug'ralgan pomidor peares (ildizning oq qismi) bir parcha qo'yish. 5-8 daqiqa davomida qaynatiladi. Issiqlikni o'chirib qo'ying va piyozning yashil qismini panga qo'shing. Millet pishiq pyuresi shaklida alohida-alohida pishiradi. Tuxumlar, shuningdek, alohida-alohida qattiq, salqin, toza, pishirib, har bir qismini 2 qismga kesib tashlang.
Har bir plastinada 1-2 dona qichqacha dukkakli sho'rpuz qo'yamiz, tepani quloqqa to'kib tashlang (uni pomidor bilan to'ldirishingiz mumkin). Tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan sug'orib oling. Tuxumning yarmini qo'shamiz.