Dukkakli o'roq - deyarli daraxt ildizlari bilan to'ldirilgan o'rdakdek - ko'plab bayramona jadvallarning o'lmas klassikasi. Klassik retseptlar mavzusida ko'plab farqlar bo'lmaydi, ammo bu maqolada o'rdak bilan qanday qilib o'rdak qilishni aniqlaylik.
Guruchli sho'rvalar o'rdak retsepti
Tarkibi:
- qizil sharob - 500 ml;
- maydanoz;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- kekik - 3 novdalar;
- chinnigullar - 1 tomir;
- piyoz - 1 dona;
- kereviz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- o'rdak oyoqlari - 6 dona;
- krem va zaytun moyi;
- tomat pastasi - 1 Payshanba. qoshiq;
- konyak - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tovuq go'shti - 1 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- o'riklar - 12 dona.
Tayyorlash
Tuzli sharbatlarda mayizoz, dafna yaprog'i, chinnigullar, kekik, tug'ralgan piyoz, selderey, sarimsoq va sabzi qo'shing. O'rdak oyog'ini maysazorga qo'yamiz va o'rdakni sho'rva bilan qoplatamiz. Buzoqni qopqoq bilan yoping va qushni sovutgichda 6 soat davomida qoldiring.
Biz o'rdakni tuzdan olib tashlaymiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Qovurilgan idishda biz yog'ni qizdiramiz va oltin jigarrang bo'lguncha o'rdakni qovuramiz.
Yana panada, yog'ni qizdiring va taxminan 2-3 daqiqa davomida sabzavot va o'tlarni tuzoqdan qovurasiz. Tomat pastasi, konyak, sharobni to'ldiring va har bir narsani aralashtiring. Sabzavotlarni 3 soniya davomida pishiring.
Barcha bulyonni to'ldiring, o'rdak, o'rik, mavsumni tuz va qalampir bilan to'ldiring. Pishiriqni 150 darajaga 1½ soat ichida pishirib, stolga xizmat qiling. Agar ushbu retsepti uchun bir o'rdakli o'rdak bilan o'rdak pishirishni istasangiz, sabzavotlarni va o'rdakni "Sog'ish" rejimida 2 soat davomida idishga joylashtiring.
Duck karabuak va o'rik bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
- o'rdak tana go'shti - 1,5-2 kg;
- Urug'lar - 1 hovuch;
- qaynatilgan karabuğday - 1 ½-2 st .;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- yog' - 100 g;
- ko'katlar - bezatish uchun.
Tayyorlash
Duck mening tana go'shti va quriting. Ko'krakda tomonlar bo'ylab ikki qator parallel kesma hosil qilamiz. Qushni tuz va qalampir bilan surtamiz. Kesilgan joylarda biz o'riklarni joylashtirdik.
Qolgan mevalar bug'lanadi va eziladi. Issiq grechka bilan aralashtirilgan quritilgan meva, ozgina tuzlangan va saxiylik bilan sariyog' bilan pyureni to'ldirish. O'rdak bo'shlig'ini grechka va o'rik bilan to'ldiring, nihoyat, biz yana bir oz sariyog 'parchasini qo'shib qo'yamiz. Biz qushni folga solamiz va 200 darajaga oldindan isitiladigan pechga joylashtiramiz.
1 soat davomida o'rdakni pishirib, qushni har 15 daqiqada olib, yog'ni ajratib oling. Bir soatdan keyin folga olib tashlang va qushni oltin qobiq hosil bo'lguncha o'choqqa qoldiring. Biz go'shtni teshishamiz va ko'zga tashlanadigan sharbatga qaraymiz - agar aniq bo'lsa - o'rdak xizmat qilishga tayyor.
Duck guruch va o'rik bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
- butun o'rdak - 1,5-2 kg;
- tuz, murch;
- mayda qisqichbaqalar - 1 dona;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- yog '- asrning 1/4 qismi;
- qaynatilgan guruch - 2 ta mahsulot;
- maydanoz;
- o'rik - 10 dona;
- quritilgan o'rik - 10 dona;
- soya sosu - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Qovoq va quritilgan o'rik 2-3 daqiqa davomida issiq suv bilan qaynatiladi. Biz quritilgan mevalarni kesib, ularni guruch bilan aralashtiramiz. Yog 'ichida dastlab yumshoq bo'lgunga qadar cho'chqa go'shti va yashil piyozni qovuring. Guruchni, tuzni va qalampirimizni to'ldirishni qo'shing, maydanoz qo'shing.
Kichik kosada soya sosini, xantalni va asalni aralashtiring. Biz quritilgan o'rik bilan guruch bilan quritamiz. Bo'shliq tikilgan, qush pishirish uchun qozonga qo'yilgan va bir yarim soat davomida 160 graduslik pechga yuborilgan. Vaqt o'tgandan keyin, biz olovdan po'stlog'i bilan pishirilgan o'rdakni o'choqdan olib chiqamiz, asal to'ldirilgan tuz bilan moyni pishirib, oltin jigarrang va to'liq pishganicha pishiramiz. Dulak, quritilgan o'rik bilan pishirilgan, marul barglari bilan bezatilgan idishga xizmat qiladi.