Bu taom bizga Dog'istondan keldi. Zo'r, juda mazali, samimiy tovoq. Ba'zan xinkali bilan aralashtiriladi , ammo aslida ularning orasidagi yagona narsa shundan iboratki, bu ikkala idish undan tayyorlangan. Mehmonlar yo'lda bo'lsa, odatda ovqat tayyorlashni boshlaysizmi? Dog'istonda mehmonlarni Avark Xinkal kutib oladi. Avar Xinkalni pishirish qobiliyati va bilimlari Dog'iston poytaxti obro'siga to'lib-toshgan.
- Avar xinkal - qovurilgan go'sht (qo'zichoq yoki tovuq), bulon va sous bilan birga cho'zilgan, qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan xamir qismlari;
- shuning uchun pishirilgan puflar tekis ko'k keklarni emas, bir vaqtning o'zida 10 donadan ortiq xamirni qaynatib oling va ularni darhol ikki yoki uch marta tish pichoq bilan burishtiring;
- xinqala pishirish uchun kefir faqatgina yangi;
- Suv yuzasida oq ko'pik paydo bo'lganda, pufa tayyor hisoblanadi va ichkarida yorilish bo'lsa, xamir yo'q.
Avar xinkala pishirish retsepti
Tarkibi:
To'ldirish uchun:
- qo'zichoq yoki tovuq;
- ko'katlar (koriander, arpabodiyon);
- piyoz - 1 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
- Sinov uchun:
- un - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 choy qoshiq.
- tuz - ta'mga.
Sous uchun:
- pomidor - 0,5 kg;
- sariyog' - 50 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Tayyorlash
Avar xinkalni pishirish uchun juda ko'p narsa yozilgan, lekin hali hammasi chiqmaydi. Sinovning asosiy sababi. Xamir, pishirishning soddaligiga qaramay, juda jirkanchdir. Bu erda mahsulotning yangiligi, oshpazning kayfiyati va tezligi rol o'ynaydi.
Shunday qilib, Avar Xinkalni qanday qilish kerak?
Avval go'shtni qaynatib oling. Go'sht miqdori eydiganlar soniga qarab hisoblanadi. Odatda, go'sht qancha ko'p bo'lsa, unda yaxshi bo'ladi va har kim uni oladi, va bulyon boy va mazali bo'ladi. Go'shtli suvda, qaynatilayotganda, yashil somoni (barglar kelajakda foydali bo'ladi), butun piyoz, ta'mga tuz va pishgan qalampir oxirida qo'shing.
Xinkal uchun xamirni yoğururuz: sodali va unli un bilan kefir tushiramiz va xamir yoğururuz. Un miqdori taxminan berilgan. Xamirni "olish" kabi unni ko'p miqdorda yka boshlash kerak. Endi kichkina to'shak bir oz dam olishi kerak va biz sosni tayyorlashni boshlaymiz.
Biz pomidorda pomidorni choptiramiz. Biz tomat pyuresini tuz va ziravorlar bilan to'ldirib, qizartiramiz, massa ikki baravargacha qizdiramiz. Keyin yashil o'simlik barglari qo'shing (shuning uchun ular foydalidir). Sos kostryulkalarida sarimsoq qo'yamiz, sousni to'ldirib, bir necha qoshiq sovuq suv qo'shamiz.
Go'sht allaqachon pishirilgan, biz uni tortib olamiz. Hozir bu bulyonda xinkali tayyorlaymiz.
Xamir qalinligi bir santimetrga yaqin qatlamga o'ralgan va taxminan 3 sm gacha bo'lgan yonida olmosga kesilgan.
Sizga ta'riflagan retsepti Avar hinkal odatda issiq bo'ladi. Sousda cho'chqa go'shti quyilgan, bulon bilan yuvilgan va go'sht bilan olingan, ammo bu taom haqida qiziqarli narsa kelgusi kun kamroq mazali emas. Siz pirzolani qovurasiz va qaymoq va sarimsoq bilan ovqatlanasiz.
Tayyorlik avar hinkala har qanday styuardessa uchun oshxona tajribasi uchun sinov bo'ladi, lekin agar siz bu taomni tanlasangiz, u sizning sevimli narsalaringizdan biri bo'ladi.
Agar siz Avar xinkala singari idishlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, pishiriqlar yoki italyan gnocchi uchun uy tayyorlang. Yoqimli ishtaha!