Midiya, ikkilamchi qutulish mumkin mollyuskalar, ustritsalar bilan birga baliq ovlash va ko'paytirishning qimmatli ob'ektidir. Qadim zamonlardan beri, midiya an'anaviy ravishda issiq dengiz qirg'oqlarida yashaydigan xalqlarning taomiga kiradi.
Midiya ko'p miqdorda protein va uglevodlardan deyarli bo'lmagan holda o'z ichiga olgan foydali kalorili ziravorlar mahsulotidir. Ushbu mollyuskalarning tanasida inson tanasi uchun juda foydali bo'lgan moddalar (ayniqsa, erkaklar sink aralashmalari uchun foydali) mavjud.
Midiya va mussellardan turli idishlarni, mazali, oddiy, mazali va lazzatli taomlarni tayyorlash mumkin, ma'lum ta'riflar juda ko'p.
Qanday bo'lmasin, quyidagilarni hisobga olish kerak: dengiz midyelerinin tuzlangan shaklda (yoki hatto xom) iste'mol qilinishi mumkin, shirin suv qobig'i patogenlar tomonidan ifloslanishni oldini olish uchun termik davolanishga duch kelishi kerak.
Limon, sarimsoq va issiq qizil qalampir bilan marinadlangan piyozdan piyola
Tarkibi:
- midiya yangi;
- o'simlik yog'i (zaytun yoki xantal sovuq presslangan);
- issiq qizil qalampir;
- limon;
- yangi yangi o'tlar (yosh piyoz, maydanoz, shifrlamoq, reyhan).
Tayyorlash
Birinchidan, tuzlash usuli bilan tayyorlanamiz: o'zboshimchalik bilan o'simlik yog'i va limon sharbati bilan aralashtiramiz (u tabiiy yorug'likli sharob sirkasi bilan almashtirilishi yoki limon sharbati sirka bilan aralashtirilishi mumkin). Marinadlangan sarimsoq va mavsumga issiq qizil qalampir bilan sarimsoq qo'shing. Unga qat'iy turing.
Kuyikish sovuq suvda yaxshi yuviladi (agar mollyuskalar muzlatilgan bo'lsa, avval sovuq suvda ularni muzdan tushirsa). Keyin midiya piyola ichiga joylashtiriladi (plastik bo'lmagan) va tik qaynoq suv bilan quyiladi. 1-2 daqiqani kutamiz va suvni to'kib tashlaymiz. Agar ochilmaydigan midiya bor bo'lsa, ularni pichoq bilan oching, barglarning bittasini kesib tashlang va midiya tanasining chap tomonida qolgan ikkinchi bargni idishga joylashtiring.
Endi biz filtrdan foydalanib filtrni filtrlaymiz va xamirdagi har moyni suv bilan to'ldiramiz. Biz midiya yangi ko'katlar bilan bir piyola qilamiz. Biz har qanday oq yoki pushti sharob, brendi, grappa, rom, tekila yoki quyuq pivo pivosi bilan xizmat qilamiz .
Muzlatilgan qora moydan tayyorlangan idishlarni tayyorlash uchun yangi midyardlarni sotish mumkin emas.
Pishirilgan midiya va qisqichbaqalar
Tarkibi:
- muzlatilgan midiya - 300 g;
- o'rta kattalikdagi qisqichbaqalar - 300 g;
- zaytun moyi;
- oq unsiz sharob (Madera yoki sher) - 100 ml;
- kremali tabiiy sut - 100 ml;
- piyoz - 1 dona;
- zanjabil ildizi yangi - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- shirin qizil qalampir;
- qizil qalampir;
- guruch pishirilgan pishgan - 2-5 st. qoshiqlar;
- ohak yoki limon;
- yangi ozuqali o'simliklar (maydanoz, koridor, reyhan, bibariya, dereotu - yo'q).
Tayyorlash
Qovurilgan suvda qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatiladi (ortiq emas), keyin suvni to'kib tashlang, salqin va chuqur qobiqni chiqaring.
Mussellar eritiladi, yuviladi, qaynoq suv bilan alohida yirtqichlardan quyiladi va 1 daqiqa davomida pishiriladi. Drenajlang, salqin va plyonkani oching, agar ular o'zlarini ochmasalar, keyin qutulish mumkin bo'lgan qismni - mushakni olib tashlang.
Biz piyozni yarim doira shaklida, shirin qalampirni esa qisqa o'q bilan kesamiz.
Xo'sh, biz chuqur qovurilgan panani yoqamiz va 3 minut yuqori haroratda midiya, qisqichbaqalar va piyozni qalampir bilan qovuramiz. Yong'inni kamaytiring, sharob va issiq qizil qalampir qo'shing. Yana 3 daqiqa davomida pishirib, aralashtirib, taxminan 300-400 ml qaynatilgan issiq suv, qaynatilgan guruch va krem qo'shing. Yong'inni o'chiring va sho'rvaning qopqog'i ostiga taxminan 8-16 daqiqa davomida ruxsat bering.
Tayyorlangan sho'rva sho'rva stakanlariga quyiladi. Har bir qadamimizda ohak bo'lagiga qo'yamiz - bu ta'mga maxsus soya beradi. Choy bilan to'ldirilgan o'simliklar va sarimsoq bilan sho'rva seping. Sho'rva biz sho'rva yoki biron bir chiroq tayyorlagan sharobga xizmat qilamiz.