Kaimak fermentlar sut mahsulotidir. Bu pishloq, qaymoq va sariyog 'orasida. Bundan tashqari yumshoq krem pishloqga o'xshaydi. Bu mahsulotning birinchi versiyasiga ko'ra, bu mahsulot Bolqonlarda tayyorlangan. Va hozirda u Tatariston, Bashkiriya, Tojikiston va Ozarbayjonda ham tayyorlanmoqda.
Umuman, kaimak Markaziy Osiyo xalqlarining milliy taomidir. Va ularning har biri o'z maxsus ovqat tayyorlash retseptiga ega. Juda katta yog'li tarkibiga qaramasdan, kaimak juda foydali. Axir fermentatsiya natijasida yuzaga keladigan maxsus mikroflora bor. Uyda pishloq "qaymoq" ni qanday tayyorlash mumkin, endi sizga aytaylik.
Krem pishloq "Kaymak"
An'anaga ko'ra, kaimak qo'y yoki sigirning yog'li sutidan tayyorlanadi. Yassi konteynerlarga quyiladi va 3-4 soat davomida issiq joyga joylashtiriladi. Issiqlik ta'sirida yuqori qatlam qalinlashadi va qaymoqqa aylanadi. Endilikda biz ushbu kremlarni yog'och konteynerlarda ehtiyotkorlik bilan yig'ib, ozgina tuz qo'shamiz va kunni 2 marta tark qilamiz. Tayyorlik quyidagicha tekshiriladi: qaymoqni sovuq suvga tashlang. Agar qaymoq kıvamında kalınlaşırsa, bu kaimak'ın yedirilebilir degan ma'noni anglatadi.
Ba'zan ular ham sharob kaimak tayyorlaydilar. Uning nomi uning tayyorligi bilan bog'liq. Erigan sut bilan ko'pikni olib tashlang va charm xaltachaga soling - sharob. Tayyorgarlik usuli bu juda mashaqqatli, shuning uchun kamdan kam foydalanadi.
Yangi kaimak odatda oq rangga ega va nozik ta'mi bor. Agar siz uni 14-18 darajadan 2 oygacha haroratda saqlasangiz, qadimgi kaimakni, uning ta'mi va rangini farqlashingiz mumkin. Bu sho'r va sarimsoq bo'ladi. Ammo ayni paytda kaimak odatiy va mazali. Yosh kaimak tez-tez xamirga qo'shiladi va u keyin pyuresni pishiradi.
Pishloq "Kaymak" uchun retsept
Tarkibi:
- krem - 3 stakan;
- shakar - 1 stakan;
- limon - 1 dona;
- Vanil shakar - 1 sumka.
Tayyorlash
2 shakar krem shakar va vanil shakar bilan aralashtiring. Tayyorlanmaguncha past haroratda qaynatiladi. Agar sovuq suvda tomchi tushsa, kaymak tayyor bo'ladi. Massani sovutib, limon sharbati qo'shing va chayqatin. Massa oq bo'lsa, biz ilgari chirigan va aralashtirilgan stakan kremni taniymiz. Keyin soatni muzlatgichda 5 marta tozamiz. Endi "Kaymak" krem pishloq ishlatishga tayyor.
Tatar tilida kaymak qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- sut - 2 litr;
- qaymoq - 200 g.
Tayyorlash
Sutda qaymoq qo'shamiz, 2-3 kun davomida iliq joyda qoldiring. Va keyin qaymoqli sut bilan biz yuqori olib tashlash. Bu Kaimaq deb atalgan Tatarlardir. Keyinchalik u boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ayniqsa, turli xil go'sht ovqatlarni tayyorlashda kaimak qo'shiladi.
Simple Caymac Yo'nalishlarni
Tarkibi:
- 32% yog' miqdori krem - 1 litr;
- "Jonli" kefir - 100 ml.
Tayyorlash
Pech 180 gradusgacha isitiladi. Yassi panada 1,5 sm atrofida kremni quyamiz va pechga solamiz. Biz jigarrang tovus hosil bo'lguncha biz ta'qib qilamiz, uni yassi idishga joylashtiramiz.
Endi torting - agar siz do'kon kremini ishlatgan bo'lsangiz, unda biz juda kerak bo'lgan tikish jarayoni xavfli bo'lishi mumkin. Shuning uchun, 100 ml kremir bilan 100 ml qaymoq aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan ko'pikka bu aralashmani to'ldiring. Xona haroratida ularni bir kunga qoldiramiz. Keyin sovutgichda yana bir kun.
Yumshoq pishloq "Kaymak" pancakes, pancakes , donuts, köfte bilan xizmat qiling. Ha, lekin hech narsa bilan. Hatto murabbo bilan to'kib tashlang va choy uchun shirin bo'lib xizmat qilasiz.