Jozibador sefalopodlar bizning jadvallarimizda odatdagidek yashab kelmoqda, bundan tashqari, ularning tayyorlanish retseptlari bizning oshxona an'analariga va odatdagi moddalarga muvofiq moslashtirilgan. Ushbu o'zgarishlardan uchtasi ushbu maqolni bag'ishlashga qaror qildik.
Guruch va tuxum bilan qovurilgan kalamush
Tarkibi:
- kalamush (tentaksiz) - 500 g;
- o'tkir kolbasa - 40 g;
- qaynatilgan guruch - 80 g;
- tuxum - 5 dona;
- bir nechta qarag'ay yong'og'i;
- maydanoz yashil o'simliklar;
- qalampir va dengiz tuzi.
Tayyorlash
"Quvurlar" kaliyli filmlarni diqqat bilan tozalash kerak, shuningdek, barcha ichaklarni oldindan olib tashlash. Biz yuvilgan xom ashyoni biroz muddat yuvamiz va biz o'zimizni to'ldirishni boshlaymiz. Ularning qalbida guruch, sosiska va tuxum aralashmasi yotadi. Quruq qovurilgan qovoqda yog 'eritib turishini kutib turadigan kolbasa qiling. Biz qaynatilgan sosis guruch va ezilgan tuxum bilan bog'lanamiz. To'ldirgichni qalampir, tug'ralgan petrushka va tuz bilan to'ldiring va to'qimalarga aralashmasi uchun bir hovuch qarag'ay yong'og'i bilan aralashtiring.
Squid karkaslari odatda guruch bilan to'ldirilgan va tayanchga o'rnatiladi. To'ldirilgan qalampirni tayyorlash, ularni zaytun moyi bilan to'ldirishdan oldin qovurishdir.
Qisqichbaqa tayoqchalari va qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan kalamush
Tarkibi:
- Qisqichbaqa tayoqchalari - 120 g;
- qisqichbaqalar (qaynatilgan, tozalangan) - 120 g;
- mayonez - 40 g;
- kalamush tana go'shti - 4-6 dona;
- issiq sous Tabasco;
- soya sousi - 30 ml;
- limon sharbati - 30 ml.
Tayyorlash
Tana go'shtlarini ichaklardan ozod qilib, ularni blancher va ularni sovutish. Qisqichbaqasimon sovib ketayotganda, qisqichbaqalar bilan to'r pishirilgan o'simliklar aralashtiriladi. Mayonez, Tabasko, soya va limon sharbatlaridan dengiz mahsulotlari uchun oson yoqilg'ini to'ldiramiz. To'ldirilgan qalampirni to'ldirish uchun tayyor! Faqatgina tana go'shtining bo'shlig'ini to'ldirish qoladi va siz buni sinab ko'rishingiz mumkin.
Squid qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- kalamush tana go'shti (peeled, tentaclessiz) - 900 g;
- katta piyoz;
- sarimsoq tuxumi;
- Ricotta - 150 g;
- yangi non qirmizi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 30 g;
- tomat pyuresi - 50 g;
- oq sharob - 30 ml;
- maydanoz barglari.
Tayyorlash
Birinchidan, biz piyozni 3-5 daqiqaga yoyib, unda tug'ralgan sarimsoq xamirini joylashtiramiz. Yarim daqiqadan so'ng biz qo'ziqorinlarni yutib, namlik bug'langandan keyin ularni qovuramiz. Grilni un bilan sug'orib, keyin tomat pastasi bilan sharob aralashmasini to'kib tashlang. Sos qalinlashgandan so'ng uni rikotalar va pishiriqlar bilan aralashtirib, ko'katlar bilan to'lg'azish va kalamar bilan to'ldirish. Tuynukni tishli o'rama bilan yopishtirib, zaytun moyi ko'p miqdorda un va qovurg'a seping, xarakterli oltin jigarrang rang paydo bo'lguncha.