Sufle - frantsuz oshpazlik an'analaridan kelib chiqqan taom. Suffle qilishning umumiy g'oyasi quyidagicha: asosiy ta'mga ega bo'lgan mahsulot (yoki mahsulotlarning aralashmasi) krem pyuresi bilan mustahkamlanadi, tuxum oqi qo'shiladi va mog'orda pishiriladi. Cho'kilgan oqsillarni qo'shib tayyorlangan taom uchun maxsus hafsala va havo paydo bo'ladi. Ya'ni, aslida, sufle - bu maxsus güveçtir .
Sufle go'sht, pishloq, shirin, qo'ziqorin, meva yoki sabzavot bo'lishi mumkin.
Baqlajonlarning mazali suflinasini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- patlıcan - 4 dona. o'rtacha hajmi;
- qaymoq (yoki yog'li sut) - taxminan 100-130 ml;
- tovuq tuxumi - 3-4 dona;
- bug'doy uni - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar (ixtiyoriy komponent);
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- pishloq qattiq - taxminan 100-130 g;
- moyni surtish uchun yog';
- bezak uchun ko'katlar (reyhan, koriander, petrushka).
Tayyorlash
Avval baqlajondan ikra tayyorlashimiz kerak. Buning uchun pechda pishiriladigan idishga pishgan patirdirib, bir xil pishirish uchun o'girilishni unutmang. Keyin terini salqin va muloyimlik bilan teridan olib tashlang. Katta pichoq bilan panjada baqajiqlarni kesib oling. Tayyorlangan sarimsoq qo'shing.
Sariqlardan ajratilgan tuxum oqi. Krem bilan sarimsoqlarni aralashtirib aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Bu aralashmani maydalangan pishloq qo'shing. Oxirgi navbatda, tuxum oqini doimiy ravishda ko'pikka aylantiring va birinchi bo'lib sarig'-krem-pishloq aralashmasi bilan aralashtiring, so'ngra - patlıcan ikra bilan. Siz bir qoshiqni qo'sha olasiz - ikki un, ammo undan ortiq, sufle og'ir bo'lmasligi kerak. Aralash uzoq vaqt aralashtirilmaydi, tez va to'g'ri yog 'shaklga quyiladi va taxminan 15 daqiqa davomida 200 daraja Selsiyda pishiriladi.
Bundan tashqari, aralashtirilgan aralashmani alohida qismlarga quyib, unga xizmat qilish mumkin bo'lgan pishloqni pishirish ham yaxshiroq bo'ladi.
Siz bu retseptni biroz o'zgartirib, patlıcan va yashil shirin qalampir sufle'ini tayyorlab qo'yishingiz mumkin - oxirgi tarkibli idishga qo'shimcha lazzat qo'shiladi. Sufle havodor bo'lishi kerak,
- yoki patlıcan, qovurilgan va ikra ekiladi (yuqoriga qarang);
- yoki blender yoki go'sht maydalagich bilan imkon qadar grind.
Bundan tashqari, ikra uchun bir oz yaxshi tomat pastasi qo'shing va issiq qizil qalampir bilan engil mavsumda.
Biz suflega issiq yoki iliq xizmat qilamiz va 20-30 minut davomida ovqatlanishga harakat qilamiz (agar biz undan tortilsa, sufle tushib qolsa, ta'mi o'zgarmaydi, ammo ko'rinish va tuzilma butunlay boshqacha bo'ladi). Yashil haqida unutmang.
Baqlajon suflinasiga biz engil stol sharobiga xizmat qilamiz. Siz bu taomni mustaqil yoki go'sht, qo'ziqorin yoki baliq ovqatlarida xizmat qilishingiz mumkin.