Tajribali oshxona mutaxassislari aytadiki, qaymoqqa xamir sindirilmaydi. Bu mutlaqo har qanday to'lg'azish bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan mazali piroglar uchun eng zo'r bazaning g'alaba qozongan versiyasi.
Xamirni pishirgan xamir xamir
Tarkibi:
- bug'doy unumi - 820 g;
- qaymoq - 420 ml;
- tuxum - 3 dona;
- to'yingan shakar - 75 g;
- quruq xamirturush - 1 choy qoshiq slayd bilan;
- suv 85 ml.
Tayyorlash
Biz aroqni qirq besh gradusgacha qizdiramiz, undagi xamirni tarqatib yuboramiz va o'n besh yigirma daqiqada turamiz.
Shu bilan birgalikda, tuxumni shakar bilan aralashtiruvchi yoki korolla bilan sinchkovlik bilan havodor va yumshoq bo'lgunga qadar sindirib tashlang. Oqish jarayonining oxirida smetana qo'shing. Xamirturush bilan suv quying, aralashtiramiz va bug'doy unini kichik qismlarga quying, yumshoq va elastik xamirni yoğurun. Biz uni taxminan oltmish daqiqaga yaqin joyda, qoraqalpoqlardan muhofaza qilingan issiq, iliq holda aniqladik. Agar xamir juda yaqinlashsa va hajmda ko'paytirilsa, siz mahsulotni qoliplash jarayonida ishonch bilan harakat qilishingiz mumkin.
Pechdagi pasties uchun qaymoqdagi xamir
Tarkibi:
- bug'doy unumi - 220 g;
- qaymoq - 110 ml;
- tuxum - 1 dona;
- sariyog' - 55 g;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Urug'ni elakdan o'tkazib, qaymoq, eritilgan sariyog 'qo'shing va katta zarralarga aralashtiring. Keyin tuxumni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qo'l va idishlardan yumshoq, yaxshi xamirni olishingiz kerak. Filmni o'tkir o'ttiz daqiqaga qoldiring va biz piroglarning shakllanishiga o'tishimiz mumkin. Buning uchun xamirni taxminan besh millimetr qalinlikdagi qatlam hosil bo'lguncha silkitib oling va biz kerakli plomba ustiga qo'yadigan kupalarimizni kesib, qirralarni yamaqaymiz.
Bu xamirdan tayyorlangan pyures juda tez pishiriladi. O'n daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladi.
Xamirturushsiz qaymoqqa qovurilgan pishiriqlar uchun xamir
Tarkibi:
- bug'doy unumi - 325-400 g;
- qaymoq - 250 ml;
- sut - 100 ml;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- qaymoqli margarin - 50 g;
- tuz - 10 g;
- shakar shakar - 35-75 g;
- soda - 15 g;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Sutni qirq besh darajaga iliq qiling va shakar va tuzni eritib oling. Tuxumni yaxshi urib sutga qo'shing. Bundan tashqari, smetana, margarinni, suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib, soda va pishiring. Endi kichkina qismlarda biz elinli unni kiritamiz va yumshoq, ammo yopishqoq xamirni aralashtiramiz. Biz uni bir soat davomida salqin joyda pishiramiz va uni maqsadga muvofiq ishlatamiz. Ushbu testdan siz har qanday plomba bilan yaxshi qovurilgan pyuresni olasiz.