Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan retseptlar tezda emas, lekin natijalar siz sarflagan vaqtni to'liq oqlaydi.
Qaynatilgan-cho'chqa cho'chqa go'shti go'shti uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 dona;
- tuz - 200 g;
- shakar - 20 g;
- qalampir xushbo'y - 5 dona;
- qizil sharob - 100 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- chinnigullar - 3 g'uncha;
- Laurushka - 3 barg;
- qalampir no'xati - 10 dona;
- suv - 2 litr.
Tayyorlash
Barcha ziravorlar, ezilgan sarimsoq, tuz va shakar, qaynoq suv quyib, keyin yaxshilab aralashtiramiz, tuzning quyi qismi pastda bo'lmasligi kerak. Keyin, bu marinada soviganida, sharob qo'shing va bu suyuqlikni go'sht bilan to'ldiring. Brin cho'chqa go'shti qoplamog'i kerak. Bu holatda, xom bir hafta davomida muzlatgich bilan solishtiradigan ancha sovuq joyda yotishi kerak, har 2 kun ichida uni aylantirish kerak. Bunday tayyorgarlikdan so'ng uni quruq saqlash to'xtatiladi, bu odatda 7 dan 10 soatgacha davom etadi. Buning ortidan, agar oyoq quruq bo'lsa, uni oshxona simini bilan mahkam bog'lab qo'ying va juda zaif qaynatiladi. O'rtacha ovqat tayyorlash kilogramm uchun 40 daqiqa davom etadi. Jom oxirida issiq suvdan chiqmang, u bilan to'liq sovib ketishingiz kerak, bu juda muhim. Shundan keyin u yana to'xtatilib, kamida 3 soat davomida quritilishi kerak. Endi esa go'shtni to'lg'oq tutish uchun kuniga smokerona yuboring.
Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti uchun retsept
Tarkibi:
- jambon - 4 kg;
- asal - ¼ chashka;
- tuz;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- qalampir;
- limon sharbati - ¼ chashka;
- chili tuproq;
- quruq xantal - ½ choy qoshiq;
- koriander;
- marjoram.
Tayyorlash
Jomni yuving va quriting, terini hech qanday tarzda olib tashlamang. O'tkir pichoq bilan, barcha go'shtni kesib tashlang, xuddi go'shtga ta'sir qilmasdan faqat terini kesib, shaxmat taxtasini chizishdek. Sarimsoq va tabiiy go'shtlardan tashqari barcha tarkibiy qismlarni aralashtirib, marinad sousini keltiring. Endi sarimsoqni shilimshiqlantirish uchun kesib oling, va ba'zi joylarda, terining kesilgan joyida, uzoq tor pichoq bilan chuqur teshik hosil qiling. Pichoqni tortib yubormang, sarimsoqni sho'rva va shveytsariy kabi chayqab tashlang, sarimsoqni chuqurlashtiring