Ko'plab yangi boshlanuvchilar va tajribali oshpazlar pushti losana lazzatli va original tarzda tayyorlashni bilishadi va bu taomning mukammal bo'lishiga ishonch hosil qilishmaydi. Yuqori, ammo quruq go'shtli baliq birinchi marta biron bir oshpazga pishirilmaydi, lekin tushunarli retsept bilan qurollansa, ajoyib davolanish jarayoni juda soddalashtiriladi.
Pushti losonni qanday qilib kesish mumkin?
Baliq idishining ta'mi har doim tanlangan karkasning yangiligiga bog'liq. Sotib olingan mahsulot sifatiga ishonch hosil qilib, pazandachilikni boshlashdan oldin filetadagi pushti losonni kesib olishni bilishingiz kerak.
- Qorin va terining rangiga e'tibor bering. Qorin yorqin, rangsiz, rangsiz va tarozi bo'lmasdan bo'lishi kerak.
- Baliqlarni quyruqdan boshgacha tozalovchi harakatlar bilan tozalang. Oshqozini kesish ichakni yo'q qiladi
- Baliqni chiqib ketish panosiga ko'chirish boshni kesib tashladi.
- Yumshoqlarni kesib oling va quyruqni kesing. Qorin bo'shlig'idan suyuqliklarni chiqarib tashlash, baliq tubining quyusiga kesib oling.
- Spinal suyagi bazasida bir nechta kostik suyaklar va go'sht qatlami o'rtasida pichoqni joylashtiring. Pichoqni qobirg'a burchagiga qo'yib, qovurg'alarni chiqarib tashlang. Bu nuqta kostyum suyaklariga zarar etkazmaslik uchun tizma tomon yo'naltiriladi.
- Suyaklardan pushti losonning dumini bo'shatish.
- Omurgadan ajratib oling va tana go'shti bilan oching.
- Tomning keng qirrasidan qoqishni olib tashlash uchun terini ko'taring va uni dumaloq tomonga qarab silkitib tashlang.
- Bo'yoq qismini kesilgan tugma.
Qanday pushti qizil ikra suvli va yumshoq qilish kerak?
Pushti qizil ikra go'shti biroz quruq ekanligi sababli uni suvli qilib tayyorlash yangi boshlanuvchilar uchun muammo bo'ladi. Tajribali oshpazlar zaytun moyi asosida pushti ikra uchun maxsus tuzlashni tayyorlashni maslahat berishadi, bu esa go'shtni tozalaydi va xushbo'y hidli oziqlantiradi. Ushbu retsept 1 kg flakonga mo'ljallangan bo'lib, qavrilgan idishga, pishirishda va pishirishda ishlatiladi.
Tarkibi:
- zaytun moyi - 50 ml;
- limon sharbati - 20 ml;
- tuz, murch;
- quritilgan bibariya, kekik;
- sarimsoq (ixtiyoriy) - 1 tish.
Tayyorlash
- Bir ohakda tuz bilan sarimsoqni to'kib tashlang, quruq o'tlar va qalampir qo'shing.
- Limon sharbati va yog'ini kiriting, yaxshilab aralashtiring.
- Sökülmemiş baliq, bir necha soat davomida muzlatgichda qoplangan va tozalangan baharatlı aralashmasi bilan ovuşturulur.
Gorbusha - ovqat tayyorlash ta'riflari
Qiziqarli tavsiyalar bilan tayyorlangan pushti ikra dan olingan har qanday taomlar juda mazali.
- Butun tana go'shtini sotib olish, boshini va quyruqini tashlashga shoshilmang, ulardan zo'r boy cho'chqa chiqadi. Bulyonda pushti qizil ikra tayyorlash juda ko'p vaqtni talab qilmaydi, sho'rva pishirishni boshlashingiz mumkin.
- Pishgan pushti qizil ikra oddiygina pishiriladi, idish uchun biftek yoki filetalar ishlatiladi. Krem yoki pishloq sousi, sabzavotlar bilan to'ldirish. Tayyorlash muddati 20 daqiqaga teng.
- Har qanday shaklda pishirilgan pushti ikra deyarli shashka. Idishlarni sabzavotlar bilan to'ldiradi, pishloq "kepkasi" barcha turdagi marinadlarni ishlatadi: universal moydan murakkab krem yoki sitrusgacha.
Pechondagi pushti ikra qanday tayyorlanadi?
Pechondagi pishirilgan pushti ikra donoliksiz butunlay sodda pishiriladi. Tarozilar va ichaklardan olinadigan tana go'shtini yog 'bilan tozalaydi va faqat baharatlı o'tlar, sabzavot yoki donli garnitürlerden tashkil topgan, bir aralashmasi bilan to'ldirilgan. Ovqat sovuq shaklda ham juda mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- pushti qizil ikra - 1 dona;
- Marinadlangan piyoz - 1 dona;
- zaytun moyi - 100 ml;
- limonli bo'lak - 4 dona;
- tsitrus suvi (limon, apelsin yoki greyfurt) - 100 ml;
- sarimsoq - 2 tilim;
- tuz va qalampir;
- bibariya va kekik - 1 choy qoshiq;
- maydanoz va arpabodalar ko'katlar - 1 kichik shamlardan.
Tayyorlash
- Baliqlarni yuving, yuzaga kesib oling, tuz va murch bilan tozalang.
- Sariyog ', tsitrus sharbati quruq bibariya va kekik bilan aralashtiramiz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- Tuxumni tandirda saqlang, bir soatcha qoldiring.
- Yong'oqlarni bitta to'plamga qo'shing, qorin bo'shlig'iga qo'ying, 2-3 tomoq limon qo'shing, pishirgichga qo'ying, folga bilan yoping.
- 20 daqiqa pishirib, folga olib tashlang, yana 10 daqiqa jigarrang.
Pechondagi sabzavotli qizil ikra
Katta shirkat uchun noyob ovqat pishirgan pushti qizil ikra kartoshka bilan pishiriladi. Ko'p tarkibli garniton bilan bir vaqtning o'zida marinadlangan va pishirilgan baliq. Ziravorlar intuitiv tarzda tanlanadi, ammo kekik va kekik bu idish uchun ideal. Kartoshka quritilgan paprika bilan to'ldirilishi mumkin.
Tarkibi:
- pushti ikra - 2-2,5 kg;
- limon - ½ dona;
- kartoshka - 1 kg;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- zaytun moyi - 100 ml;
- tuz, qalampir, kekik, oregano, qalampir;
- limon sharbati - 50 ml;
- sarimsoq - 2 ta tish.
Tayyorlash
- Baliqlarni yuvish, yuvish, quritish.
- Sariq, limon sharbati, qalampir tashqari quruq ziravorlar aralashtiriladi.
- Tuxumdonda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- Baliq uchun, 2/3 marinadadan foydalaning, tashqariga va ichkariga quyiladi, bir soatcha qoldiring.
- Kartoshkani, piyozni va sabzi kesib oling. Qolgan marinad bilan aralashtiramiz, qovurilarni qo'shing.
- Pishiriq varag'ida baliq, sabzavotli sabzavotni yotqizib qo'ying.
- Limon 3ta kupa ichiga kesilgan. qorin bo'shlig'iga joylashtiriladi, qolgan qismi sirtda taqsimlanadi.
- Folqa ostida 25 daqiqa davomida pishirib, oching va yana 10-15 daqiqa jigarrang qiling.
Panjara ustida pushti ikra
Yog'ochli ko'mir ustidagi mol go'shti zerikkan shish kebab uchun juda yaxshi o'rnini egallaydi. Sisli xushbo'y hidli baliq juda zerikarli bo'lib, juda tez pishiradi. Yog '- sarimsoqli tuzli sho'rvalar odatdagidan xushbo'y va xushbo'y hid hosil qiladi. Yangi yoki pishirilgan sabzavotlar shirkatida davolang.
Tarkibi:
- pushti ikra - 1-1,5 kg;
- Quritilgan o'tlar - 2 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- yog '- 100 ml;
- limon sharbati - 20 ml;
- Dijon xantal - 30 g;
- soya sousi - 30 ml;
- asal - 20 g.
Tayyorlash
- Asalni, limon sharbati, xantal, moy va o'tlarni birlashtirib, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- Baliq yuvish, ichak-chovoq, qurib ketadigan baliqlarni bir necha marta kesib oling.
- Tuxumni tandirda saqlang, 2 soatga qoldiring.
- Baliqni panjara ustiga qo'ying, har 5 daqiqada aylantirib, pishganicha cho'chqa ustiga pishiring.
Pushti ikrazli pirog
Pushti ikra bilan oddiy va tez pirojnoe pishirish muzlatilgan sotib olish xamir yordam beradi, ideal oshpaz xamirturush foydalanish. To'ldirilishi minimalist bo'lishi mumkin va baliq, ziravorlar va yangi o'simliklardan iborat bo'lishi mumkin, lekin ro'yxatni biroz kengaytirish va pishloq va sabzavotlarni to'ldirish uchun yaxshiroqdir: marin qilingan piyoz, pomidor va qaynatilgan tuxum.
Tarkibi:
- puff pastry - 700 g;
- pushti qizil ikra go'shti - 300 g;
- arpabodiyon ko'kasi va maydanoz - 20 g;
- tuxum - 2 dona;
- Marinadlangan piyoz - ½ dona;
- pishloq - 200 g;
- pomidor - 1 dona;
- sarig' - 1 dona;
- Susam;
- tuz, murch, kekik;
- qaymoq - 30 g.
Tayyorlash
- Baliq kesilmaydi, qaymoq, tuz, qalampir va ziravorlar bilan marinadlaydi.
- Eritilgan xamirni bamperli kalıplara joylashtiring.
- Marinadlangan piyoz yarim doira bo'ylab, tug'ralgan tuxum qatlami yotqiz.
- Baliqlarni joylashtiring, so'ng ko'katlar bilan ozoda, pomidor kosasini va maydalangan pishloqni yotqiz.
- Xamirning ikkinchi qatlamini yoping, vilkalar bilan kesing, sariyog 'bilan yog' quyib, sesame bilan seping.
- 190 dan 35-40 daqiqa pishirib.
Pushti qizil ikra dan juicy kleti - retsept
Kettleylarni tayyorlashdan avval, pushti salat filetkalarga kesiladi, so'ngra maydalangan go'shtga o'raladi. Biroq, tug'ralgan mahsulotlar yanada mazali va shirali, baliq kichik bir kub bilan kesilgan, sabzavotli pasta bilan aralashtirilgan va un va cho'chqa kraxmallari bilan to'ldirilgan. Bu oddiy ovqatni to'ldiradigan ideal idishli idish guruch yoki sabzavotli salat qaynatiladi.
Tarkibi:
- pushti losin filesi - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - ½ dona;
- tuxum - 1 dona;
- maydalangan ko'katlar - 30 g;
- smetana - 2 osh qoshiq. l.
- bibariya, oregano - 1 choy qoshig'i;
- un - 2 osh qoshiq. l.
- tuz;
- non uchun maydalangan non.
Tayyorlash
- Kichik kub bilan filni kesib oling, tuxum, smetana, ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
- Piyoz no'xat bilan chopib, shaffoflikka saqlab qo'ying, maydalangan sabzi bilan tanishtiring.
- Passerelni sovutib, baliqqa to'kib tashlang.
- Un qo'shing, aralashtiring.
- To'plarni, zaqaloqni tirnoqsimon shaklda, qizil ikra dan oltin tomonga olib keling.
Guruchda pushti ikra
Aqlli shakar bilan qovurilgan qovurilgan qovunli qovurilgan losos qizil ikra , baliq ovlashni sevadigan barcha odamlar tomonidan zavqlantiriladi. Agar siz bir oz tasavvurni namoyon qilsangiz va asosiy retsepti soddalashtirsangiz, ajoyib steakni yaratishingiz mumkin. Bu ajoyib steakni yaratishi mumkin.
Tarkibi:
- pushti losin filesi - 1 kg;
- tuz, murch, kekik;
- un - 2 osh qoshiq. l.
- mayonez - 2 osh qoshiq. l.
- kraxmal - 1 choy qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- chuqur qovurilgan yog';
- Susan - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib, tuz, ziravorlar bilan mavsumni qo'shing.
- Tuxumni mayonez bilan aralashtiramiz, un, kraxmal, tuz qo'shing, xamirni moydan tayyorlang.
- Baliqni xamirga solib, aralashtiring.
- Yog 'chuqur qovurilgan qizdirilsa, uni ichiga shamshirni tashlang.
- 5-6 litr baliq uchun yog'ga yoyib, qizil jigarrang bo'lgunicha qavrilgan idishga soling.
Qanday qilib losonni tanlash mumkin?
Uyda tuzlangan lahmaga sotib olingan yarim tayyor mahsulotdan ko'ra mazali bo'ladi. Achchiq bo'laklardan lazzatli idishlarni tayyorlashingiz, sandviç to'ldirishingiz mumkin va baliq juda tez pishiradi - bir kungina biroz sho'r tushlik tamaddi qilishga tayyor bo'ladi. Ingredientlar ro'yxati o'simlik va ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin.
Tarkibi:
- pushti losin filesi - 1 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq. l.
- shakar - 2 choy qoshiq;
- zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Baliqlarni 1-1.5 sm qalinligida bo'laklarga bo'lib kesib oling.
- Tuz va shakarni aralashtirib, 1 choy qoshiq. Aralash idishning pastki qismiga quyiladi.
- Bir baliq qatlami joylashtiring, aralashmasi bilan sep. Tuz va shakar bilan baliqni sandviç qilishni davom eting.
- O'simlik yog'ini to'kib tashlang va 10 soat sovutgichga joylashtiring.
Pushti ikra dan quloq
Pushti losonni sho'rvada tayyorlashdan oldin , gilzorlar va ko'zlar boshdan chiqarib tashlanadi, ular ovqatga keraksiz xushbo'ylik keltiradi. So'rg'ich, selderey va piyoz: bulyonning maxsus ta'mi ildizlarni qo'shib beradi. Uzoq vaqt davomida pishirish (20-30 daqiqa) dan so'ng, suyuqlik suziladi va shundan keyin faqat mazali oshpaz osh tayyorlashni boshlaydi.
Tarkibi:
- bosh, quyruq va baliq filesi;
- kartoshka - 5 dona;
- piyoz, sabzi - 1 dona;
- kereviz - ½ ildizi;
- maydanoz - ½ nur;
- tuz, qalampir va laurushka.
Tayyorlash
- 30 daqiqa davomida baliq bulonini qaynatib oling. Uni siqib, uni olovga qaytaring.
- Kartoshka, sabzi, selderey va piyoz, tuz va murch qo'shing.
- Filionning bo'laklarini qaynoqqa aylantirib, ko'katlar bilan tamg'a qiling va dafna qiling. Uni o'chirib qo'ying.
- 10 daqiqadan keyin pushti loson sho'rvasiga xizmat qiling.