Yangi yil bayramlari yaqinlashib kelmoqda va qishki an'anaviy taomlarning ta'riflari yanada dolzarb bo'lib kelmoqda. Quyida keltirilgan retseptda muhokama qilinadigan sigir tilidan olingan mol.
Qanday qilib mazali mol go'shti ingichka taomdan tayyorlanadi?
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- piyoz - 85 g;
- sabzi - 85 g;
- maydanoz ildizi - 85 g;
- tuxum - 2 dona;
- yangi maydanoz;
- jelatin - 25-30 g;
- qora qalampir no'xati - 12-15 dona;
- shirin qalampir no'xati - 4-5 dona;
- gulchambar - 1 dona;
- bar barglari - 2-3 dona;
- limon sharbati;
- tuxum oqi;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Sovuq suv ostida ishlaganida, yuvilgan tilda suyuq idishga soling va qaynoq isitiladi. So'ngra suv drenajlanadi, til yana yaxshilab yuviladi, yuviladi va toza suv bilan to'ldiriladi va yana olovga qo'yiladi. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, oldindan tozalangan piyoz, sabzi, maydanoz ildizi, qora va shirin hidli murchini, gulchambar qo'ying va ikki soat davomida eng past haroratda pishiring. Ovqat pishirishdan o'ttiz daqiqa oldin biz dafna barglari va tuzni tashlaymiz. Ayni paytda, qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, muzli suvda bir daqiqaga qo'ying va uni qobiqdan tozalang.
Tayyorlikda biz suyuqlikdan tilni olib tashlaymiz, sovuq suvni to'kib tashlaymiz, keyin tez va osonlik bilan teridan tozalamiz. Dilimning shakllanishiga ishlatiladigan idishlarning shakliga qarab tilni bo'ylama tilim yoki kubiklar ichida bo'laklang.
Biz lampochkani va maydanozni ildizni bulondan chiqaramiz va tashlaymiz va bezak uchun sabzi foydalanamiz, undan turli xil shakllarni kesib tashlaymiz yoki ularni faqat chiziqlar yoki kublarga kesamiz.
Broth filtrni yupqa mato yoki bir nechta gazli matolardan foydalaning va uni engillashtiring. Buning uchun 1 litr uchun bitta tuxum oqi oqsilini oling, uni urib tashlang, bir stakan sovutilgan chig'anoq bilan aralashtirib, bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing va aralashmani qaynatilgan bulonning asosiy qismiga to'kib tashlang.
Endi biz jelatinni bir stakan issiq tilda eritamiz va bulon bilan umumiy idishga solamiz.
Yomg'ir quyish uchun bir idishda biz juda kam bulonni to'kib tashlaymiz va pastki qavat biroz qattiqlashadi, shuning uchun muzlatgichda qisqa vaqtni aniqlaymiz. Keyin ko'kalamzorli tilsimchalar, tilsimlarning kubiklari yoki tilimlari, krujkalar yoki tuxum bo'laklarini, sabzavotlarni ajratib oling va juda diqqat bilan jelatinali bulonni quying. Biz sovutgichlarda yoki boshqa haroratli joyda bir necha soat yoki bir kecha uchun muzlatilgan idishlarni joylashtiramiz.
Agar siz yassi idishdagi jingle tilni qilsangiz, unda dasturxonga stolga xizmat qiling. Chuqur mog'orlardan tortilgan tovoqni idishga joylashtiring, avval idishni bir necha soniya davomida issiq suv bilan yoyib qo'ying.