Saltison - Sharqiy Yevropa uchun an'anaviy go'sht mahsulotidir. U ilgari gibletsdan tayyorlangan, ammo keyinchalik go'sht yanada arzonlashib, tovuq go'shti va mol go'shti bilan aralashtirila boshlagan. Tuzli tuzni uyda tayyorlash juda oson, ehtimol tayyor bo'lmagan oshxona mutaxassisi bu vazifani bartaraf qiladi, ammo jarayon uzoq vaqt talab qilishi mumkin.
Uyda cho'chqaning boshidan Saltison
Porzin boshi tuzsinning juda o'ziga xos asosidir. Boshidan go'shtni kesish uchun har xil yopishqoq va ko'plab aromatik ziravorlar qo'shib qo'yish odatiy holdir, lekin agar siz go'shtlarni qo'shishni xohlamasangiz, ularni dana bilan almashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti;
- go'shtning go'shti - 820 g;
- sabzi - 95 g;
- sarimsoq - 4 bosh;
- piyoz - 135 g;
- qalampir (no'xat) aralashmasi - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Uyingizda tuzli tayyorlashdan oldin cho'chqaning boshini tayyorlashingiz kerak. Bu jarayon uzoq va chidamli. Yonoqlari boshdan uzilgan, miya va ko'zlar olib tashlanadi, suvga to'lib, yarim kunga qoldiriladi. Bu holatda suv bir necha marta o'zgartirilishi kerak. Niqoblanganidan keyin bosh qaynatiladi. Birinchi suv qaynatilgandan so'ng darhol kesiladi, ikkinchisi esa ikki soat pishiriladi. Oxir-oqibat, bulyon tuz va no'xat bilan boqiladi. Siz dukkakli dukkakli barglarning bir nechta bargini yoki to'ng'izning novdalarini qo'shishingiz mumkin. Ziravorlardan so'ng sabzi va bir necha piyoz qo'ying. Go'shtni suyaklardan ajratishni kutib, bosh qismlarini pishiring. Boshchani ajratib oling va go'shtni cho'chqa va kıkırdakla kesib tashlang. Chop qaynatilgan dana va sarimsoq bilan birga boshidan qiyma go'sht qo'shing. Go'shtni kino qoplamali shaklda taqsimlang, qolgan bulonni quying, qopqoqni yoping va matbuot ostida qoldiring. Saltisonni uyda tayyorlash yana 12 soat davom etadi, shundan keyin taomni boshlashingiz mumkin.
Saltison-da, uydagi qo'shimcha mahsulotlardan, paketga joylashtirilgan
Tarkibi:
- go'sht dirijori - 270 g;
- sigirlarning yuragi - 210 g;
- tovuq oshqozisi - 170 g;
- tuxum - 2 dona;
- lard - 115 g;
- arpabodiyon - 10 g;
- sarimsoq tishlari - 7 dona.
Tayyorlash
Yan mahsulotlar tayyorlash doimo uzoq vaqt talab qiladi. Qalbning parchalari kamida 12 soat davomida bir necha suvda namlanadi. Jigarni filmlardan tozalash kerak, shuningdek yuviladi va kesiladi. Tovuq moyini yuvib bo'lgach, ularni quritib yuboring. Tayyorlangan barcha tayyor mahsulotlar tuxum, tug'ralgan somon, mango va tug'ralgan sarimsoq bilan birgalikda kesilgan, tajribali. Massaga issiqlikka bardoshli sumka bilan to'ldiring, uni bog'lang va pishirish uchun qoldiring. Jigar va yurakdan uyda Saltison ikki soat ichida tayyor bo'ladi, keyin u to'liq sovutiladi.