Salmonidae oilasining barcha baliqlari mazali va sog'lom, lekin ularning ko'pchiligi pushti losos kabi o'z imkoniyatlaridan maqtanishlari mumkin. Bu qimmatbaho tijorat baliqlari qarindoshlaridan ko'ra arzonroq va uning ta'mi sifati hech narsadan kam emas.
Ko'pincha pushti ikra füme yoki tuzlangan shaklda ishlatiladi, bu esa sandvojlarda , salatalarda va boshqa sovuq atirlardagi kabi mazali bo'ladi. Biz oxirgi marta baliq chekishni saqlab qolamiz, lekin hozirgi kunga qadar sho'r pushti lososni qanday ta'mlantiramiz.
Uyda pushti qizil ikra qanday yig'iladi?
Biz birinchi navbatda aytishga qaror qilgan retsepti uchun siz baliqning o'zi va oddiy stol tuzidan boshqa hech narsaga muhtoj emassiz.
Shunday qilib, oldin go'shtni suyaklardan tozalash kerak. Bir butun baliq filesi olish uchun, bosh va quyruq pushti losos off kesib. Balandagi ventral qismidan pichoqni orqaga qarab silkitgan dumni quying. Endi pichog'ning orqa tomoni kostyum suyagi bo'ylab tizmagidan yuqoriga ko'tariladi va shu bilan ularni pulpadan ajratadi. Shunday qilib, segmentlar bilan biz barcha baliqlarni tozalaymiz va tokni qo'llarimiz bilan tortib olamiz. Qolgan suyaklar uchun filetoslarni tekshirib ko'ring, agar bo'lsa, biz ularni cımbızla chiqaramiz. Keling, bizda teri bilan sof ikra filesi bor.
Keling, barcha baliqlarni o'z ichiga oladigan darajada chuqur emal yoki shisha idishni olib boring. Bu idishning pastki qismini choy qoshiqda yaxshi dasturxon tuziga sep. Uning pushti lososini teri ustiga qo'ying, shunda tuz butun sirtni qoplaydi. Yuqoridan, filtrni yana bir osh qoshiq tuz bilan seping. Endi biz baliqni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz va uni bir kun sovutgichda qoldiramiz. Vaqt o'tgach, biz baliqlarni olib tashlaymiz, sho'rni bo'shatib, filetoplarni teridan nozik va moslashuvchan pichoq bilan ajratamiz.
Brinda pushti qizil ikra qanday yig'iladi?
Tarkibi:
- pushti ikra - 3 kg;
- suv - 2 l;
- tuz - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- qalampir no'xat - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Baliq yuqorida ta'riflangan ta'rif etilganidek, tozalab, filetkalarga kesiladi. Biz suvni qaynatamiz, tuzli suvda, dafna bargida, qalampirda tuz bilan to'ldirib, o'rta haroratda hamma narsani 7-10 daqiqa davomida pishiramiz. Xushbo'yli sho'r suvi butunlay salqin qoladi, filtrlanadi va uni baliq filetalari bilan to'ldiradi. Sovutgichdagi bir kun sho'rlangan baliqni qoldiring.
Pushti qizil ikra tayoqchasini qanday yig'ish mumkin?
Biz ikkilikni emal yoki shishadan tayyorlangan filmlardan tortib olamiz. Biz hisob-kitobdan suv olib, ikkita suyuqlikni ikra qilib olishimiz kerak. Bir stakan suv ustida 2 choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq shakarni joylashtiring. Biz yechimni olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz va butunlay sovutamiz. Ikkilikni sovuq sho'r suvga joylashtirdik va 2 soat davomida salib yurish uchun qoldirdik.
Salmonni tezda qanday tanlash mumkin?
Tarkibi:
- qizil ikra - 1 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 2 choy qoshiq.
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Baliqlar suyak va teridan tozalanadi, so'ngra ingichka bo'laklarga aylantiriladi. Tuz shakar bilan aralashtiriladi va kubikning tagida aralashmaning bir choy qoshiq tushiriladi. Baliq qatlamlarini bir qavatdagi qatlamlar bir-biriga yopishmaydi, bunda har bir qatlam tuzi va shakar aralashmasiga seping. Baliqni qutilarga solib, 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Yog'da losonni qanday tanlash mumkin?
Tarkibi:
- qizil ikra - 1 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 120 ml;
- qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
- bay barglari - 1 dona.
Tayyorlash
Biz pushti losonni teridan va suyaklardan olib chiqib, darhol dilimlarga kesib tashlaymiz. Yog 'bilan aralashtirilgan tuz va shakar, aralashmani buzilgan dafna yaprog'i va lazzat uchun qalampir no'li qo'shing. Biz baliqlarni kavanoz ichiga joylashtirdik va uni moy bilan to'ldirdik. Sovutgichda 8-10 soatdan keyin baliq foydalanish uchun tayyor bo'ladi.