Odatda, biz kalavani qozonlarda pishiramiz. Xo'sh, agar kimdir yangi oshxonaga go'sht sotib olmagan bo'lsa? Buning sababi: oshni qavrilgan idishda pishiring. Jarayon deyarli bir xil bo'ladi, faqat suv bug'lanishi biroz tezroq bo'ladi.
Oshqozon pishirishni qanday qilib pishirishni ayting.
Buning uchun maxsus Osiyo oshqozon kostryulkalarining uyumi yaxshi bo'ladi, lekin siz pilafni an'anaviy qovurilgan idishda, ham katta, ham o'rta darajada pishirasiz. Eng muhimi, u juda chuqur va qalin devor edi - bu yaxshi tayyorlangan bo'ladi. Teflon qoplamali idishlarni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki Teflon issiqlik bilan zararli moddalarni yuboradi, lekin hech bo'lmaganda an'anaga nisbatan hurmatsizlik qiladi. Albatta, qovurilgan taomni pishirish uchun hali ham qopqoq kerak.
Yosh oshdan tayyorlangan qovurilgan qovoqda
Shuni ta'kidlash kerakki, dana go'shtining pishishi biroz tezroq bo'ladi, go'shtning o'zi ham tanlovdan tashqari, uni tanlashda esa afzaldir.
Tarkibi:
- go'shtning kam yog'i (yosh sigir yoki dana) - taxminan 500 g;
- guruch sariq - taxminan 400 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- zira urug'lari (kimyon);
- kungaboqar yog'i;
- pilaf uchun ziravorlar tayyor aralashmasi;
- Yashil ko'katlar boshqacha;
- sarimsoq - 4-5 dentikl;
- tuz.
Tayyorlash
Mol go'shti etarlicha tayyorlangan, shuning uchun biz go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik - shuning uchun u tez pishiradi. Piyoz chorak uzukka, sabzi - ingichka qisqichbaqalar bilan kesiladi.
Yog 'yog'ini to'kib tashlang. Piyoz va sabzi yormoqchiman va spatula bilan qavrilgan idishni olib tashlang (boshqa idishga qadar qo'ying). Shunday qilib, mol go'shti tezda qovjirilmagani uchun, ya'ni, siz barchasini qo'shsangiz, piyoz va sabzi "latta" holatiga etib borishi kerak.
Qovurilgan idishda biz go'shtni o'rta zichlikda zira urug'ini qo'shamiz, soya o'zgarguncha, so'ngra issiqlik va pishiriqni deyarli tayyor bo'lguncha, zarur bo'lsa, suv qo'shib, aralashtiramiz (taxminan 40-60 minut yoki undan ko'p). Bu jarayonda ziravorlar qo'shing.
Shu vaqt ichida guruchni tayyorlaymiz - bir necha marta yaxshilab yuvib, qaynoq suv bilan to'ldiramiz. 10 daqiqadan keyin suvni to'kib tashlang. Qovurilgan idishdagi go'sht allaqachon yumshoq bo'lsa, guruch va sabzi bilan piyoz qo'shing. Bir oz yog'li. 1 marta aralashtiramiz, aks holda guruch bir-biriga yopishadi. Suvni 1-2 sm gacha qopqoq bilan to'ldiramiz, suvning bug'langandan keyin biz past haroratda pishiramiz, qopqog'ini yopamiz. Tayyorgarlikdan 4 daqiqa oldin vilkaning orqa uchi bilan bir necha trubadan foydalaning va sarimsoq chiziqlari chuqurchaga soling. Tana go'shtidan tayyor tayyorlangan oshdan tayyorlangan o'tlar bilan qiyomlantiriladi.
Cho'chqa go'shtidan qovurilgan qovoqda
Plov uzoq vaqtdan beri xalqaro ovqatlarga aylandi, shuning uchun ham cho'chqa go'shtidan foydalanib, retseptlarning ma'lum variantlari ham bor.
Tarkibi:
- go'shtli cho'chqa go'shti - taxminan 500 g;
- guruch sariq - taxminan 400 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- qalampir shirin qizil - 1-2 dona;
- pilaf uchun ziravorlar;
- yog' yoki yog ';
- ko'katlar turli xil;
- sarimsoq - 4-5 dentikl;
- qizil qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Qisqa chiziqlar, piyoz - chorak halqalarni va sabzi - qisqichbaqalar ichiga kesilgan go'sht. Qovurilgan idishni yog 'yoki sariyog' bilan isitib oling va o'rta yuqori haroratda piyoz, go'sht va sabzi qo'shib, zira urug'ini qo'shib,
Kerakli vaqtdan so'ng guruch, ziravorlar va shirin qalampirni panga qo'shing. Bir oz prisalivaem va bir marta aralashtiramiz. Suvni to'ldiramiz, barmog'i ustida hamma narsani qoplaydi. Pishganga qadar past haroratda pishiring. Pishgan cho'chqa bilan tayyorlangan osh , sarimsoq, issiq qizil qalampir va tug'ralgan o'simliklar bilan ziravor.