Baliqchilik bo'yicha mutaxassislar bu mavzuga qiziqish bildirmaydi. Baliqdan aql bovar qilmaydigan baliq haqida ko'p narsa bilishadi va, albatta, uni qanday pishirishni bilishadi. Va bu baliqni ilk marotaba duch kelgan va undan haqiqiy baliq go'shtini tayyorlashga tayyor bo'lganlar uchun baliqqa to'g'ri tuzni qanday tuzlashni, shuningdek, baliq tayyorlashning nozikligini, uning qurib borishini va quritish nüanslarını ochib beradi. Baliqni aspdan tayyorlaydigan ikkita variant mavjud, ularning har biri o'zidan yaxshi va ajoyib natijalar beradi.
Astraxanda baliqni qanday qilib tayyorlash mumkin - bu uydagi retsept
Tarkibi:
- asp - 2-2,5 kg;
- tuz miqdori katta - 250 g.
Tayyorlash
Asaldan baliq tayyorlash uchun kamida ikki kilogramm og'irlikdagi baliqlarni olish kerak. Avvalo, biz baliqni suv ostida yuvamiz va uni tarozidan saqlaymiz. Shundan so'ng o'tkir pichoq yoki maxsus oshxona makasidan foydalaning, orqa tomondan kesib oling va ichki ko'rinishdagi baliqni asta-sekin ochib, ularni bezovta qilmaslikka urinib, suyaklarga o'xshaydi. Endi filitralarni yana yuvib tashlang va qo'shimcha ravishda o'ttiz daqiqaga sovuq suvda qo'shamiz, shundan so'ng baliqlarni quritib yuboramiz va tuzlashga o'tamiz. Eng go'shtli bo'limlarda biz terini qisqa qisqartirish bilan emas, balki har tomonga katta tuz bilan silliqlashtiramiz, har doim ham qiyinlashadigan barcha joylarga tegib turamiz.
Ish qismini emal yoki shisha idishga joylashtiramiz va kamida bir kecha uchun muzlatkich kamerasiga qo'yamiz va kuniga maksimal miqdorda qoldiramiz. Keyin tuzning barcha kristallarini yuvamiz va toza suvda bir yarim soat toza suvga botiramiz, vaqti-vaqti bilan uni yangilaymiz. Endi biz baliqlarni namidan salfetka yoki toza mato bilan kesib tashlaymiz va quruq qolib, qorin bo'shlig'ini yoyib, shish va tebranish yordamida ochiq joyga o'rnatamiz. Tana go'shtini chivin va boshqa hashoratlardan himoya qiling, doka yoki toza yupqa mato bilan yoping. Xonadagi haroratga qarab, baliq yaxshi quritilishi uchun to'rtdan etti kungacha davom etadi.
Vaqt o'tgandan keyin, chirigan tana go'shtlari quyoshga tashlanadi yoki issiqda joylashadi va yog 'tomchilari baliq yuzasida paydo bo'lganda biz uni yarmiga to'ldirib, sumkaga solib, namlikni bir maromda taqsimlash uchun muzlatkich kamerasiga olib boramiz. Shundan so'ng siz aspdan tayyor baliqni sinashingiz mumkin.
Baliqdan asp - shakar bilan retsept
Tarkibi:
- asp - 2-2,5 kg;
- to'yingan shakar - 125 g;
- tuz miqdori katta - 250 g.
Tayyorlash
Asalning katta karkasini tarozidan olib tashlaymiz, orqa tomondan yuqoridan kesib, asta-sekin dumga o'tamiz, filitrlarni olib tashlay boshlaymiz, tuproqni va jarayonning ichki qismini olib tashlaymiz. Fillar yuviladi, quritiladi, bo'laklarga bo'linadi yoki irodasiga butunlay qo'yiladi va biz tuz va shakarli shakar aralashmasidan rohatlanamiz, uni butun yuzaga bo'ylab baliq go'shtiga yaxshilab surib chiqamiz. Endi baliqni mos shisha yoki emalli idishga joylashtiramiz,
Biz sochiqni yoki peçete bilan sochilgan bilakni shamollatiramiz va bir necha kun quritib, quritish uchun havalandırılan joyda osig'liq. Tuxum iste'mol qilinmasidan oldin quyoshda baliqni bir necha soat ushlab turish kerak, keyin yog'ni ajratib, uni qog'ozga solib, sovutgichga bir kun yuborish kerak. Endi siz baliqni aspdan sinab ko'rishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!