Sigir biftek - barcha go'shtni sevuvchilar uchun, ayniqsa, erkaklar uchun ommaviy ovqat.
Ribeye steaki ba'zi gurmeler eng mazali taom bifosidan olingan eng yaxshi original mahsulotni deb hisoblaydi.
Dunyo restoranida amalda, odatda Yaponiyada, Avstraliyada va Yangi Zelandiyada yetishtiriladigan maxsus zoti bug'doyining qalin qirg'og'idan kesilgan qovurg'a bifteklari. Bychkov alohida oziq-ovqat bilan ta'minladi va ma'lum bir tizimdan so'ng, ularga "marmar" go'sht berildi. Shuni ta'kidlash kerakki, "marmar" mol go'shtini olish uchun hayvonlar Kalmiya va Rossiya Federatsiyasining boshqa viloyatlarida yetishtirilmoqda.
Bir uydan biftek riba biftekini qanday qilishni ayting.
Boqilgan qovurg'alar uchun go'shtni tanlash haqida
O'zida "riba" nomi hech qanday sigirning "ebrui" bilan bog'liq emas, faqat tana go'shtining kesilgan joyiga ishora qiladi. Shunday qilib, siz "mukammal marmar" biftek uchun go'sht topa olmagan bo'lsangiz, faqat buqaning tana go'shtining qalin qirrasidan yaxshi qovurilmagan go'sht kesilganini toping. Oziq-ovqat mutaxassislari erkin yaylovlarda etishtirilgan bunday hayvonlarning go'shtini "marmardan" ko'ra foydali bo'lishini hisoblashadi, odatdagidek mol go'shti tabiiy hidga ega, ba'zilari hatto yanada mazali ko'rinadi. Tomirlar va yog 'oq bo'lishi kerak, go'sht yangi hidga ega bo'lishi kerak va havosiz bo'lishi kerak. Tana go'shti ustida nozik qobiq mavjudligi uni muzlatgichda bir necha kun saqlanganligini ko'rsatadi, bu biftek uchun normaldir, ular 3-4 haftagacha sovuq holda saqlangan tana go'shtidan kesilishi mumkin. Bikka qaynatilgan go'sht mos emas, tana go'shti kamida uch kun davomida kancada osib qo'yilgan bo'lishi kerak.
Biftekni qanday tayyorlash mumkin?Guruch bifteki 2 usulda tayyorlanishi mumkin: klassik, ya'ni qavrilgan idishda pishiriladi va pishiriqda pishiradi.
Qanday qilib ribe biftekini qovurasiz?Qubba tayyorlash uchun retsepti faqat ziravorlar qo'shilishi va qovurish go'shti darajasida o'zgarishi mumkin. Ba'zilar bibariya bilan sepib, biftekning butun yuzasini tuzlashni afzal ko'radi, boshqalari esa "qirg'oq" ni cheklaydi. Qovurish darajasi biftek guruchini iste'mol qiladigan kishining ta'mi afzalligiga bog'liq.
Ribeye biftek - ta'rif
Mutaxassislar 7 daraja biftekni qovurishdan ajratib turadilar, lekin uy ovqatlanish sharoitida boshingizni yopishmaslik uchun 3 gradusni ajratish kifoya: zaif, o'rta va to'liq. O'rtacha qovurish darajasi eng yaxshi deb hisoblanadi.
Bikkani har tomondan qovurish vaqti 2-3 dan 8 minutgacha bo'lishi mumkin. Oddiy qozon panjasida yoki maxsus idishdagi qovurilgan taglikka qarab qovurasiz.
Tarkibi:
- go'sht karkasining qalin chetidan sovutilgan biftek - masalan, 3-5 dona;
- umumiy tuz;
- zamin qora qalampir;
- zaytun moyi yoki eritilgan yog 'yoki cho'chqa yog'i haddan tashqari isitiladi;
- yashil, piyoz, sarimsoq.
Tayyorlash
Buning ustiga, har kuni ikki tomondan biftekni yutib yubordik. Bir oz prisalivayem biftek (muqobil, siz allaqachon tayyor biftek tuz mumkin) va kerakli darajadagi bir to'ntarish bilan qavrilgan. Bektoshi riboni bir tovoqqa, engil qalampirga aylantirib, ko'katlardan tayyorlang. Bir oz quritilgan non pallasi sarimsoq bilan ovlanadi. Biz steak bilan bir stakan qizil stol sharob, yangi anor yoki gilos suvi, yarim bilan suv bilan tayyorlangan.
Ribey bikini pechda - xun retsepti
Tarkibi:
- mol go'shti sovutilgan steaks - 4 dona;
- cho'chqa yog'i;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Biz pishirish tepsisini ozgina qizdirib, cho'chqa yog'i bilan yog'lang. Biz 40-50 daqiqada steaks joylashtiring va o'choq ichida pishirib. Siz folga solasiz, go'sht shirali bo'ladi. O'simliklar, soslar va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling. Siz garniturali yashil no'xat (konservalangan), qaynatilgan sim urug'i va / yoki kartoshka sifatida xizmat qilishingiz mumkin.