Biz o'rdak go'shtini tayyorlash uchun xos retseptlar taklif etamiz. Ovqatlar juda ajoyib va mukammal tarzda kundalik menyuda emas, balki har qanday bayram stolini bezatadi.
Palaf bilan o'rdak - retsept
Tarkibi:
- o'rdak filesi - 750 g;
- sabzi - 350 g;
- piyoz - 250 g;
- guruch donasi - 390 g;
- tozalangan suv - 400 ml;
- pilaf uchun ziravorlar - ta'mga;
- dafna barglari - 2 dona;
- shirin qalampir no'xati - 2-3 dona;
- sarimsoq boshi (ixtiyoriy);
- zamin qora qalampir;
- qo'pol tuz.
Tayyorlash
Birinchidan, o'rdakning yuvilgan va quritilgan karkasida suyaklardan filitrlarni ajratamiz va kerakli miqdori o'rta bo'laklarga aylantiramiz. Biz o'rdak go'shtini qozonga qo'yamiz va pechga olovga qo'yamiz. Agar o'rdak yog 'bo'lsa va odatda bunday bo'ladi, unda biz yog'larni qo'shmaymiz, o'rdak pulpasidan g'arq bo'lish uchun etarli bo'ladi. Biz qozonni go'sht bilan o'rtacha olovda ushlab turamiz, yog 'cho'kib ketguncha va o'rdak bo'laklari jigarrang bo'ladi.
Shu bilan birga, biz piyoz bilan yarim doira tozalaymiz va parchalashtiramiz, uni maydalagich orqali o'tqazamiz yoki sabzalarni sabzaga aylantiramiz. Sabzavot go'shtiga sabzavot qo'shamiz, shuningdek, qovurilgan ziravorlar, qovoq barglari, shirin qalampir no'xati va tuproq qora qalampirni yig'amiz va sabzavotlarning yumshoqligiga qadar barchani qovurmiz.
Guruch yormalari suvni tozalash uchun ehtiyotkorlik bilan yuviladi va qolgan qismlarga qozonga solinadi. Bundan tashqari, tuzlangan suvni quyamiz, qaynab turgan joyga quyamiz, aralashtirmasdan guruch darajasini ko'taring, qopqog'i bilan qoplang va qaynagandan so'ng olov kuchlanishini kamaytiring. Agar so'ralsa, butun sarimsoq boshini guruchga solib qo'yish mumkin.
Guruch barcha namlikni so'raguncha idishni olovda ushlab turamiz, so'ngra olovdan olovni o'n besh daqiqa davomida pishirishiga ruxsat eting, keyin aralashtiramiz, plitkalar ustiga yoyib, stolga xizmat qilamiz.
Kartoshkali pishiriqdagi daktiloskopik taomlarni tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- karkas o'rdak tut - 1 dona;
- kartoshka ildizlari - 1,5 kg;
- pırasa - 2 jarohatlaydi;
- sarimsoq - 1 bosh;
- sabzi - 150 g;
- qaymoq - 275 g;
- yog '- 60 g;
- yangi bodring yashillari - 0,5 nur;
- Yashil yashil daraxtlar - 0,5 qalam;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- za'faron - ta'mga;
- katta tuz - ta'mga.
Tayyorlash
To'g'ri tana go'shti dud daraxti qismlarini kesib oling va sariyog 'bilan skovorodkada dukkakli qobiqqa soling. Biz go'shtni qovurayotgan idishdan olib chiqib, pishirish uchun mos bo'lgan pishiriladigan idishga yoki yirtqichlarga joylashtiramiz. Xuddi shu moyda, biz pishirilgan pechene va sabzi yumshoq qadar tarqalamiz va keyin ezilgan faslag'an ko'katlar, koriander, za'faron, zamin qora qalampir qo'shing va smetana joylashtiring. Massani qaynatib, aralashtiramiz, aralashtirilgan sarimsoqni tashlang, aralashtiring va olingan sosni o'rdakga quying.
Endi idishni isitish pechkasida idishga joylashtiring va qirq daqiqada 190 daraja haroratda pishiring.
O'rdak qo'ng'izi an'anaga ko'ra kartoshka bilan ta'minlanadi, shuning uchun u pishirilayotganda, biz bir vaqtning o'zida kartoshka ildizlarini tozalash va tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz. Siz ularni bo'laklardan ajratib qo'yishingiz yoki kartoshka pyuresini pishirishingiz mumkin va istasangiz, pechda kartoshka pishirishingiz mumkin.
Pekindagi ovqat tayyorlash uchun retsepti - terisiz o'rdak
Tarkibi:
- o'rdak ko'krak filesi - 750 g;
Dastavval qaynatish uchun:
- guruch sirkasi;
- qo'pol tuz;
Birinchi sous uchun:
- soya sosu - 20 ml;
- suyuq asal - 70 g;
- sous hoisin - 10 ml;
Ikkinchi sous uchun:
- soya sosu - 40 ml;
- zanjabil kukuni - 1 choy qoshiq;
- Susan yog'i - 0,5 tsp;
Uchinchi sous uchun:
- soya sosu - 20 ml;
- suyuq asal - 70 g.
Tayyorlash
Duck ko'kraklari tuz va guruch sirkasi bilan o'ralgan va bir soat davomida salqin joyda joylashtirilgan. Ayni paytda, uchta piyola soslar tayyorlash, faqat ingredientlarni aralashtirish. Keyinchalik go'shtni birinchi sous bilan go'shtga joylashtiring, uni pishirish varag'iga joylashtiring, folga bilan yoping va pechning foillari ostida 200 daraja haroratda pishiring. Keyin folga olib tashlaymiz, go'shtni ikkinchi sous bilan yeyamiz, va folga yana o'n daqiqa davomida bir xil haroratda qaynatamiz. Endi biz o'rdak ko'kragini uchinchi sous bilan surtamiz va yana besh daqiqa davomida panjara ostida pishiramiz.
An'anaga ko'ra, bu o'rdak guruch pancakes bilan xizmat qiladi.