Baliq shishirlari bahorgi issiqlikning paydo bo'lishi bilan juda mashhur bo'lgan noodatiy mazali va foydali tuyadi. Nozik, suvli va to'yimli idish tez va oson tayyorlaydi, uzoq vaqt davomida marinadlashni talab qilmaydi va hazinaning xushbo'y hidi bilan ho'llangan, katta kompaniyalarda qulay bo'lgan har qanday garnish bilan yaxshi mos tushadi.
Grilda baliq qanday tayyorlanadi?
Baliqdan shish kebabni tayyorlash turli bosqichlarni o'z ichiga oladi: turli navlarni tanlash, kesish, moylash va qovurish. Sifatli idish faqat to'g'ri tanlangan tana go'shti bo'lsa olinadi. Bir shish ustida bir xil yoki baliq assortimenti bo'lishi mumkin. Tanlov shaxsiy imtiyozlarga asoslanadi, lekin qanday qilib baliqning qanday grilda pishirilishi yaxshiroq bo'lgan tamoyillari bor:
- Ovqat pishirish uchun mos, daryo va dengiz baliqlari. Terini - yog 'va suvli tana go'shti. Baliq, baliq, baliq, pichan, alabalık, makkelel, eng mashhur baliq navlari bo'lib, ularning bir nechta suyaklari bor va ular bir xil bo'laklar bilan osonlik bilan kesilishi mumkin.
- Baliqni tanlayotganda birinchi navbatda yangi holatni afzal qiling, agar sizda yo'q bo'lsa, muzlatiladi. Muzlatgichni muzlatgichda +5 darajadan oshmagan haroratda muzdan tushirish kerak.
- Yangi baliq yorqin qizil gilalar va silliq tarozilarga ega.
- Baliqlarning quruq navlarini sabzavotlar bilan almashtirish tavsiya etiladi, shuning uchun baliq quritilmaydi va sabzavotlar yoqimli baliq aromati bilan to'yingan va yaxshi yoniq idish bo'lib xizmat qiladi.
Shish kebab uchun baliqni qanday boqish kerak?
Baliqlardan shish kebab uchun sho'rva ovqat tayyorlashning hal qiluvchi bosqichidir. Marinadlangan taqdirda baliq o'zining tuzilishini saqlab qoladi, shakliga mos keladi va o'ziga xos ta'mini yo'qotmasdan xushbo'y hid hosil qiladi. Umumjahon sho'rva - bu limon sharbati, yog'i va tuzining kombinatsiyasi - bu aralashma sho'r solingan kabi saqlanadi va quritib yuboradi.
Tarkibi:
- alabalık filesi - 900 g
- zaytun moyi - 100 ml;
- limon sharbati - 70 ml;
- so'ya sosu - 60 ml;
- bibariya bir chimdir;
- oq qalampir - chimdim;
- Limon tilim - 10 dona.
Tayyorlash
- Limon sharbati, sousni, sariyog 'va ziravorlarni aralashtiring.
- Baliqlarni tilimga solib, tuzsizlanadigan joyga qo'ying. 2 soat davomida qoldiring.
- Lemon dilimlari bilan almashinib, chiviqlarni shishka ustiga qo'ying va 10 daqiqa davomida baliqlarni shishtalar bilan yoping.
Grilda baliq shishti
Grildagi baliq eng sog'lom va eng to'yimli idishlardan biridir. Ushbu ishlab chiqarish usuli tufayli mahsulot qiyshayib qiyofa kasb etadi va maksimal darajada suluklik va ta'mni saqlaydi. Kichkina navlarga pul sarflamang - maysazor uchun arzon suv yoki dengiz baliqlari uchun neytral ta'mga mos keladigan, boshqa ishlarda bunday yaxshi bo'lmasligi mumkin.
Tarkibi:
- po'stloq filesi - 800 g;
- shirin qalampir - 1 dona;
- gilos pomidor - 10 dona;
- qizil piyoz - 5 dona;
- yangi arpabodiyon - hovuch;
- o'simlik yog'i - 60 ml;
- qora qora qalampir - chimdik.
Tayyorlash
- Bo'laklarni va qalampirni bo'laklarga bo'lak qiling.
- Piyoz chopish uzuklari.
- Skeynerlardagi string baliq, pomidor, piyoz va qalampir, yog', mavsum.
- 10 daqiqa davomida mazali baliq shish kebab qovurayapman.
- Xizmat qilayotganda ko'katlar bilan bezang.
Barbekyu panjasidagi baliq
Grildagi baliq shingillari pishirishda juda qulaydir. Bu usul shishlar bo'yida muvozanatni saqlash qiyin bo'lgan barcha tana go'shti yoki katta bo'laklarga mos keladi. Bargdagi baliq bir tekis pishiriladi va yonayotgan temirdan xarakterli qovurilgan namunaga ega bo'ladi. Tovuqni pyurega aylanishini oldini olish uchun qalin go'shtli yog 'baliqidan foydalaning.
Tarkibi:
- halibut filesi - 700 g;
- Dijon xantal - 40 g;
- soya sosu - 40 ml;
- limon sharbati - 50 ml;
- asal - 30 g;
- o'simlik yog'i - 80 ml;
- sarimsoq qalpog'i - 2 dona.
Tayyorlash
- Katta qismlarga baliqni kesib tashlang.
- Marinadlar uchun barcha ingredientlarni qo'shing.
- 15 daqiqaga baliqni boqing.
- Tirnoqni moy bilan yog'lang va baliq parchalarini tashlang.
- Shish kabobini marinadlangan baliqlardan har bir tomondan 5 daqiqa davomida pishiring.
Grilda folga solingan baliq
Bir baliqchi balig'ini folga solingan baliqda tayyorlash mumkin. Yog 'va ziravorlarni yog'li tana go'shti, tsitrus tilimli mantar va folga soling. Bu baliqlarni qurib qolmaslikning eng oson yo'li. Tandiqli qobiqni olish uchun tayyorlangan baliqni folga solib bo'shatib, ko'mirda 2 minut davomida uni ochiq qoldiring.
Tarkibi:
- baliq Dorado - 400 g;
- apelsin - 1 dona;
- kekik shoxlari - 4 dona;
- o'simlik yog'i - 40 ml.
Tayyorlash
- Baliq toza, terini kesing.
- Yog 'sepib, kekikkani ichkariga qo'ying.
- To'q sariqchani chiqarib oling. Partiya g'ishtlarda, ikkinchisi - folga ustida yotadi.
- Baliqni 30 daqiqa davomida pishiring.
Qizil baliqlar shishiradi
Grildagi qizil baliq - bu alohida yondashuvni talab qiladigan idish. Siz barcha go'shtni qovurilgan biftek shaklida yoki shishlar ustiga bo'laklarga qovurasiz. Eng asosiysi, baliq tabiiy aromani saqlab qoladigan marinad. Ziravorlar va xushbo'y qo'shimchalarning mo'lligi bu taomni buzadi, shuning uchun etarli limon va olma sharbati, baliq ta'mini diqqat bilan ta'kidlaydi.
Tarkibi:
- pushti losin filesi - 1 kg;
- olma sharbati - 100 ml;
- limon sharbati - 50 ml;
- soya sosu - 40 ml;
- qaymoq - 80 g.
Tayyorlash
- Filning qismini kesib oling.
- Olma va limon sharbati va soya sousini aralashtiring.
- 30 daqiqa davomida baliqni ovqating.
- 8 daqiqacha qizil baliqdan qaymoq va qovurilgan shish kebabni yog'lash.
Kavkaz yo'lidagi baliqlar shim
Grildagi eng mazali baliq faqat qo'lga tushiriladi. Kavkazdagi suv omborlarining mashhur baliqlari - bu baliq ovqati, undan shish kebap - mehmondo'st yurtlarning maxsus taomidir. Tuxumdonda tayyorlanayotgan preparatning o'ziga xosligi: limon sharbati go'shtni yanada chiroyli qiladi va parhez kislotasi bilan ta'minlaydi, quruq sharob esa guldastasini olib keladi. Bu barbekyu mevali ko'mirlarga qovurilgan.
Tarkibi:
- burgut filesi - 1,3 kg;
- oq quruq sharob - 150 ml;
- limon sharbati - 50 ml;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- qora qora qalampir - chimdik.
Tayyorlash
- Bachadonni kesib oling.
- Sharobni, sharbatlarni, sariyog 'va qalampirni payvand qiling.
- Baliqni ikki soat davomida bog'lang.
- 10 daqiqaga cho'zing va qovuring.
Grilda baliq go'shti
Grilda baliq tayyorlash - bu jarayonning asosiy afzalligi tez va foydali bo'lmagan tayyorlangan mazali va foydali mahsulotni olishdir. Bu holatda baliq bifteklari boshqalardan ko'ra ko'proq talabga ega. Ular pishirishni soddalashtiradigan shishlarda emas, panjara ustida ichishadi. Oshqozon paytida biftek faqat bir marta aylanadi.
Tarkibi:
- limonning tana go'shti - 2, 5 kg;
- limon - 3 dona;
- mussel - 1/2 choy qoshiq.
- suv - 300 ml;
- yangi maydanoz - bir hovuch.
Tayyorlash
- Qumning qalinligi 2,5 sm bo'lgan los'i kesing.
- Suvli sharbatlar, suv va ziravorlar qo'shing.
- Baliqni baliq ovlash.
- Har ikki tomondan 8 daqiqa davomida qovuring.
Daryo baliklaridan shishlar
Dengizdagi baliq panjasi - bu har doim o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidi bilan ajralib turadigan yuqori sifatli va yangi idish. Odatda, kichik, yangi tutilgan baliq, sut mahsulotlari qo'shilishi bilan nordon sousida qovuriladi va ho'llangan. U sizni loy qorishmasidan qutqarishga yordam beradi. Baliqni butunlay panjara ustiga tayyorlang.
Tarkibi:
- Saza - 1 dona;
- krem - 100 ml;
- zaytun moyi - 40 ml;
- limon sharbati - 50 ml;
- qora qora qalampir - chimdim;
- yangi arpabodiyon - bir hovuch.
Tayyorlash
- Karp tozalang, gilalarni olib tashlang va terini kesing.
- Yashil, qalampir, krem, sharbat va sariyog'ni aralashtiring.
- 30 daqiqa davomida baliqni ovqating.
- Barmoq ustiga joylashtiring va 25 daqiqa davomida pishiring.
Shishlarda pishiriqdagi baliq shishti
Yomon ob-havo - xushbo'yli idishni tashlab qo'yish uchun hech qanday sabab yo'q, chunki olovda baliq shish kebabı an'anaviy variantni o'zgartiradi, eng kamida uning sifati aks ettirilmaydi. Anor sharbatidan tayyorlanadigan quritilgan sho'rva tezda go'shtni siqib chiqaradi, yog'och shishlar shishlarga berilmaydi, va ishlab chiqilgan pechka 15 daqiqaga yaqin chiroyli va mazali taom tayyorlashga imkon beradi.
Tarkibi:
- limon sosu - 1,2 kg;
- anor sharbati - 250 ml;
- zaytun moyi - 30 ml;
- shifrlamoq - chimdir.
Tayyorlash
- Baliqlarni bo'laklarga kesib oling.
- Bir soat davomida sharbatlar va yog'larga marinad qiling.
- Sezon, shishlar ustiga iplar va panjara ustiga yotqizilgan.
- 200 daraja 15 daqiqa pishirib.