Agar siz yangi otabek sultonov olish uchun omadingiz bo'lsa, unda shirin va shirin go'shtlardan maksimal darajada foydalaning. Fry baliq filesi, albatta, sodda va mazali, lekin dengiz mahsulotlari julienni tayyorlash uchun taroqlardan foydalanib, idishlarning o'zgaruvchanligini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Restoran darajasida aqlli atıştırmalık pishirish paytida alohida e'tibor talab qiladi, chunki dengiz mahsulotlari oshxona xatoligini kechirmaydi.
Qo'rqoqlar oddiy julienne
Dengiz aymog'larining julienne uchun asosiy retsepti boshqa dengiz jonzotlarini qo'shib, diversifikatsiyalash mumkin: qisqichbaqalar, midiya, kalxta, Qisqichbaqa.
Tarkibi:
- yangi yoki muzlatilgan otabek sultonov - 25 dona;
- qattiq pishloq - 170 g;
- yog'li krem - 220 ml;
- un - 1 ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- sariyog.
Tayyorlash
Biz unni katta miqdorda sariyog' bilan pishiramiz, shunda biz oltin un po'stini olamiz. Unni krem bilan to'ldiring, issiqlikni minimal darajada kamaytiring va doimo aralashtirib, qaymoq sosini qalin qilib qo'ying. Tuz va qalampir sosu.
Midyeleri kesib, har ikki tomonga 30 soniyagacha qoldiring. Go'shtni hindiston yong'og'i ichiga solib, qaymoqli sousni to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping. Biz julienni pechda pishloqni eritmaguncha 160 gradusda tayyorlaymiz.
Julienne karamellangan piyoz bilan tarvuzlar bilan
Oddiy ovqat yetarli, u 10-15 daqiqada tayyorlanadi va tezroq egan. Sizning bayramingizda taroqlar uchun joy bo'lmasa, quyida keltirilgan retseptdan foydalanib, ular yanada qulayroq bo'lgan mahsulotlar bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- piyoz - 1 dona;
- otabek sultonov - 20 dona;
- qaymoq - 120 ml;
- un - 1 choy qoshiq;
- yog' - 70 g;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- "Parmesan" - 40 g;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Piyoz, kam issiqda, ozgina tuz va shakar qo'shib, katta miqdorda sariyog 'halqalariga va qavrilganlarni kesib tashlang. Karamellashtirilgan piyoz mutlaqo yumshoq bo'lib, bir oz shirin tatli va karamel rangiga ega bo'lishi kerak.
Tortmalar har bir tomondan 30 soniya davomida ruxsat etiladi va katta bo'laklarga bo'linadi. Un uni sariyog' bilan qovuriladi, qaymoq bilan quyiladi, qalin, tuz va qalampirgacha sosni pishiring.
Hindiston yong'og'i po'stlog'ining pastki qismida bir piyoz, taroqsimon sho'rvalar quyamiz, oz miqdorda "parmesan" sepib qo'yamiz. Pishgan erguncha pishirilayotgan idishni tayyorlash.
Qisqichbaqa go'shti va otabek sultoni Julienne
Bunday idish har kuni kundalik ehtiyojlar uchun mos emas, chunki bizning mintaqamizda har kuni yangi uzilgan go'sht va go'shtlarni osongina olish mumkin. Dam olish uchun bunday atirni va bir stakan shampan uchun eng yaxshi ovqatni tayyorlang va uni topa olmaysiz.
Tarkibi:
- Qisqichbaqa go'shti - 200 g;
- otabek sultonov - 20 dona;
- kalamar - 2 tana go'shti;
- yog' - 100 g;
- un - 1/2 choy qoshiq;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- yog'li krem - 200 ml;
- qattiq pishloq - 100 g;
- yong'oq chigirtkasi;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Undan tayyorlangan oq sousni , sariyog 'va kremning umumiy miqdoridan uchdan birini tayyorlang. Tuzga va qalampir bilan ta'mga qarab sousli sousini.
Squids filmlar va viscera dan tozalangan, halqalarga kesilgan. Qovurilgan idish ichida sariyog'ni isitib oling va sarimsoqning engil maydalangan shingilini tezda qovurib tashlang, sarimsoq pushti rangga aylanganda - biz uni idishdan olib chiqamiz. Tez sarimsoq yog'i halqalarini kalamar (taxminan 30 soniya), Qisqichbaqa go'shti (10-15 soniya) va otabek sulton (30 soniya) qovuring. Biz dilimlenmiş dengiz mahsulotlarini yog'li hindiston yong'og'i yog'ida yoyib, maydalangan qattiq pishloq bilan sepamiz va seping. Biz 160-180 daraja pechda dengiz mahsulotlari aralashmasidan pishloqni pishguncha pishiramiz.
Biz julienni krossovkalar va bir qadah sharob yoki shampan bilan xizmat qilamiz.