Zrazy Polsha, Litva, Belarusiya, Ukraina taomlarining an'anaviy an'anaviy taomidir (italyan taomlaridan import qilingan bitta variantga ko'ra) - bu to'ldirilgan kostyumlar. Dastlab zraza - qaynatilgan tuxumdan, piyoz-qo'ziqorin aralashmasidan, don tarkibidan va boshqa variantlardan iborat bo'lgan go'shtli kaktisa. Aytish mumkinki, kichkina narsa ajablanib. Zamonaviy retseptlar turli xil yondashuvni taklif qiladi: masalan, go'sht yoki qo'ziqorinni to'ldirish yoki qovoq zrazy bilan kartoshka zrazy.
Sizga qanday qilib qovoqdan zrazy tayyorlashni ayting. Eng kamida 2 ta variantni tanlash mumkin: go'sht zrazy, qovoq to'ldirish yoki oshqovoq massasi zrazy to'lg'azish bilan, masalan, tuproq mol.
Qovoq, eng mazali - hidli Muscat, lekin boshqa navlari qilamiz.
Oshqozon bilan to'ldirilgan go'sht zrazy
Tarkibi:
- qiyma go'sht (yaxshi aralashtirilgan) - taxminan 600 g;
- qovoq - taxminan 300 g;
- pishloq qattiq - taxminan 150-200 g;
- piyoz - 1 dona;
- tovuq tuxumi - 1-2 dona;
- oq mayin - 3-4 tilim;
- sut - 100 ml;
- ziravorlar quruq erga (qora qalampir, qizil qalampir va / yoki shirin qalampir, maydalangan mussel, koriander, kimyon);
- Misr bilan aralashtirilgan bug'doy uni (1: 1);
- Cho'chqa go'shti yoki tovuq yog'i, yoki qovurilgan o'simlik moyi;
- bezatish uchun yangi ko'katlar.
Tayyorlash
Birinchidan, kletila massasini tayyorlash. Nonni kesib oling va sutga soling. Bu sodir bo'lganda, nonni ozgina siqib, go'sht maydalagichidan (yoki blenderga solib) piyoz bilan birga qoldiring. Piyozni, er go'shti va tuxumni qo'shing. Qora qora qalampir qo'shing va bir oz qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan biz yostirayapmiz va stol ustidagi kletila massasini uramiz. Zichlik unni qo'shilishi bilan tartibga solinadi.
To'ldirishni tayyorlang. Qovoqni o'rta pishiring, shuningdek, pishloqga to'kib tashlang. Grated qovoqni engil o'chiring va pishloq bilan aralashtiring. Quruq maydalangan ziravorlar bilan mavsum (agar kerak bo'lsa, aralashmani sarimsoq qo'sha olasiz). Keling, to'ldiramiz.
Zrazyni shakllantiramiz. Kletil go'sht massasidan taxminan bir xil yassi oval keklarni hosil qilamiz. Har bir keki markazida, qirralarning orqasiga qadam qo'yib, qovoq pishloqini to'ldirishning bir qismini qo'ying. Formani takomillashtirishga urinayotgan katak shaklli zrazy.
Va shu vaqtning o'zida qovurilgan idishdagi yog 'allaqachon isinib yuborgan. Biz un aralashmasidan zrazy (kerak bo'lsa) tashlab qo'yamiz va har tomondan bir tekis qovurayapmiz. Keyin olovni qisqartirishingiz mumkin va biroz ko'proq qopqoqni qopqog'i ostidan himoya qilish uchun yoki olovda pishirish uchun ularni olovli shaklga surishingiz mumkin. Ushbu taom sarimsoq-pomidor issiq sous yoki qaymoq-qo'ziqorin uchun juda mos keladi. Cho'chqalar bilan sho'rva qil, bulon, javdari non, yangi sabzavot yoki tuzlangan go'shtni, shuningdek achchiq achchiq yoki berry damlamasi yoki votka soling.
Qovoq zrazy go'shtli go'sht bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
- qovoq - taxminan 600 g;
- qiyma go'sht - taxminan 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- ziravorlar quruq tuproq (qizil qalampir va / yoki qalampir, maydalangan yong'oq moyi, shirin qalampir, chinnigullar, koriander);
- tuxum - 2-3 dona;
- pishloq qattiq - taxminan 100 g;
- arpabodiyon ko'katlar, maydanoz va shilantro;
- bug'doy uni;
- Hayvonlarning yog'i, qizib ketgan yoki o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Qovoq, o'rtacha quyoshli maydalagichga o'raladi, 1-2 miqdordagi tuxum va un qo'shib, biz juda ko'p miqdordagi qozonga ega bo'lamiz, undan tortiq substrat hosil qilamiz. Meva va qizil qalampir bilan mavsumni tuzlang, aralashtirmang. Aralashmani to'ldiramiz, to'ldirish bilan aralashtirib yuborsak, ehtimol qovoq ham sharbat chiqarib, oz miqdorda unni qo'shishi kerak.
Kraxmalli go'shtga aralashtirgich yoki go'sht maydalagichda maydalangan pomidor va sarimsoq, shuningdek, maydalangan ko'kat va maydalangan pishloq qo'shing. Xushbo'y qalampir, koriander, chinnigullar bilan mavsum. Tuxumni qo'shing va agar kerak bo'lsa, unning zichligini rostlang.
Biz oshqozon massasidan substrat hosil qilamiz, uning ichida to'ldirish qismini o'rang, o'simtani hosil qiladi.
Zrazy nonni un va qovurilgan qovoqqa bir tekis qilib qo'ying. Uni o'choqqa quyib, kichik olov yoki pishiriq bilan qoplab, uni moyga keltiring.
Bu zrazy ostida yanada qulay tender krem soslar, zaytun, qushqo'nmas va engil muskat sharob.